Јадења од 6 готвачи на нивните омилени јадења во Супер Боул

Големата игра е тука, а исто така и подготовките за кујната за домаќините и присутните. Повеќето од нас имаат испробани и вистинити рецепти кои се хитови од година во година, но во случај да сакате да донесете или послужите нешто различно оваа година, еве неколку предлози од готвачи ширум земјата.

Зачинети суви крилја „Лимон пипер“.

Јакуб Чишсон, готвач во Гарнизон во Остин, Тексас

„Ништо не кажува фудбал како чинија со зачинети крилја. Ги сакам овие затоа што не само што се освежителни и зачинети, туку имаат и квалитет што ја вкочанува устата од пиперката Сечуан. Овој вкусен и зависен рецепт сигурно ќе ја задоволи публиката!“

2 килограми џамбо пилешки крилца

5 oz. компиров скроб

1 лажиче. Сечуан пипер (мелен)

5 oz. мелено корејско чили

Кора од еден лимон и една лимета

2 лажиче шеќер

2 лажиче. сол

Исушете ги пилешките крилца со хартиена крпа. Во средна чинија фрлете ги крилцата со компир скроб за рамномерно да се премачкаат. Во помал сад додадете ги останатите состојки и мешајте додека не се соединат. Пржете ги пилешките крилца на 350 F додека не станат крцкави и златно кафеави (околу 12 мин.) Исцедете ги крилцата од маслото и додајте ги во голем сад за матење. Фрлете ги крилјата во сув зачин додека не се рамномерно обложени. Послужете со лимон.

Пастелилоси (Емпанадас)

Клиф Бенавидес, сос готвач во Барот Driskill, Остин, Тексас

„Собирите на моето семејство во Супер Боул ќе ја исполнат куќата со сите вообичаени предмети, но направивме и опции од нашето мексиканско и порториканско потекло. Едно од моите омилени се нашите пастелиљи, солени оброци исполнети со мелено говедско месо натопено со софрито, длабоко пржени до златно кафеави и вкусни. Готвењето на овие веднаш ме враќа во тие среќни времиња и среќни лица“.

Софрито е мешавина од зачини од кромид, лук, пиперки и домати. Како и со емпанада дисковите и Sazon, може да се купи во повеќето продавници за храна.

1 пакување (по 10) емпанада дискови

1 ѓубриво мелено говедско месо

0.3 oz. доматно пире

1 лажиче суво оригано

1 компир Ајдахо (излупен и ситно исечкан на коцки)

½ чаша пимиенто полнети маслинки (грубо сецкани)

1 чаша зелен софрито

2 пакети Sazon

Сол и бибер по вкус

Рендан чедар, Монтереј Џек или и двете (по избор)

Започнете го филот со зарумени и кршење на меленото говедско месо. Кога ќе завршите ¾ од патот, зачинете со софрито, сазон, оригано, сол и бибер. Се меша во доматната паста. Кога меленото говедско месо е готово, додадете ги компирите исечкани на коцки и варете ги додека не омекнат. Завршете ја смесата со сечканите маслинки и оставете ја топла.

Поставете ја масата за пржење на 350 степени или користете длабок тавче или тенџере со масло за пржење на шпоретот и загрејте го. Распоредете ги лушпите од емпанада, пополнете со нив со 2 лажици мелено говедско месо. Пополнете го филот емпанада со сирење по ваш избор, доколку користите. Затворете ги и запечатете ги лушпите со вилушка. Пропржете ги емпанадите до златно кафеава боја и исцедете го дополнително масло преку хартиени крпи.

Крцкави слатки и солени наут

Ник Ди Џовани, славен готвач, автор на Капка нож: креативни рецепти што секој може да готви

Џовани, креаторот на Осмо Солт, соработуваше со Four Roses Bourbon за да го создаде Потпечена бурбонска сол од ванила, совршен за обложување на бурбон пијалоци и за домашните готвачи да додадат робустен, но сладок последен допир на оброците. Неговата готвачка, Капка нож: креативни рецепти што секој може да готви, излегува на 13 јуни.

„Растејќи во Бостон, опкружен со некои од најголемите спортисти и љубители на спортот, Супер Боул неделата отсекогаш била за правење вкусни закуски за моите пријатели и семејството да уживаат заедно“.

2 (15 g) лименки наут

1/3 чаша (80 ml) масло од авокадо

½ лажиче пушена пиперка

Sp лажиче лук во прав

¼ лажичка кромид во прав

Осмо x Четири рози препечени бурбон од ванила Сол и свеж мелен црн пипер, по вкус

Загрејте ја рерната на 425 F (220 C). Обложете го листот за печење со хартија за печење. Исцедете ги и исплакнете ги наутот. Исушете го со хартиени крпи. Во голема тава од леано железо загрејте го маслото од авокадо на средно-висока топлина. Додадете ги наутот и варете 5 до 8 минути со повремено мешање додека не станат плускавци и малку јагленисани. Исцедете го преостанатото масло и префрлете ги наутот во подготвениот лист за печење. Печете 17 до 20 минути додека не поруменат и не станат крцкави.

Извадете ја од рерната и посипете ја пиперката, лукот во прав, кромидот во прав, Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon Сол и бибер врз наутот. Фрлете да ги премачкате рамномерно во зачините. Наутот вратете го во рерна уште 5 минути. Изладете малку пред сервирање.

Зачинет хумус

Си Џеј Џејкобсон, готвач партнер во Аба, Остин, Чикаго и Мајами

„Обично немам време да направам нешто специфично како 7-слојна дип или jalapeno poppers за Super Bowl, иако би сакал да имам! Наместо тоа, ќе донесам нешто лесно од ресторанот. За моја среќа, нашиот зачинет хумус, јагленисан патлиџан или тост намаз од бадем и лук се при рака“.

За побрз рецепт, заменете ги конзервираните гарбанзои (наут) и зачувајте ја течноста да ја користите како што е наведено. Самбал Олек е индонезиска зачинета паста. Piquillos и Sweetie Drops се увезени пиперки кои доаѓаат во лименки или тегли. Сите се достапни на интернет или во специјализирани продавници за храна.

1 кг неварени гарбанзои

1/2 чешниња лук, мелено

1 T екстра девствено маслиново масло

3 лажички таан

3 лажици сок од лимон

1/2 т сол

1/2 чаша Самбал Олек

1/2 lb црвена пиперка, печена и излупена

1/2 кг жолта пиперка, печена и излупена

1/2 lb Пикило пиперки

1 лажиче сарделата, мелено

1.5 лажичка риба сос

1 лажиче Шери оцет

1 лажиче шеќер

1 лажици сок од лимон

1.5 лажичка свеж босилек, сецкан

1 т магдонос сечкан

3 T Sweety Drops

2 Т маслиново масло

1 / 2 лажиче сол

1/4 лажиче мелен црн пипер

За хумус:

Потопете ги гарбанзоите во еден галон вода преку ноќ. Исцедете ги, ставете ги во тенџере и покријте ги со вода, 1 Т сода бикарбона и 2 Т сол. Оставете да зоврие па свртете на тивок оган. Гответе додека не омекне, околу еден час.

Варениот наут исцедете го, заштедувајќи една кафена лажичка течност. Додадете топли гарбанзои во процесорот за храна со преостанатите состојки, вклучително и резервираната течност. Процесирајте 4-5 минути додека не стане мазна и кремаста.

За зачинети пиперки:

Ставете ги печените пиперки во процесорот за храна, пулсирајте за да се разградат, но сепак крупни. Извадете го од процесорот и оставете го на страна. Додадете пикилос, аншоа, риба сос, шери оцет, шеќер, сок од лимон, босилек, магдонос и капки Sweety во процесорот за храна и пулсирајте додека не се исецкаат грубо. Додадете ја смесата во пиперките заедно со маслиново масло, сол и бибер.

На чинија за сервирање се става хумус со лажица и се става смеса од зачинет пипер. Послужете по избор на диперси.

Соја пржено свинско рамо

Брајан Лајт, сопственик на готвач во Фарм и ресторан Ронин, Брајан, Тексас

„Тоа е лесен, вкусен рецепт кој повеќето го сакаат сите. Речиси целото готвење е во рерна, што дава време за други активности. Потребно е исто време да се готви за пет лица или триесет. Па, можеби малку повеќе време за триесет, но сигурно не шест пати повеќе!“

5 килограми свинско рамо со коска

1 Т кошер сол

1/2 Т мелен црн пипер

2 Т масло од канола

4 литри пилешки супа (или вода)

2 чаши соја сос

2 чаши кафеав шеќер

2 шолји пиво

1 главица лук, поделена на половина

1 китка зелен кромид

Зачинете го свинското рамо со сол и бибер, загрејте ја рерната на 300 F. Загрејте големо тенџере на средна топлина, додадете масло, пржете од сите страни по 5 минути секоја страна, додека добро не се карамелизира. Извадете ги од тенџере, додадете ги останатите состојки, доведете ги до вриење. Заменете го свинското месо во тенџере, покријте го со капак и ставете го во рерна. На секои половина час, извадете го капакот, превртете го месото во течност за варење и продолжете со готвењето.

По 2.5-3 часа, но можеби и до 4 часа, месото треба да се распадне нежно. Извадете го од рерната, оставете да се излади во течност додека не се излади доволно за да се справи. Исечкајте со две виљушки и оставете да отстои во течност. Послужете со ориз и печен зеленчук, ставете во сендвич или лепчиња на пареа или додајте ја во омилената супа од тестенини.

Зачинет рак Гуакамоле

Ричард Сандовал, сопственик на готвач во Торо, Денвер

Готвачот Сандовал ја зголемува играта со гуак со додавање зачинет рак во мешавината. „Тоа може да изгледа фенси, но не треба да ве заплашува! Ракот може да се купи веќе сварен во вашата самопослуга, и тој е совршен солен додаток на кремаста чинија гуак“.

2 зрели авокадо, без кори, излупени и крупно сецкани

1⁄4 чаша ситно сечкан бел или жолт кромид

1 серано чиле, со семе и мелено

2 Т цилинтро, ситно сецкан

2 Т свеж сок од лимета

Кошер сол

Кисела халапењос (за гарнир)

Зачинета рак од рак (рецепт подолу)

1 конзерва (330 g) премиум рендано вистинско грутче раково

1 лажица чиле де арбол салса купена во продавница

За зачинето месо од рак, измешајте ги сите состојки во сад за матење. Стави на страна.

Изгмечете ги авокадото, кромидот, серано чиле, цилинтрото и сокот од лимета заедно во средна чинија со голема вилушка за сервирање или машина за пасирање компири. Бидете сигурни да го задржите гуакамолето буци. Зачинете обилно со сол и одозгора гуакамоле со зачинета раковина. Украсете со кисела халапењос и цилинтро (или микро цилинтро). Послужете со тортиља чипс.