Продажбата на појадок останува стабилна бидејќи луѓето што се враќаат во канцелариите се намалуваат на други места

Потрошувачите можеби помалку вечераат надвор, но продажбата на појадок се одржува стабилна бидејќи луѓето се враќаат во канцелариите и земаат брзо залак или ледено кафе на пат кон работа.

Вкупниот сообраќај кон рестораните падна за 2% во вториот квартал од пред една година бидејќи инфлацијата ги зголеми цените на менито, според фирмата за истражување на пазарот The NPD Group. Единствената категорија што беше непроменета: појадок и утрински закуски.

Компаниите за ресторани како Старбакс велат дека утринската продажба е делумно поттикната од луѓето кои се враќаат на нивните работни рутини пред пандемијата. Дејвид Порталатин, аналитичар за храна и пијалоци на NPD, исто така ја забележа релативната достапност на производите за појадок.

„За многу луѓе, тоа е едноставно шолја кафе, а можеби и специјалитет кафе за кое тие плаќаат премиум цена, но тоа е некако поуправливо“, рече тој.

Трошоците за храна надвор од дома се зголемија за 7.6% во текот на 12-те месеци завршени во јули, според Бирото за статистика на трудот. Цените на храната дома се искачија уште повисоко и се зголемија за 13.1%.

Кетлин Флин, 26-годишна фотопродуцентка од Њујорк, рече дека овие денови ретко јаде надвор и дека ги намалува трошоците. Но, таа сепак застанува во кафулето, Ла Кабра, секое утро за пунџа од кардамон и капучино.

„Морам да го сторам ова бидејќи тоа е моја радост“, рече Флин.

Пред пандемијата, ресторанската индустрија го гледаше појадокот како најголема можност за зголемување на продажбата и стекнување лојални нови клиенти. Синџирите за брза храна го зголемија квалитетот на нивните кафе и утрински менија за да ги убедат луѓето да се движат низ возењето на пат кон работа или училиште.

На почетокот на 2020 година, само неколку недели пред заклучувањето, Венди го лансираше своето мени за појадок на национално ниво, приклучувајќи се на допаѓањата на Мекдоналдс, Тако Бел, Бургер Кинг и Чик-фил-А во понудата на утринскиот оброк.

Но, кога пандемијата ги погоди и затвори канцелариите и училиштата, појадокот забележа најостар пад во продажбата. Старбакс пријавил дека клиентите купувале лате и макијато подоцна во текот на денот. Многу локации на Taco Bell избраа да го прескокнат сервирањето појадок и беа отворени подоцна наутро поради предизвиците со персоналот. Спротивно на тоа, Џенерал Милс и Келог забележаа пораст на продажбата на производи за оставата, чајната кујна и поп курвите, додека побарувачката за сок од портокал се зголеми за прв пат по години.

Во поново време, бидејќи луѓето почнаа почесто да излегуваат и да ги обновуваат секојдневните рутини, трендот се менува. Вкупните трошоци во рестораните за брза храна, кои вклучуваат локации за брза храна и кафулиња, се зголемија за 32% во периодот од 52 недели, кој заврши на 12 јуни, споредено со нивоата во 2019 година, според податоците од фирмата за истражување на пазарот Numerator.

„Сега кога се враќаме на понормализирано однесување, навистина само се враќаме на најстариот тренд каде што појадокот генерално го надминува растот на другите дневни делови“, рече Порталатин.

Повеќе клиенти на Старбакс повторно го купуваат своето кафе наутро. Главниот оперативен директор на компанијата во заминување Џон Калвер изјави на инвеститорите на почетокот на август дека 51% од продажбата на синџирот во последниот квартал се случи во утринските часови, поблиску до нивоата пред пандемијата. Компанијата очекува утринската продажба да се зајакне уште повеќе со враќањето на патниците во канцелариите.

Силната продажба на појадок го зајакна растот на продажбата на Мекдоналдс во САД од 3.7% во вториот квартал, објавија директорите кон крајот на јули. Синџирот не го врати своето популарно целодневно мени за појадок, што значи дека обожавателите на Egg McMuffin сега треба да станат порано наутро.

Љубителите на крофни купуваат подигање на нивните кутии Krispy Kreme и порано во текот на денот.

„Луѓето почнуваат да се занимаваат со крофна за канцеларијата и сл. наутро, така што гледаме одреден раст таму“, изјави извршниот директор на Krispy Kreme, Мајк Татерсал, за CNBC.

Парис Багет, ланец на пекарски кафулиња со седиште во Јужна Кореја, забележа пораст на сообраќајот за појадок во САД за 20% во споредба со нивоата пред пандемијата, според Ник Скачо, американскиот потпретседател за операции на компанијата. Тој го припиша силниот раст на синџирот на партнерството за кафе со Lavazza и неговите напори да изгради свест за брендот.

Појадокот останува главно неискористена можност за ресторанската индустрија, при што многу луѓе сè уште се одлучуваат да јадат житарки или јајца дома. Оброкот сочинува 20% од трансакциите во ресторани, според НПД.

А во однос на трошењето, појадокот сочинува само околу 13% од вкупната продажба на брза храна, според директорот на Техномик Дејвид Хенкес.

Но, рестораните и продавниците добиваа нови клиенти утрото пред пандемијата. И додека сакаат да го вратат својот сообраќај и продажба во месеците што следат, многумина вложуваат повеќе напор во маркетинг на своите утрински менија.

Притисокот е очигледен во ова лето Француски тост стапчиња војни. Откако Sonic и Burger King додадоа верзии на преносливите задоволства во нивните постојани менија, Џек во кутијата ја врати својата верзија како понуда со ограничено време. Потоа, претходно овој месец, Венди ги претстави своите стапчиња за француски тост во домот.

„[Санџирите за брза храна] особено навистина иновираат околу новите ставки од менито за да се обидат да ја овековечат таа зголемена продажба додека потрошувачите почнуваат да се враќаат на денот за појадок во рестораните“, рече Хенкес.