Готвачот Ла Мара Дејвидсон ја обновува својата кариера на 50 години и никогаш не била посреќна

на ЛаМара Дејвидсон, да се стане професионален готвач беше среќна несреќа. Како ќерка на Афроамериканец и мајка емигрант од Кореја, Ламара порасна јадејќи мешавина од душевна храна и корејска храна што стана нејзин препознатлив стил на готвење. Таа го нарекува „сеулска храна“. Некои од нејзините најрани спомени се седењето на подот во кујната и лупеше лук додека ја гледа нејзината мајка како подготвува напа зелка за кимчи, ѝ помага на мајка си да направи манду (корејски кнедли), земајќи ги звуците и мирисите на калби што шушка на скара и научи како да прави репа и сенф зеленило од нејзината баба по татко.

Храната отсекогаш била огромен дел од животот на Ла Мара, но нејзиниот пат да стане готвач не бил директен. Таа започна како уметнички менаџер за Sony и организираше вечери за да ги импресионира потенцијалните клиенти. „Немав голема менаџерска банкарска сметка, па готвев сопствена храна и одржував состаноци во мојата куќа“, рече Ламара. Нејзините готвачки котлети го привлекоа вниманието на луѓето, а откако ја продаде својата храна на концертно место во Сан Франциско (заработи повеќе пари од бендот таа вечер) и резервира неколку кетеринг свирки, таа брзо ја смени брзината. Таа се запишала на програмата за обука за кулинарски уметности на The New School и започнала сопствен угостителски бизнис во Њујорк. Речиси една деценија подоцна, таа се преселила во Атланта, се запишала во Le Cordon Bleu и ја обезбедила својата прва професионална работа во The Ritz-Carlton Atlanta. Таа помина една деценија работејќи во престижните имоти на Мериот низ Соединетите Држави, вклучувајќи ги и JW Marriott Austin и Gaylord Texan Resort. Во 2020 година, пандемијата ја погоди, а ЛаМара беше отпуштена.

„За мене Ковид беше огромно будење на секое ниво“, рече Ламара. „Во тоа време сè уште бев во брак и му реков на мојот сопруг да ми даде една година за овој мој страствен проект“. Таа имаше заштитен знак и домен за Cornbread и Kimchi, кои ги поседуваше 17 години, но никогаш не успеа да прави ништо со нив. „Помислив во себе: „Ако не го направам ова сега, никогаш нема да го сторам“.

За само две години, LaMara лансираше производна линија под Пченкарен леб и Кимчи име, кое вклучува специјални мешавини од брашно, презла и зачини кои го прикажуваат нејзиниот препознатлив стил „Сеулска храна“. Таа готви во Чарлстон Вино + храна и е дел од колективот на готвачи CookUnity во Атланта. Во CookUnity, Ламара готви и чува оброци за загревање и јадење за клиентите низ областа Атланта, носејќи ја својата храна од Сеул во домовите на клиентите. Нејзините јадења вклучуваат булгоги говедско јапча, пилешко скара од гуава со кремасти макарони, леб од месо Ламама (нејзиниот бестселер), слатки и зачинети мишо глазирани ракчиња и зачинета тофу би бим боп.

„Тоа беше интересно искуство“, рече Ламара. „Како готвач мислев дека сум го направил сето тоа, но подготовката за оброци е сосема друго животно: планирање на менијата, креирање рецепти, размислување за извршување и надеж дека поштарот ќе го достави навреме. Таа истакна дека CookUnity е одлично место за готвачи кои не мора да имаат пари да отворат сопствен ресторан, но сепак сакаат да ја набават својата храна таму. Плус, нејзиното искуство со работа во хотели и угостителство на големи настани - дури 2,000 a la carte покривања во напорните денови - значи дека таа може да ги зголеми рецептите без да го компромитира квалитетот. Бидејќи брендот Cornbread and Kimchi и е толку близок и драг, и таа сака нејзините понуди CookUnity да бидат дел од тоа, ЛаМара е една од единствените готвачи од Атланта CookUnity која всушност е во кујната со нејзините газови, готви и пакува оброци излегување секоја недела. Таа е страстен перфекционист, добива некои од најдобрите оценки за нејзините оброци меѓу клиентите и постојано менува рецепти за да ги подобри.

„Имам 50 години и почнувам одново - кој го прави тоа? Никој“, рече Ламара. „Тоа е страшно, но толку наградувачко. Горд сум на мојата возраст и на работите што ги постигнав и сакам да споделам со луѓето дека не постои одредено време до кое треба да се придржувате или начин на кој треба да ги правите работите. Мислам дека е важно сите да го правиме она што го сакаме или сонуваме да го правиме“.

Што се однесува до ЛаМара, таа само што почнува. Таа работи на книга за готвење, го проширува својот бренд Cornbread и Kimchi со повеќе понуди на производи и ги носи своите јадења CookUnity надвор од Атланта на други пазари како Остин. Таа, исто така, се надева дека ќе направи турнеја со Cornbread и Kimchi низ земјата, споделувајќи ја својата приказна и нејзиниот уникатен спој на корејска и афроамериканска кујна со уште повеќе луѓе. Пред сè, таа ужива во своето претприемачко патување и го држи умот отворен за можности и искуства како што доаѓаат. „Се чувствувам како конечно да знам дека го правам тоа што треба“, рече таа. „Ова патување не беше лесно, но се додека се грижам за себе, го правам она што сакам да го правам и ги споделувам моите подароци со луѓето што сум на вистинскиот пат“.