Сите попустливи намирници не се создаваат еднакви

Новиот извештај на Универзитетот Џорџтаун ги оспорува тактиките на „нездравата храна“ за да се промени дебелината

Стапките на стратосферска дебелина во Соединетите Држави ги поттикнуваат политиките како што се оданочување на безалкохолните пијалоци, додавање предупредувачки етикети на предните делови на пакетите и забрана за бонбони на патеките за наплата на мало. Нов бела хартија објавено од Центарот „Бизнис за влијание“ на Универзитетот Џорџтаун ги предизвикува овие практики и демонстрира дека сите попустливи храна и пијалоци не се создаваат еднакви и затоа треба да се преземат нови тактики за справување со дебелината.

Попустливите производи, кои понекогаш се нарекуваат „нездрава храна“, се цел на јавно-здравствената заедница бидејќи многу од нив даваат високи нивоа на калории, шеќер, натриум и/или заситени масти. Извештајот ги испитуваше клучните категории на производи - безалкохолни пијалоци, слатки печива, пакувани колачи, колачиња, чипсови и ѓевреци, пакуван сладолед и чоколадни и нечоколадни бонбони - за да се добие подобро разбирање за улогата што овие поединечни категории на храна ја имаат врз исхрана и да се процени поврзаноста на секој од нив со дебелината и внесот на помалку пожелни хранливи материи.

Наодите покажаа дека две категории – безалкохолни пијалоци и слатки печива (т.е. пакувани колачи, крофни, итн.) – се консумирале најмногу и давале најголем процент на калории и додадени шеќери во исхраната. Спротивно на тоа, чоколадата и бонбоните без чоколада придонеле најмалку од овие хранливи материи, со помали количини севкупно консумирани.

Студијата, исто така, илустрираше дека потрошувачите кои покажуваат највисоки стапки на прекумерна тежина и дебелина имаат помала веројатност да читаат информации за исхраната на етикетите на пакувањата. И покрај фактот што на пазарите или земјите каде што беа наметнати даноци за безалкохолни пијалоци, продажбата на такви производи се намали како што се очекуваше, но стапките на дебелина не. Ова сугерира дека овие стратегии не се начини за значително придвижување на иглата за да се промени дебелината.

Подемот на дозволеното уживање

Потрошувачите се наоѓаат во загатка што доаѓа низ кризата „Ковид-19“, бидејќи многумина се позагрижени за своето здравје, но сепак купуваат поголема удобност и „нездрава храна“ и не сакаа да ги загубат овие вкусни луксузи. Оваа дилема беше истакната во истражувањето на Институтот за природен маркетинг, кое покажа дека додека 47% од потрошувачите изјавиле дека јадат повеќе опции за здрава храна, 40% рекле дека јадат повеќе удобност и „нездрава храна“.[I]

Трендот на потрошувачите за поздрава исхрана е реален. Консултантска фирма AccentureАЦН
објавија дека 59% од потрошувачите очекуваат да продолжат да купуваат поздраво свесно излегувајќи од пандемијата. Сепак, закуската е во пораст. Монделес од 2021 година Извештај за состојбата на закуска наведува дека 85% од потрошувачите јадат најмалку една закуска за одржување и една закуска за уживање секој ден.

Ова зголемување на свеста за здравјето придружено со желба за попустлива храна сугерира дека трендот на „дозволено уживање“ ќе продолжи додека потрошувачите се обидуваат да се почестат со грицки кои исто така биле усогласени со нивните цели за здравје, исхрана и управување со тежината.

Што значи ова?

Доказите сугерираат дека јавно-здравствената заедница мора да го префрли својот фокус од намалување на грама состојки на прекршителите на таргетирање решенија околу производи и практики кои емпириски се врзуваат за дебелината.

Стратегијата „една големина за сите“ за ограничување или забрана на сите попустливи производи ќе биде помалку ефикасна. Наместо тоа, тие треба да признаат дека потрошувачите грицкаат повеќе и продолжуваат да бараат погодни и вкусни уживања. Притискањето на рамнотежата и контролата на порциите како начин за управување со внесот на калории, додадени шеќери, натриум и заситени масти ќе им го даде на потрошувачите она што го сакаат, а истовремено ќе им помогне да управуваат со нивниот внес на помалку хранливи состојки.

Наодите, исто така, сугерираат дека потпирањето на оданочување или етикети за да се смени бранот на дебелина може да не ја заврши работата. Недостасува во даночната равенка на што се префрлаат потрошувачите кога ја намалуваат потрошувачката на оданочената ставка? Без анализа на ефектот на замена, тешко е да се одреди дали ова е потенцијално ефективна стратегија. Слично на тоа, додека компаниите им должат на своите потрошувачи да бидат транспарентни за тоа што има во нивните производи, оние на кои им треба најмногу насоки најмалку читаат етикети.

Истовремено, прехранбените компании мора да се посветат на унапредување на пакувањето за контрола на нивните порции. Неколку индустрии за пакувана храна се обврзаа да ги намалат калориите (на пример, Американската асоцијација за пијалоци Иницијатива за балансирање на калории) или порции (на пример, кондиторската индустрија Секогаш третман иницијатива). Овие обврски покажуваат добар напредок и потребен е континуиран напор, особено од помалку ангажираните прехранбени сектори како што се слатки печива и синџири на ресторани.

Прехранбената индустрија, исто така, мора да ги зголеми трошоците за истражување и развој со цел иновацијата да стане повеќе партнер со маркетингот. Истражувањето и развојот за прехранбените компании е безначајно 1-2% од приходите и неопходно е да се зголеми износот на долари потрошени за истражување и развој. Додавањето нов вкус на производ од храна или пијалок не е пробив. Доставувањето на закуска или бонбони со намален шеќер што има вкус како оригиналот е иновација.

Во крајна линија

За да бидат поуспешни во справувањето со кризата со дебелината во нацијата, и јавно-здравствената заедница и прехранбените компании треба да обрнат внимание на зголемената побарувачка на потрошувачите за „дозволени уживања“. Политиките што ја земаат стандардната опција за оданочување и забрана на сите производи кои уживаат ќе наидат на реакција на потрошувачите. Спротивно на тоа, прехранбените компании треба да ја забрзаат испораката на подобри верзии за вас и помали порции.