Пивара Бронкс го презема Менхетен

Кога пиварницата Бронкс дебитираше пред една деценија во областа Порт Морис во Бронкс на Исток 136^th Улица, некои го сметаа за ризичен потфат поради нарушената репутација на Бронкс. Но, пиварницата Бронкс напредуваше, и докажувајќи го тоа, штотуку отвори сателитска пиварница на Менхетен во февруари 2022 година во Ист Вилиџ на Втората авенија.

Се отвори пред десет години. Нејзиниот ко-основач Крис Галант ми кажа во едно интервју пред околу пет години дека е специјализирана за производство на бледи пиви, вклучително и белгиски, американски, 'рж и IPA (Индија бледи пивчиња). Неговите сопственици сметаа дека тоа ќе обезбеди ниша за да го одвои од многуте други занаетчиски пивари кои цветаа во надворешните населби, како што се Coney Island Brewing Company и Queens Brewery.

Тој специјалитет избледе и моментално ко-основачот и претседател Демијан Браун рече дека се концентрира на производство на „добро избалансирани пива, вклучувајќи бледи пива, пилснери, двојни IPA, сезонски пива и серија со ограничено издавање или ново пиво секој месец“.

Пиварата Бронкс се проширува на Менхетен, но ја наведува својата посветеност кон локалните креативни уметници во нејзините населби како една од нејзините најистакнати карактеристики.

Зошто да се прошириме во Ист Вилиџ? „Стигнавме до точка како компанија, каде што сакавме да ги споделиме пивата што ги правиме и да го прошириме досегот до нашата атмосфера во градот со други истомисленици, креативни заедници овде во градот. Ист Вилиџ беше тоа“, објасни Браун.

Финансирањето за East Village беше обезбедено од постоечките партнери, без потреба од заем од банка или прибирање пари од приватен капитал.

Згора на тоа, нејзината населба Бронкс е главно производствена. Со оглед на тоа што сака да го засили својот малопродажен бизнис, лоциран во област со голема фреквенција како Ист Вилиџ, ќе го зајакне тој сегмент од бизнисот.

Соработката со многу уметници во нејзините заедници, во Бронкс и Ист Вилиџ, стана белег на пиварницата Бронкс. Создава партнерство со индивидуални уметници, а потоа уметникот избира организација на заедницата за поддршка. 

На пример, кога го објави Blacktop Imperial Stout, го донесе уметникот и графити писател CES, кој работи во студио во Хантс Поинт во Бронкс, да ја дизајнира својата етикета. И тој избра да го поддржи Хуманото општество. Пиварницата организираше мурална битка меѓу неколку уметници за да одреди кој е најдобар во кој CES служи како судија.

Но, поради притисокот од одборот на локалната заедница во Ист Вилиџ за преголемиот број барови во соседството, тој е ограничен во тоа што може да направи. Дозволено е да се има диџеј само еднаш неделно и не е дозволено да се прикажува музика во живо поради проблеми со бучавата. Ќе може да одржува уметнички настани во стилот на галерии во затворен простор.

Оваа поврзаност на заедницата се исплати со привлекување поголема клиентела. Од пиварниците што се затворија, Браун забележа: „Брендовите кои не се во состојба да одржат идентитет и афинитет, не можат да се свртат и да останат релевантни, тие згаснуваат“.

Во моментов, внатрешниот капацитет на барот во Ист Вилиџ е 75 и нема трпезарија на отворено. Но, неговата апликација за тротоарите и тротоарите за јадење беше одобрена, дозволувајќи 40 дополнителни седишта, кои најверојатно ќе дебитираат на пролет.

Браун призна дека производството на пиво на Менхетен може да чини скапо. На својата локација Ист Вилиџ, произведува само околу 1% од својот вкупен инвентар. „Фокусот е на просторијата за јадење и кујната, а луѓето се занимаваат со пиварите со ограничени изданија“, посочи тој.

Локацијата на East Village ќе ги понуди Bastard Burgers, облека за плескавици со седиште во Шведска која нуди квалитетно говедско месо, во Њујорк, од прилагодената мешавина на Пат ЛаФрида и широкиот избор на вегани, вклучително и разбиената плескавица Beyond Meat. Bastard Burgers започна во Лулеа, Шведска и сега има 50 локации низ Шведска и Норвешка.

Рационализираното мени нуди пет различни типови на хамбургери, вклучувајќи ги и познатите искршени хамбургери и вегански плескавици, но тоа е тоа.

Пивото што се служи во новиот пункт на пиварницата Бронкс се произведува на три различни локации: 1) На самото место од неговиот мал пилот систем со едно буре во центарот на неговиот простор, каде што произведува пијалоци со ограничено ослободување секоја недела или две, 2 ) Превоз на пива од локацијата на пиварницата Бронкс, 3) Дел од пивото се приготвува од нејзиниот производствен партнер, Meier's Creek Brewing Company во северниот дел на Њујорк.

Пивара Бронкс напредуваше бидејќи нејзините приходи произлегуваат од повеќе извори. Околу 60% од неговата продажба потекнуваше од нејзината деловна линија за трговија на големо/дистрибуција, а останатите 40% беа од продажбата на мало на нејзината тапа и онлајн платформа во Бронкс, BXB Go. Шест пакети нарачани, во државата, преку BXB Go се испорачуваат преку UPS-от, често пристигнувајќи следниот ден.

Но, Браун забележа дека нејзиниот деловен модел се менува. Трговија на големо порано произведуваше 95% од својот бизнис, сега е намалена на 60% и тој очекува за една година да падне под 50%.  

На големо, продава пива на Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, независни продавници, бодега, синџири на ресторани како што се Happy Cooking Hospitality, вклучително и Jeffrey Leonard's and Jeffrey's Grocery во Вест Вилиџ, и поголеми места како што се Madison Square Garden и Met Life Stadium во Њу Џерси.

Запрашан за клучните фактори за неговиот иден успех, Браун одговори: 1) Продолжувајќи да прави неверојатно пиво, 2) Останувајќи релевантен со тоа што е поврзан со заедницата.

крајот