Донесете вкус на Грција на вашата трпеза со најдобрата грчка салата

Се чини дека сите што ги познавам патуваат во Грција ова лето - тоа се сите, но јас.

И, морам да признаам дека имам малку ФОМО. Прекрасните фотографии и приказни со пенлива сина вода и свежа храна што ја наводнува устата ме натера да сакам да ја искусам грчката храна дури и ако само патувам во мојот ум.

Многубројните прекрасни грчки ресторани во кои сум бил во државите ме направија долгогодишен обожавател на салатата Хоријатики. на грчки, Хоријатики значи село. Ми кажаа дека името на салатата се преведува на грчка земјоделска салата или селска салата, а се смета дека името е изведено од едноставната салата што селаните ја правеле од нивните градинарски градини - кромид, краставици, домати зрели од лоза, итн.

Денес се служи низ цела Грција, а во грчките ресторани и ресторани во САД. Салатата првпат ја нарачав пред многу години во Гритаун во Чикаго и веднаш се заљубив во неа. Сето тоа е најдоброто нешто во салата без зелената салата. Тоа значи крцкави краставици, сочни зрели малку кисели домати - сакам да користам чери домати поделени на половина - црвен кромид, шарени пиперки, кремасто фета сирење и солени маслинки, посипување црвен вински оцет, маслиново масло и оригано.

За мене, комбинацијата од освежителниот ладен зеленчук со солено сирење и маслинки и тангот од црвен вински оцет зачинет со суво оригано е совршена салата. Сакам да ја надополнам салатата со дарежлива кукла цацики со лук. Дејствува како кремаст прелив и додава уште еден слој на вкус.

Овие денови, цаџиките се толку популарни што можете да го купите претходно направено, но направете си услуга и направете си го своето. Разликата е како ноќ и ден. Додека сечете краставици за салата, зачувајте околу 4 инчи краставица и исечете ја на мали коцки за цациките. Најтешкиот дел од правењето натопување краставица-лук-јогурт е цедењето на јогуртот за да се отстрани вишокот на влага (сурутка). Наместо тоа, купете грчки јогурт кој е веќе процеден или користете го „сирењето“ од блискоисточниот јогурт наречен Лабне. Некои луѓе додаваат свеж копар или други билки во нивните цацики, но јас обично го правам едноставно со исечкана краставица, лук, маслиново масло, лимон и сол и бибер. Се чува во фрижидер околу една недела и се подобрува како што седи.

Ова е салата што можам да ја јадам одново и одново. Ако сакате да направите оброк од него, додадете пилешки гради на скара без коски без кожа. Ако сакате да добиете „фенси“, истурете го и претворете го во „пајлар“. Но, јаде исто толку добро ако го испечете на скара без да го удрите.

Можете да ја сервирате целата работа во едно јадење како јас и да ја јадете исто како што би јаделе секоја салата со додаток на пилешко. Шарена е и изобилува со вкус. Ова е јадење кое осигурува дека ќе ги јадете сите ваши зеленчуци на вкусен летен начин.

Пилешко пилешко со грчка фармерска салата и цазаки

Ако ова лето не патувате во реално време во Грција, можете да внесете вкус на Грција на вашата трпеза со ова јадење. Грчка Фармерска (Хоратики) салата која го вкусува најдоброто од летните бавчи и фармерските пазари. Салатата е одлична сама по себе, но прелиена со пилешко со лимон-оригано на скара, станува посебен летен оброк со вкус.

Метод на печење: Директна/средна топлина

Служи 4-6

4 половини пилешки гради без коски без кожа

Маслиново масло

Влажно триење со оригано со лимон:

2 големи чешниња лук, мелено

Кора од два лимона

1 лажичка крупна морска сол или кошер сол

¼ лажичка вода

½ лажичка мелен пипер

2 лажички суво оригано

1 лажица маслиново масло

1 лимон, исечен на коцки

Ленти од кора од лимон за украсување, по желба

Сос од јогурт од лук-краставица (Цацики); (подолу)

Грчка салата од фармери (подолу)

Специјална опрема: тркалачки игла или месен трепет

1. Загрејте ја скарата.

2. Избришете ги сите пилешки гради со хартиена крпа, извадете го филето ако е сеуште прицврстено. Лесно намачкајте ги со масло од двете страни (ова ќе го олесни удирањето). Ставете ја секоја пилешка гради помеѓу две парчиња пергамент или восочена хартија околу 8" x 8". Користејќи сукало или толпа за месо, израмнете ја секоја града со дебелина од околу ¼ инчи. Стави на страна. Ако не ви е желба да го удирате пилешкото, прескокнете го овој чекор.

3. Измешајте лук, кора од лимон, сол и вода во малтер или плиток сад. Мелете со толчник или со задниот дел од вилушката. Додадете бибер и оригано и повторно сомелете за да се измешаат. Смесата поделете ја на 4 еднакви делови.

4. Секое парче пилешко „пајлард“ намачкајте го со маслиново масло од двете страни. Секое парче премачкајте го со четвртина од влажната смеса за триење на двете страни со чисти прсти или нож за путер, внимавајќи да се премачка рамномерно. (Забелешка: триењето е многу вкусно и ќе биде премногу силно ако се остави во грутки на парчињата пилешко.)

5. Со клешти, ставете ги шипките на решетката за готвење директно на оган околу 6-8 минути, вртејќи еднаш на половина од времето за готвење. Кога пилешкото е обележано и сварено, извадете го од скарата.

6. Веднаш истурете 1-2 парчиња лимон над секое парче пилешко и оставете да отстои 2-3 минути. Украсете со кора од лимон, по желба. Послужете прелиен со сос Цацики и грчка фармерска салата.

^{Сос од јогурт од лук-краставица (цацики)}

Јас правам цацики од цеден јогурт со полномасно млеко - можете да го користите и Лабне.

Прави околу 2 чаши

2 чаши обичен јогурт, по можност грчки јогурт

½ средна краставица без семки, излупена и исечкана на коцки

3 чешниња лук, изрендани со микроплан

1-2 лажици Екстра девствено маслиново масло

½ лажичка свежо исцеден сок од лимон

Кошер сол

Свеж мелен пипер по вкус

1. Ако користите обичен јогурт, ставете го јогуртот во цедалка над голем сад. Оставете да се исцеди преку ноќ во фрижидер. Исфрлете ја течноста. Ако користите густ грчки јогурт, можете да го прескокнете овој чекор.

2. Во средна чинија измешајте го јогуртот со краставицата исечкана на коцки, лукот, маслиновото масло, сокот од лимон, солта и свежото мелено бибер. Добро измешајте. Пред сервирање ставете го во фрижидер.

Совет: Направете ги Цациките до три дена однапред. Вкусовите се интензивираат и всушност имаат подобар вкус штом ќе имаат шанса да се спојат. Само не заборавајте да се промешува пред употреба бидејќи краставиците се откажуваат од својот сок додека седат.

Совет за лук: Колку е постар лукот, толку е посилен неговиот вкус. Ако вашиот лук е малку изминат, но сè уште не почнал да никнува, сè уште можете да го користите, само намалете ја количината на половина ако не ви се допаѓа силниот вкус на лук. Исто така, ако го сакате вкусот на лукот и вашиот лук е исклучително свеж и цврст, зголемете ја количината на лук за поизразен вкус.

Грчка салата од фармери (Хоратики)

Зеленчукот во оваа салата ќе се чува неколку дена во добро покриен сад во фрижидер што го прави погодно за работните оброци. Можете да го подготвите однапред, и ќе биде подготвен за составување кога ќе бидете подготвени да ја јадете вашата салата.

Служи 4-6

1 чери домати од 12 унца, исечени на половина

1 европска краставица (без семки), излупена и исечена на парчиња од XNUMX/XNUMX инчи

1 жолта, портокалова или црвена пиперка исечкана на ленти

1 мал црвен кромид, исечен на половина и исечен на полукружни прстени

20 масло излечени црни маслинки, повеќе или помалку по вкус

Кошер сол

Свежо мелен пипер

1 лажичка сушен оригано

1-2 унци фета сирење, се сече на парчиња.

1. Измијте ги доматите и исечете ги на половина.

2. Измијте ги краставиците и исечете ги краевите од краставиците и фрлете ги. Исечете ги краставиците во сад за салата и додадете домати.

3. Додадете исечен кромид и маслинки. Добро измешајте и зачинете со сол, бибер и суво оригано.

4. Ако користите фета сирење, послужете во грчки стил со сирењето поставено одозгора на дебели парчиња или исечено на големи парчиња.

5. Веднаш послужете со пилешко и цацики.