Уметноста Базел се буди во црната кулинарска креативна култура

Арт Базел Мајами се наоѓа на пресекот на храната, уметноста и културата додека фрла ново внимание на кулинарскиот свет на креативноста на црната храна! Поточно, бизнисот на рестораните во сопственост на Црнците, со готвачи како Машама Бејли, ко-сопственик на The Grey во Савана, GA и Diner Bar во Остин, Тексас, ќе биде целосно прикажан преку уникатни искуства за јадење, како начин за културно создавање релевантна кулинарска уметност. Ваквото внимание кон рестораните во сопственост на Црнците е задоцнето со векови, а наследството на црните ресторани датира повеќе од 250 години.

Дефект што треба да го знаете:

CultureBanx објави дека црните ресторани виделе можности во долготрајните кулинарски традиции, а готвачите на чело намерно им пркосат на очекувањата со храната што ја служат. На пример, Бејли, која е добитник на наградата Џејмс Брада за најдобар готвач: Југоисточен, ја изложува својата култура и талент како дел од American Express ви го претставува SAVOR & SOUL™ серија за време на Арт Базел Мајами. Надвор од храната е извонредно искуство за моменталната состојба на црната уметност и уметниците преку гледање на Градината на рефлексиите на Филип К. Смит III.

„Мајами е толку жив и жив град, богат со култура на Карибите“, рече Бејли. „Возбудени сме што можеме да ги прикажеме јадењата вкоренети во овие култури и да готвиме за луѓе кои ја сакаат уметноста и убавината и кои имаат проникливо око и непце - тоа е секогаш добредојден предизвик.

Таа ја спојува црната кулинарска кујна со уметноста на уникатен начин прославувајќи ги вкусовите на афроамериканската, африканската и карипската кујна, од кои сите живеат во Мајами. Американ ЕкспресAXP
ја зголемува видливоста и можностите што ги добиваат црните готвачи со работа со Бејли.

„Во текот на неделата на Арт Базел, кога ќе видиме зголемена побарувачка за резервации во Мајами, ќе го надополниме она по што е познат Реси: ве води и ви помага да влезете во најдобрите ресторани, рече Алекс Ли, извршен директор на Resy и потпретседател на American Express Dining. ”

Одгледување кулинарска култура:

Постојат и други групи кои ја истакнуваат извонредноста на црниот ресторан. Ворен Лакет Недела на црн ресторан им овозможува на патроните да откријат ресторани и кулинарски бизниси во сопственост на Црнците во нивната заедница. Одржува настани во текот на годината во 14 области низ земјата каде црните готвачи се слават поради нивната уметност и иновативност.

„Кога ќе го погледнете важното место што храната го има за црнечката заедница, нашите готвачи се главните архитекти на кулинарската култура како начин да се поттикнат економските можности“, рече Лакет, основач на Black Restaurant Weeks.

Потребна е уште повеќе работа за правилно издигнување на црните готвачи, бидејќи само минатата година 17% од готвачите и главните готвачи биле црнци. Доволно интересно е што ова е само околу пет процентни поени повисоко од нивната застапеност во целата работна сила, според Бирото за статистика на трудот. Од 145,000 признати готвачи во САД, главно мажи, приближно 10% се црнци.

Црните готвачи остануваат недоволно застапени во убавото јадење, сега добиваат ново признание. Пред 2021 година, Црните готвачи поминаа 14 години без победа во која било од категориите за најдобри готвачи или извонредни ресторани на наградите Џејмс Брада. Сепак, во текот на изминатите две години, шест црни готвачи победиле во тие категории, според Њујорк ТајмсNYT
.

Во САД има околу 200 ресторани со ѕвезда на Мишелин и само 29 од нив се во сопственост на Црнците. Повеќе црни ресторани можеби би требало да ја добијат оваа оцена, бидејќи може да го зголеми деловниот сообраќај заедно со цените за 15% до 80%.

Што е следно:

Пазарот за работа на афроамериканските уметници „се наоѓа на точка на пресврт на глобално ниво во моментов - тоа е факт. И тоа нема да исчезне“, изјави Тим Блум од Blum & Poe за ArtNet. Веројатно е дека истото може да се каже и за црната кулинарска извонредност. Црните готвачи се дел од недоволно ценетиот наратив за упорност, креативност и сега, почесто, триумф. Тие продолжуваат да штрајкуваат додека пеглата е жешко!