Бунари што снема вода, правеле месо од воздух и украле 250 милиони долари од гладни деца

CLimate Week во Њујорк ме бучи. Во вторникот, на инаугуративниот Самит на лидери за одржливост на Форбс, водев два разговори од друга страна, за тоа дали модерното земјоделство - изградено на евтина енергија, бесплатна вода и постојано време - е всушност куќа од карти.

Фармерот од петтата генерација од Алабама Кајл Бриџфорт нè започна и објасни како работењето на неговото семејство преминало кон поодржливи практики, како што е покривање, додека одржува силен бизнис. Сакав тие точки да потонат, бидејќи нашиот разговор потоа се префрли на темата за расизмот и децениската кражба на земјиште и другите дискриминаторски политики што систематски доведоа до генерации црни фармери да го напуштат земјоделството. Како што рече Бриџфорт, „Бевме благословени во некои одлични години во некои многу тешки времиња“. Тој сака да види повеќе разновидност во земјоделството и рече дека индустријата ќе стигне таму само преку поголем пристап.

Потоа, на сцената ми се придружи Лиза Дајсон, визионерската основач и извршен директор зад Air Protein. Таа дели како нејзиниот стартап ги комерцијализираше истражувањата првично од вселенската програма на НАСА во 1960-тите, кои претпоставуваа како да се создадат едноклеточни протеини од јаглерод диоксидот што го издишуваат астронаутите во вселената.

Не плашете се. Дајсон вети дека храната во иднината нема да изгледа како глоп директно од Матрикс. Како и многу други месо без месо таму, нејзиниот стартап користи наука за вкус и техники на производство за да создаде аналози што можеме да ги препознаеме. Производот што таа го нарекува „Air Chicken“ е она што инвеститорите и советниците го пробуваа.

Ќе бидат потребни многу пари, време и енергија пред да има сендвич McAirChicken достапен на возење, или дури и пред футуристичката храна да се продаде во продавниците за храна. Дали потенцијално јаглерод-негативниот протеин навистина ќе се произведува во обем? Предизвиците се наредени против таа цел. Нема доволно време за губење на погрешни решенија, но ќе треба да има многу различни решенија за тоа како произведуваме храна за растечката планета додека се бориме против климатските промени.

Тешко ќе се дојде до ресурси. Во некои региони, особено каде екстремните горештини и сушата гноат, водата е веќе оскудна. Мојата најнова карактеристика, објавено вчера, детали како околу 1,100 бунари во Калифорнија останаа без вода досега оваа година. Тоа е повеќе од 60% во споредба со 2021 година. Повеќето суви бунари се наоѓаат во Централната долина, каде што се одгледуваат повеќе од 40% од свежото овошје, јаткастите плодови и други производи што се консумираат низ Америка.

Можеби звучи контраинтуитивно, но кога ќе почувствувам дека се меша сето тоа климатски страв, готвам. Обично, готвам брзо, бидејќи животот сè уште е тежок, а во последно време добивам инспирација од ревидираното издание на најпродаваните книги за готвење на авторот Марк Битман. Како да се готви сè брзо, излезе оваа недела. Со организацијата на Битман, овие брзи и вкусни сфаќања за класиците функционираат добро. Специјално за овој викенд, би ги препорачал рецептите за кремаста супа од печурки без крем со песто од магдонос и бел грав и шунка. Овде, на североисток, температурите веќе почнаа да се спуштаат во острата клима на есента.

- Клои Сорвино, писател на персоналот

Ова е билтенот на Forbes Fresh Take, кој секој петок ви ги носи најновите информации за големите идеи што ја менуваат иднината на храната. Сакате да го добивате во вашето сандаче секоја недела? Зачленете се тука.

Што е свежо

Воден случај во Калифорнија: Задоволување на жедта од бадеми додека бунарите на луѓето што ги собираат се сушат. Зовриената топлина во средината на најлошата суша во последните 1,200 години го оптоварува снабдувањето со подземна вода на државата, спротивставувајќи ја земјоделската индустрија во Централната долина вредна 20 милијарди долари против многу свои работници.

Министерството за правда обвини 47 луѓе за кражба на 250 милиони долари од програмата за исхрана на децата. Министерството за правда обвини 47 лица во Минесота за наводно кражба на 250 милиони долари од федерална програма која обезбедува оброци за студенти со ниски приходи, како што објави тимот на Форбс Видео.

Како што беснее инфлацијата, трговците на мало ја зголемуваат приватната етикета. Додека приватните етикети на Walmart допираат до најмногу потрошувачи, други ги растат своите приватни етикети побрзо. Различни економски сили, освен потенцијалните заштеди за потрошувачите, ја поттикнуваат приватната етикета, пишува Луис Бискоти.

Ураганот Фиона се засили во 3-та категорија откако го погоди Порторико, Доминиканска Република. Фиона е првиот голем ураган во сезоната на урагани во Атлантикот во 2022 година, објави Роберт Харт.

Како SIMPLI гради бренд за регенеративна органска храна. Нов бренд ги редефинира синџирите на снабдување со CPG преку зајакнување на земјоделците, отсекување на посредниците и справување со климатските промени, пишува Ерол Швајцер.

Tнеговиот Peach Melba во новиот ресторан West Village Ферди беше совршено збогување со летото. Воден од младо дуо брат-сестра, Ферди ме врати во старата школа со црвени сосови за кои секогаш сум носталгичен. Сепак, се разбира, имаше доволно модерен талент. Ги сакав ролатините од модар патлиџан, ориганата од школки, запржениот октопод, тестенините од модар патлиџан и уште многу други работи.

Клои Сорвино води покривање на храна и земјоделство како пишувач на персонал во тимот на претпријатието во Форбс. Таа книга, Суров договор: скриена корупција, корпоративна алчност и борба за иднината на месото, ќе се објави на 6 декември 2022 година, со Simon & Schuster's Atria Books. Нејзиното повеќе од осум години известување во Форбс ја доведоа до тајната тест-кујна на In-N-Out Бургер, фармите опфатени со суша во Централната долина во Калифорнија, изгорените национални шуми исечени од дрвен милијардер, кланицата стара векови во Омаха. па дури и фабрика за чоколадни кроасани дизајнирана како средновековен замок во Северна Франција.

Ви благодариме што го прочитавте 48-то издание на Forbes Fresh Take! Кажи ми што мислиш. Претплатете се на Forbes Fresh Take овде.

Повеќе од Forbes Fresh Take

ПОВЕЕ ОД ФОРБИСвежо: Турција за Денот на благодарноста 2022 година не изгледа евтино, како функционира инфлацијата, повеќе на штрајкBy Клои СорвиноПОВЕЕ ОД ФОРБИСвежо преземање: екстремната жештина во Калифорнија, готвење со Lynja на најдобрите создавачи на Форбс и менувач на играта за работниците во брзата хранаBy Клои СорвиноПОВЕЕ ОД ФОРБИСвежо преземање: патарина од сушата за земјоделците, храната во Cop27 и зошто директното до потрошувачите не е блискуBy Клои Сорвино