Аргентинскиот винар ги открива четирите тајни на Андите

Кога повеќето пијачи на вино го слушаат зборот Аргентина, првото нешто што ми паѓа на ум е Малбек, и со добра причина: од времето кога француското грозје за првпат било засадено овде, во 1853 година, Малбек далеку и далеку е една од најголемите успешни приказни. во целиот вински свет. Далеку од својот дом во Франција, аргентинскиот Малбек, особено од Мендоза, стана глобален феномен на кој му конкурира само уште една меѓународна трансплантација од нејзината матична земја, Нов Зеланд Совињон Блан.

Додека Мендоза Малбек е популарен на Соединетите Американски Држави и на меѓународниот пазар на вино најмалку две децении, постоеше неодамнешен тренд за производителите да ги намалат подрегионите во Мендоза во кои се одгледува нивното грозје, како што се Лујан де Кујо и Вале де Уко. Многумина, исто така, произведуваат вина специфични за парцелата од тие подзони. Иако Аргентина можеби никогаш нема да има формален означен систем толку сложен како оној на Франција, дефинитивно постои движење за да се идентификува и дефинира тероарот во Мендоза и нејзините подрегиони.

Еден од производителите во првите редови на овој тренд е Луиџи Боска, за кој се вели дека е најстарата семејна винарија во Аргентина. Основан од Дон Леончи Аризу во 1901 година, Луиџи Боска ја слави 120^th годишнината од својот прв гроздобер оваа година под водство на неговите потомци Алберто Аризу постариот и Алберто Аризу Џуниор Семејството Аризу беше од суштинско значење во воспоставувањето на Лујан де Кујо како прв ознака во Аргентина во 1989 година. Работејќи заедно со винарот Пабло Кунео, кој се приклучи на винаријата во Во 2017 година, тимот на таткото и синот штотуку објави нова линија на вина Луиџи Боска, наречена Де Сангре, со вина од едно лозје. Покрај трите Малбеци специфични за локацијата, колекцијата на Луиџи Боска Де Сангре вклучува и мешавини од Каберне Совињон, Каберне Франк и црвено-бело.

Директорот на винарство и лозје на Луига Боска, Пабло Кунео, има голема историја во Мендоза, откако претходно правеше вино за LVMH во Bodega Terrazas de los Andes и Bodegas Chandon и во Bodega Ruca Malen. Дипломиран на Универзитетот во Кујо со диплома по агрономија, Кунео е и секретар на Советот на DOC Luján de Cuyo, чија мисија е да го заштити и промовира високо славниот тероар ​​Мендоза и неговите висококвалитетни вина и лозја. Кога го интервјуиравме за иднината на лозовите насади во Мендоза, тој ни дозволи да се запознаеме со она што се нарекува „Четирите тајни на Андите“.

World Wine Guys: Зошто мислите дека Малбек има толку поинаков израз во Мендоза отколку дома во Франција?

Пабло Кунео: Постојат два главни фактори кои се одговорни за одличниот израз на Малбек во Мендоза. Првиот е поврзан со историјата на Малбек и со генетиката. Главната површина на Малбек засадена во Мендоза доаѓа од винова лоза пред филоксера воведена во Мендоза во средината на 19 г.^th век. Тоа значи дека тие лозја потекнуваат од старите Малбеци со огромна генетска разновидност. Таа разновидност беше изгубена во Франција со кризата со филоксера на крајот на 19^th век. Затоа, Мендоза и Аргентина имаат уникатна база на генетика на Малбек, која беше избрана повеќе од 150 години од страна на нашите лозари и лозари… за да се произведуваат одлични вина. Стогодишните лозја на Малбек претставуваат вистинско богатство на аргентинското лозарство. Вториот фактор е поврзан со тероарот на Мендоза и исклучителната адаптација што Малбек ја имаше на својата околина. Аргентинските вински региони имаат континентална временска состојба, создадена од планините Андите што го запира секое влијание од Тихиот Океан.

WWG: Можете ли да елаборирате за Мендоза и нејзиниот тероар?

Компјутер: Во Луиџи Боска сакаме да зборуваме за „Четирите тајни на Андите“. Овие четири тајни се:

Сувото време и сончевата светлина им даваат голема количина на енергија на лозите да развијат и концентрираат боја, ароми и вкусови и помагаат да се постигне целосна зрелост на танините. Исто така, сувата состојба нуди природен здрав амбиент, бидејќи болестите на лозата не се развиваат така лесно. Тоа го прави нашето лозарство природно органско.

Втората тајна е за нашите почви, кои се многу сиромашни со органска материја. Многу добро исцедените алувијални почви ги прават лозите да растат во рамнотежа и ја ограничуваат прекумерната енергија. Ова помага да се контролираат приносите и да се добие многу концентрирано грозје.

Третата тајна е поврзана со водата и наводнувањето. Бидејќи режимот на дождови е толку лош, добиваме само 200 милиметри (7.9 инчи) годишно, потребни ни се за наводнување на нашите лозја. Ова претставува уште една алатка за контрола и управување со развојот на лозите. Ние ги наводнуваме нашите лози со чиста вода што доаѓа од топењето на снегот од Андите.

Четвртата тајна е надморската височина. Бидејќи имаме континентална состојба, надморската височина е единствениот начин да се разликуваат областите со посебна микроклима. Секои 100 метри (328 стапки) надморска височина значи околу 1°C (1.8° F) помалку во просечната температура. Тоа е и начин за компензирање на ефектот на географската ширина. Во Мендоза имаме лозја засадени од 700 метри до 1,700 метри надморска височина, што предизвикува разновидни временски услови кои се движат од многу ладна клима до топла клима. Затоа, овие континентални услови се совршени за Малбек бидејќи лозјата Малбек го сакаат сонцето и сувото време што помага да се развие сиот негов потенцијал и карактер. Затоа секогаш мислам дека ние не го избравме Малбек, Малбек не избра нас.

WWG: Дали верувате дека подзоните и единечните лозја влијаат на вкусот на виното?

Компјутер: Различноста е карактеристика на нашите вински подрачја, во зависност од надморската височина, која го дефинира температурниот режим, различните видови почви и различните места кои можат да се изразат со вината на многу јасен и транспарентен начин. Малбек е многу пластична сорта која е засадена од север кон југ на Аргентина, го покажува посебниот ефект на секоја област во вината. Мислам дека ова е добар начин да се покажат и да се соопштат доблестите на аргентинските вина. Малбек не е само еден вид вино, туку може да понуди и различни изрази во зависност од неговото потекло. Во Луиџи Боска ја пренесуваме оваа порака преку вината Де Сангре, винска колекција каде што го нудиме чистиот израз на грозјето и тероарот во секое вино. Составен е од седум вина, три малбека, каберне совињон, каберне франк, црвена и бела мешавина.

WWG: Кои се разликите помеѓу локациите во вашиот нов Луиџи Боска Де Сангре Малбекс? Како тие разлики влијаат на профилот на вкус на вашето вино?

Компјутер: Колекцијата Де Сангре вклучува три различни Малбеци преку кои можете да ги откриете винските региони на Мендоза. Овие вина се: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco и De Sangre “Special Edition” Paraje Altamira.

Лујан де Кујо е најстарото лозје засадено во Мендоза. Сместено е во највисоките области кои се наводнуваат од реката Мендоза, помеѓу 1,000 и 1,100 метри надморска височина. Во споредба со долината Уцо, има заштита од предандите планини што создава малку потопла состојба за производство на овошни напредни вина, со зрел карактер, слатки танини и голема елеганција и мекост.

Долината Уцо е долина на висока надморска височина, свртена директно кон предниот дел на Андите. Студените услови произведуваат вина со интензивна боја, свежи и цветни ароми и живописна текстура создадена од овошјето, танините и киселоста.

Параје Алтамира се наоѓа на југот на долината Уцо на надморска височина помеѓу 1,000 и 1,100 метри. Тоа е студена област каде што Малбек изразува интензивна цветна и виолетова арома, полна со сладост и свежина во непцето.

WWG: Кои се „продажните точки“ на виното Мендоза што не е Малбек, како што е вашиот Каберне Совињон, Каберне Франк и црвено-белите мешавини?

Компјутер: Винаријата има многу долга историја на работа и истражување на други сорти надвор од Малбек. Од 1963 година, Алберто Аризу започна да воведува невидена ера на иновации, вклучувајќи анализа на тероар, селекција на генетски материјал и примена на различни сорти грозје во нови области за одгледување лоза во Мендоза. Мендоза како вински регион нуди различни услови во зависност од областите. Најстудените области на највисоките височини се посебни за белите вина како Шардоне, Семилон, Совињон Блан и Ризлинг. Студените денови и ноќи имаат корист од концентрацијата на овошни, цитрусни и цветни ароми и свежа киселост во непцето. Што се однесува до Каберне Совињон и Каберне Франк, должината на циклусот на зреење плус количината на енергија создава целосна зрелост на типичното црно и црвено овошје од овие две сорти и помага да се избегнат аромите на зелениот пипер. Наместо тие зелени знаци, аргентинските вина Каберне покажуваат нос полн со овошје и зачини како црн и бел пипер. Во непцето, танините целосно созреваат, давајќи им слатка текстура на вината.

WWG: Како секретар на Советот на DOC Лујан де Кујо, што гледате како најважни прашања во регионот во моментов?

Компјутер: Главните цели на DOC Luján de Cuyo се да ја задржи вредноста и да се грижи за старите лозја Малбек во ознаката и да помогне да се потврди квалитетот и да се [објавуваат] вината на Luján de Cuyo. Работиме и на карактеризирање на подобластите во Лужан де Кујо и водиме континуиран процес на истражување и продлабочување на знаењето за уникатноста на овој тероар. Во Луиџи Боска, одржливоста е огромна тема каде што сме фокусирани севкупно во однос на употребата на водата, почвите и обуката на нашите луѓе.