Зад сцената во најголемата американска компанија за риболов

Го преживеав Експо Вест, но многу брендови не се. Ниту некои купувачи, како оние што ги слушнав, добиле труење со храна, можеби од некој бренд што изложувал. Луѓето ги продаваат своите срца на подот, а во воздухот во конгресниот центар има мешавина од возбуда, можности и пораз.

Еве некои од моите забележителни набљудувања на Експо Вест:

• Сокот на Натали: Ги профилирав во нашето списание во 2019 година, откри свеж сок од домати, исполнет со супер-супстанција ликопен. Тоа е голема пресвртница за компанијата и нејзината основач на маратонско трчање, Мери Грејс Секстон, која уште пред пет години ми кажа како со години сакала да лансира свеж сок од домати бидејќи е совршен, природен после тренинг. пијат.
• Говорејќи за домати: Сакав одблиску да ги погледнам војните со сос од домати! Пробав неколку брендови, вклучително и новостарот Carbone Fine Foods, главниот Rao's и органски и увезени сорти како од Organico Bello.
• Повеќе вистински месо оваа година: Бизонско чили, колбаси од лова и многу брендови на месо бараа регенеративни органски сертификати. Овие сертификати имаат начини да дојдат, но моментумот беше голема промена.
• Помалку алтернативни марки на протеини: Поминаа блескавите алт-месни години со Beyond Meat и Impossible Foods на поплавата. Но, и понатаму има нови алт-млечни брендови, вклучително и Climax Foods. Алт-месото што беше изложено главно доаѓаше од брендови за вештачко пилешко и вештачки јајца, кнедли или мацуби на Omni или супер-инженерски сорти од конгломерати како Bunge и Cargill.
• Вкусови во кои уживав: Оригиналниот јапонски сос за скара; Новиот вегански шлаг во Калифија; изматете путер нахранет со трева; пијалоци од агуа бонита; ладно ферментирано кимчи супа од свекрва.
• Готам зелените: Тие лансираа капки врз основа на босилек и билки што ги одгледува во оранжериите. Тоа е повеќе диференцијација на производи каде што другите конкуренти на вертикални фарми не стигнале многу подалеку од зелената салата.

Брендовите што се продаваат тешко - на купувачите, инвеститорите и стратешките стекнувачи што одат на подот на Expo West - не може да бидат поспротивставени од Trident Seafoods и семејството Бундрант кое го поседува. Тие се предмет на мојата најнова карактеристика, објавено утрово, што е редок поглед во нивниот свет, бидејќи Бундрант долго време се придржуваше на семејното мото: „китот е застрелан само кога ќе изникне“.

Trident е бел кит од рибарската индустрија. Тие ми се отворија за некои ексклузивни интервјуа уште кога бев во Сиетл на почетокот на оваа година, и возбуден сум да споделете ја нивната приказна со тебе.

Сега сум во Остин за продолжен викенд South By Southwest, каде што ќе модерирам четири панели и ќе организирам две потпишувања на книги. Ако сте во градот, би сакал да те видам на некој од моите настани. Освен мојот официјален SXSW панел порано утрово, сè е бесплатно. Се гледаме следната недела со увид, готови производи и свеж водич за Остин!

- Клои Сорвино, штабна писателка

Нарачајте ја мојата книга, Суров договор: скриена корупција, корпоративна алчност и борба за иднината на месото, излезе сега од Simon & Schuster's Atria Books.

Ова е Билтен на Форбс Fresh Take, кој секој петок ви носи најнови информации за големите идеи што ја менуваат иднината на храната. Сакате да го добивате во вашето сандаче секоја недела? Зачленете се тука.

Кажете Здраво во SXSW!

Сабота, март 11

Иднината на храната во SXSW

Панел: Земјоделство на океаните и градење одржливи системи за морска храна

3: 15 4 часот до: 00 часот

Потпишување на книга

4: 05 5 часот до: 00 часот

SXSW центар на улица Лавача 1400

Недела, март 12

All Things Food Summit од Food Tank, во партнерство со Универзитетот Хјустон-Тилотсон

Панел: Која е иднината на месото

Од 11 до 11:30 часот

Капелата Кинг-Сибрук, Универзитетот Хјустон-Тилотсон, улица Чикон 900

Списокот на хитови на свежо преземање: Лос Анџелес

Што е свежо

Ексклузивно: Запознајте го синот на милијардерот кој го убеди Мекдоналдс да послужи Филе-о-фиш доставен од неговата фирма

Втората генерација на лидерство во Trident Seafoods, најголемата американска компанија за риболов, се обврзува да реинвестира милијарди за да ги зајакне своите операции во Алјаска и да овозможи третата генерација да го преземе некогаш.

Микробиомите играат важна улога во здравјето на луѓето - тоа важи и за животните

Ние всушност имаме барем исто толку клетки во и на нашите тела кои не се човечки, но кои исто така можат да играат пожелни или непожелни улоги. Овие микробиолошки заедници се нарекуваат „микробиоми“ и тие се важни и за луѓето и за животните на фармата.

Новиот аеродромски терминал во Канзас Сити има малопродажба и храна која сега е 80% локална

Новиот единечен терминал со 40 порти - најголемиот поединечен инфраструктурен проект во историјата на градот - содржи низа продавници вкоренети во наследството.

Клои Сорвино води покривање на храна и земјоделство како пишувач на персонал во тимот на претпријатието во Форбс. Таа книга, Суров договор: скриена корупција, корпоративна алчност и борба за иднината на месото, објавена на 6 декември 2022 година, со Simon & Schuster's Atria Books. Нејзините речиси девет години известување во Форбс ја доведоа до тајната тест-кујна на In-N-Out Бургер, фармите опфатени со суша во Централната долина во Калифорнија, изгорените национални шуми исечени од дрвен милијардер, вековната кланица во Омаха и дури и фабрика за чоколадни кроасани дизајнирана како средновековен замок во северна Франција.

Ви благодариме што го прочитавте 63-тото издание на Forbes Fresh Take! Кажи ми што мислиш. Претплатете се на Forbes Fresh Take овде.