Неортодоксен, идеален спарување на храна и вино од Шпанија за долгиот празничен викенд во САД

Тоа е необичен избор, знам, но мојот глас оваа година за врвна препорака за спарување на храна и вино за долгиот празничен викенд е шпанска паела и шпанско шери. Да, празникот Четврти јули го одбележува одвојувањето на американските колонии од Велика Британија во 1776 година и не, тоа на површината нема многу врска со Шпанија (иако ценам дека некои историчари можеби не се согласуваат). Сепак, паела и шери се идеален спој за празнични собири, можеби оваа година повеќе од повеќето други.

Постојат најмалку три логистички причини за ова, како што дознав од една особено инспиративна летна забава минатиот викенд. Да почнеме со паела.

• Прво, со поздравување на тврдоглавата упорност на СОВИД, групните собири сè уште имаат тенденција да бидат надвор на свеж воздух. Паела е многу добро приготвена на скара на отворено или дури и на отворен оган.
• Исклучително флексибилната листа на состојки на Paella, исто така, може да прими низа кулинарски преференции на масата, од сештојади до месојади до пескатаријанци.
• Продолженото време за готвење на Паела предизвикува удобност додека гостите се мешаат, пијат и се мешаат со мезе како што се парчиња колбас чоризо и сирење Манчего, и лесно за пиење, ладни бели вина како Grüner Veltliner или Sauvignon Blanc.

Како бонус, паела е фундаментално празнично јадење што, традиционално, се служи во недела и има тенденција да ги зближи луѓето. Сите тие работи одат во прилог на паела како препорака за храна што го заснова мојот предлог.

Што нè доведува до шери како нејзин партнер кога паела е на масата.

За да бидам јасен, мислам на суво и сложено шери, а не на слатките или лепливите верзии кои можеби се попознати или полесно достапни. Специфичното шише што го отворивме на забавата минатиот викенд (што целосно го инспирираше овој напис) беше гроздобер сува шери од 1987 година, произведена од Гонзалез-Бјас во стилот на Пало Кортадо. Не сугерирам дека шерито што ќе го изберете треба да биде толку старо или толку гроздобер, па дури и дека е од стилот на Пало Кортадо (кој се разликува од стиловите Амонтиладо и Олоросо). Но, ве охрабрувам да бидете сигурни дека е суво и дека навистина е произведено во Шпанија, поточно во Андалусија - има имитирани шери од други места кои обично се засладени наливни вина со додадени хемикалии за боја и вкус.

„Плех“. Тоа е точна забелешка за вкус за оние имитирани шери.

Тоа не е она што го барате од изборот на вино овој празничен викенд, или во кое било време. Она што го барате и она што вреди да го барате, започнува кога „комплексно“ е еден од првите зборови што ви паѓаат на ум кога ќе го истурите виното, ќе го мирисате, ќе го вкусите или ќе го оставите да заврши на вашето непце.

Секоја од тие работи веројатно ќе се случи во различни периоди во текот на собирот кога ќе имате чаша шери во раката, делумно поради мешањето и мешањето што ве одвлекува од фокусираното внимание на виното, и делумно затоа што сложеното шери не е она што сакате да го испиете брзо или одеднаш.

Комплексно шери, голтка. Сложено шери, го пиете, потоа го спуштате, па потоа се враќате на него. (Тоа е сочувствително и трпеливо, чудно, на тој начин, бидејќи е подготвено повторно да ја подигне нишката, кога и да сте.) Комплексна шери добредојде и сместува различни вкусови и текстури на храна, како што се зачините и протеините во бунар -подготвена паела, особено кога се дели со пријателите на собир на отворено во текот на долгиот празничен викенд во лето.