Austin's Independence Brewing Co. прославува 18 години трендовски Craft Beer

Ејми Картрајт отсекогаш била трендсетерка. Кога таа се отвори Independence Brewing Co. во 2004 година, таа беше единствената пиварница во женска сопственост во Остин, Тексас и една од само двете производствени пивари во градските граници.

Оттогаш, таа ја прерасна компанијата од мал локален бизнис во мулти-државна операција и помогна да се создадат некои од најзначајните и најпопуларни занаетчиски пива во Тексас. Додека Independence слави 18 години, таа размислува за тоа како се променила индустријата за пиво, историјата на пиварницата за кршење на мувлата за производство на пиво и иновативните идеи што ќе ги водат во следните 18 години.

Трендови во индустријата

Многу работи се сменија откако Ејми и нејзиниот сопруг, Роб Картрајт, го направија своето прво пиво во половен систем од 15-bbl што го најдоа во пустината и дојдоа до идеја за Independence Brewing. Оттогаш тие се надградија на нов систем од 60-bbl, ја зголемија својата линија за производство на пиво и ја проширија својата дистрибуција во другите големи градови во Тексас - Сан Антонио, Далас, Хјустон и Ел Пасо - како и во државата Арканзас, со повеќе до дојде вклучувајќи ја Оклахома следната година.

Кога се појави пандемијата, Ејми и нејзиниот тим го искористија ослободувањето од алкохол во Тексас и почнаа да продаваат кутии, пакувања со 6 и ролерите (лименки со голем формат, конзервирани на лице место) и на пива преку целата година и на сезонски и мали серии на пиво, кои обично беа достапни само во пиварницата. Кога додатокот за одење стана постојан, Independence ја направи и својата продажба постојана.

„Со енергетските пијалоци кои купуваат пиварници и компаниите за производство на газирани пијалоци кои произведуваат алкохолни пијалоци, постои консолидација и замаглување на линиите кога станува збор за тоа што значи да се биде пиварница. Тоа е лудо, се чувствувам како раните 2000-ти повторно“, вели Ејми низ смеа.

Деновиве, полиците на продавниците се наредени со компании со поголеми буџети (вклучувајќи селцери и тврд чај) што значи дека помалите пивари може да бидат занемарени или истиснати ако не играат на картите правилно. Како и да е, Ејми ја зема оваа промена на чекор и всушност ја гледа како можност за Independence Brewing.

„Ние сме во време на промени, што може да се чувствува страшно или депресивно за некои луѓе“, вели Ејми. „Факт е дека пивото, како основен, стар илјадници години дел од човековата цивилизација, не исчезнува. Идејата за занаетчиско пиво - нашата желба да експериментираме и развиваме креативна употреба на состојки и процеси - се проширува надвор од пивото. На што друго можеме да ја доведеме оваа филозофија?“

Останувајќи независен

Додека Independence Brewing се прилагодува, Ејми и нејзините пивари наоѓаат инспирација барајќи пива што сакаат да ги пијат. И, како што дозна Ејми, понекогаш тие пива сè уште не постојат.

Ова беше ситуацијата кога Independence го создаде својот бестселер - Скријте ИПА.

„Во 2008 година во Тексас не се правеа многу супер-хопи пива“, се сеќава Ејми. „Го сакавме тоа за себе, па ако не постоеше, по ѓаволите, време е да се фатиме за работа. Го нарековме Stash IPA затоа што тоа беше она што го чувавме за себе кога одевме на забави, нашиот „скривање на пиварите“. Тоа не значи дека не го споделивме нашиот Stash, напротив, сакавме луѓето да го земат тој хоп патување со нас. Беше премногу забавно за повеќето луѓе кога беше објавен, сега е далеку наш бестселер. Тоа е диво!“

И поради успехот на Stash IPA, тие сфатија дека има огромна можност да направат пива што ги сакаа, а не само она што беше популарно во тоа време. Ова го поттикна брендот да биде иновативен, наместо да се обидува да го повтори она што го прават другите.

„После 18 години, сфаќате дека ако сакате нешто што не постои, треба да го направите сами“.

Иднина исполнета со иновации

Додека Ејми гледа напред за да најде што е следно за Independence Brewing, таа сака да биде пионер повеќе од само занаетско пиво.

„Посветени сме на експериментирање со нови состојки, нови вкусови и нови интерпретации на стилови“, објаснува таа. „Кога избувнаа тврди селцери и тврди чаеви, ни стана интересно да најдеме сопствено толкување на тој тренд. Копаме иновации и се обидуваме да откриеме како да создадеме работи што сакаме да ги видиме во светот“.

Но, таа е свесна дека не сите пијат пиво. Всушност, не секој пие алкохол. „Дури и ако секојдневно пиете пиво, понекогаш само сакате нешто различно“, вели таа. „За нас е исто. Така, ние се обидуваме да создадеме производи кои резонираат низ целиот спектар на пијалоци.

За да се постигне таа цел, Ејми и нејзиниот тим започнаа нов проект - Делта 8 и Делта 9 внесеа газирана вода.

„Нештата во Делта 8 и 9 се возбудливи. Станавме огромни обожаватели и го гледаме потенцијалот на оваа сцена во развој“, вели таа со карактеристичен ентузијазам. „Досега сме виделе многу јадења, но нема многу опции за пијалоци. Сметаме дека е време тоа да се промени“.

Како што се испоставува, опциите за пијалоци се ограничени поради значителната тешкотија да се набават изворите и да се работи со коноп растворлив во вода. Но, Ејми и нејзиниот тим никогаш не бегале од предизвикот.

„Потребен беше тон истражување и експериментирање“, објаснува таа. „Моравме да откриеме како да постигнеме целосна растворливост и да експериментираме со вкусот и моќта. Има многу да се работи и нема многу да се продолжи, но тука започнува забавата“.

И, иако некои пиварници можеби не сакаат или не можат да преземат ваков проект, способноста да се развијат овие производи за потиснување на границите е она што ја прави Independence различна, и тие се уникатно опремени да се справат со ваков вид на истражување и развој.

„Нашиот фокус на квалитетот и конзистентноста со нашите производи од пиво е најважен“, нагласува Ејми. „Што значи дека направивме значителни инвестиции во нашата лабораториска опрема и што е најважно во персоналот. Нашите тимови за пиво и лаборатории беа изградени за овој тип на интензивно, високо техничко истражување“.

После долгогодишна работа, Ејми и нејзиниот тим ја пронајдоа вистинската формула. И тие им нудат на клиентите преглед.

На забавата за 18-годишнината на независноста во сабота, 22 октомври во пиварницата во Јужен Остин, гостите ги пробаа новите пенливи води Делта 8 и Делта 9 во вкусови како што се Orange Aperol, Blueberry Maqui и Cucumber Gin. Пиварата, исто така, прикажа 13 нови и обновени пива на настанот, вклучувајќи го и популарниот Pumpkin Spice Lager, нивниот Convict Hill Oatmeal Stout, стар буре, и пензионираниот Bootlegger Brown Ale, кој не се произведува од 2016 година.

Одговорот беше убедливо позитивен, па Independence Brewing планира да ги лансира своите пијалоци добиени од коноп Delta 8 и Delta 9 за малопродажба во 2023 година.

После 18 години, Ејми Картрајт создаде една од најдобрите занаетчиски пивари во Тексас и докажа дека Independence е повеќе од само име. Како што индустријата се развива, нејзините иновативни идеи ја одржуваат Independence пред кривата, а нејзиниот отпорен став и помага да се тркала со ударите.

Со Ејми на чело, Тексашаните можат да бидат сигурни дека Independence Brewing Co. ќе продолжи да им служи на занаетчиски пива и уникатни пијалоци на независни мислители и алкохоличари уште многу години што доаѓаат.