Родното место на италијанските пенливи вина

Патниците се упатија кон Пиемонт (Пиемонте) регионот на северозападна Италија може да го посети родното место на италијанското пенливо вино, каде двајца снаодливи браќа го остварија својот сон и ја променија историјата на енологијата.

Овде, тие можат да ја научат приказната зад брендот Gancia и неговото извонредно наследство кое опфаќа повеќе од 170 години.

Пенливите вина одамна се поврзуваат со свечени пригоди - големи и мали - прослави на родендени и годишнини, веридби и свадбени прослави, како и неформални собири меѓу пријателите. Но, тие никогаш не биле толку популарни како што се денес - како аперитив пред вечера, уживајќи во текот на оброкот и голтка по вечерата.

Друга фундаментална промена: италијанските пенливи вина сега доминираат во овој пазарен сегмент, откако го надминаа францускиот шампањ. Палетата на најпознатите и најпопуларните италијански пенливи вина на меѓународно ниво вклучува: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc и Franciacorta.

Во однос на обемот, продажбата на Prosecco води во пакетот со проценет пазарен удел кој опфаќа 27% од сите пенливи вина произведени ширум светот (Сојузничко истражување на пазарот, 2021).

За да дознае повеќе за оваа традиција „Произведено во Италија“ која остави свој белег низ целиот свет, Forbes.com разговараше со Паола Висконти, маркетинг менаџер во Ганција:

Кога пенливите вина првпат се појавија во Италија?

Паола Висконти: Официјалната италијанска историја на индустријализацијата признава дека „Spumante Italiano“ го направил своето прво појавување во 1865 година, годината во која Карло Гансија, по долгогодишни интензивни студии и експерименти, добил лиценца со кралски декрет (еквивалент на патент) за неговата пенливо вино направено исклучиво од грозје Moscato одгледувано во јужен Пиемонт.

Како Карло Гансија стана номинален „татко“ на италијанските пенливи вина?

Новинар: Уште пред (1861) обединувањето на Италија, основачот на нашата компанија бил привлечен од работата на татко му како винар и сознанието дека и од едноставно грозје може да се произведе висококвалитетно вино.

Неговата страст го навела да студира фармација и хемија во Торино. Во 1848 година, тој го напуштил Торино за да замине во Ремс, Франција, главниот град на производството на шампањ, каде што ја проучувал и научил техниката на правење шампањ, наречена метод на Шампеноа. Во 1850 година се вратил во

Пиемонт и со неговиот брат Едоардо основаа своја винарија која ја нарекоа „Fratelli Gancia“.

Тие се фокусираа на производство на вино како шампањ, но го користеа грозјето Москато кое се одгледува во изобилство во Северна Италија. 15 години браќата се труделе да го усовршат виното. Првите експерименти беа задоволувачки, но пенливото вино Мускат често покажуваше нестабилност, а процесот на производство беше нарушен со многу пречки.

Мускатното грозје се разликува од пиното што се користи во шампањот по тоа што мускат содржи поголема содржина на шеќер. Оваа повисока содржина на шеќер би предизвикала прекумерен притисок во шишето и би довело шишето да се распарчи на илјада парчиња.

Карло опстојуваше и учеше додека одеше, менувајќи го процесот. Конечно, по речиси една деценија, тој откри дека решението е да се елиминираат сирупите што производителите на шампањ ги додадоа на крајот од обработката за да го создадат своето вино на база на Пино. До 1865 година, Карло го усовршил своето пенливо вино и се родило „Првото италијанско пенливо вино“. Шампањот Gancia Moscato беше извезен во странство до 1866 година.

Зошто браќата Гансија пуштиле корени во Чивасо?

Новинар: Браќата Ганчија ја основаа компанијата во Чивасо (сега околу 35 минути надвор од Торино со автомобил), бидејќи имаше железница по која можеше да се извезуваат производи за да стигнат до остатокот од светот. Токму во Чивасо, Карло Гансија го започна своето експериментирање.

Во 1854 година, браќата Гансија почнаа да бараат локации соодветни за поголемо производство на вино, лоцирани блиску до суровините што им беа потребни и до железницата. Тие завршија изнајмувајќи две простории во Пиемонт, кои ги претворија во винарски визби за нивните продукции: едната во Санто Стефано Белбо во близина на железничката станица, а другата во Канели.

Неколку години подоцна, овие локации се развија во операции со целосен обем, а набрзо вината од Ганчија тргнаа од железничката станица за далечни дестинации.

Кога лозјата на Пиемонт биле признати од УНЕСКО?

Новинар: Во 2014 година, лозовите пејзажи на Пиемонте-Ланге, Роеро и Монферато беа прогласени за светско наследство на УНЕСКО како признание за долгата историја на лозарството и винарството во регионот. За време на Римската империја, Плиниј Постариот и грчкиот географ

Страбон го споменал Пиемонт како една од најповолните области за одгледување грозје во Италија.

Ознаката на УНЕСКО се состои од шест компоненти: Ланга од Бароло, Замокот Гринзане Кавур, Ридовите на Барбареско, Низа Монферато и Барбера, Канели и Асти Спуманте и Монфератото на Пеколот. Областа „Канели и Асти Спуманте“ е местото каде што може да се најде винарската визба Гансија, со своите подземни пештери.

Каде се лозјата Гансија? Дали патниците можат да ги посетат историските визби?

Новинар: Денес, Casa Gancia нема свои лозја, но се потпира на своите долгогодишни односи со околу 200 лозари за да селектира и набавува грозје од различни територии (на пример, териториите Алта Ланга и Асти ДОЦГ).

Признанието на УНЕСКО го зголеми бројот на национални и меѓународни туристи на територијата, проширувајќи ја и зајакнувајќи ја репутацијата на брендот Gancia ширум светот. Посетителите се добредојдени да ја обиколат нашата историска „Подземна катедрала“ Гансија (почитуваното име на пештерата). Резервациите може да се направат однапред со испраќање барање на: [заштитена по е-пошта]

Едно последно прашање: Можете ли да го објасните „излетот на растот“ во италијанските пенливи вина?

Новинар: Prosecco го поттикна растот на пенливото вино во последниве години, делумно благодарение на успехот во моментот на аперитив. Популарноста на шприц коктелите постепено ги насочи некои потрошувачи кон ентузијасти од повисоко ниво на Prosecco и, оттаму, кон други квалитетни пенливи вина.

Новото Prosecco Rosé, во својата втора година, исто така помогна да се поттикне растот.

Генерално, потрошувачите стануваат поинформирани и пољубопитни. Дополнително, тие, особено помладите, бараат полесен стил за пиење со помала ферментација на буре и помала содржина на алкохол. Овие пенливи пијалоци нудат не само разновидност, туку и даваат квалитет по пристапни цени.

Белешка: Овој разговор е лесно изменет и кондензиран за јасност.