Chipotle ќе го лансира спинофот Farmesa во кујната на духови

Мексиканска скара Chipotle лансира нов спиноф, наречен Farmesa Fresh Eatery, во кујна на духови во Калифорнија.

Тоа е последниот обид на синџирот бурито да се разграни во нови кујни. Неговите минати спонофови - Asian ShopHouse и Tasty Made - се случија под водство на основачот Стив Елс и беа затворени до 2017 година. Компанијата исто така инвестираше во Pizzeria Locale.

Farmesa го означува првиот таков експеримент за време на мандатот на извршниот директор Брајан Никол, а компанијата овој пат презема поодмерен пристап, потпирајќи се на своите испробани и вистински приспособливи чинии.

Брендот ќе има меко отворање кон крајот на февруари со ограничено мени и пократки часови пред неговото официјално претставување во март.

Садовите на Farmesa ќе имаат протеин, зелена или житарка, две страни, еден од петте сосови и опција за полнење. Цените ќе се движат од 11.95 до 16.95 долари. Името на брендот е портманто на „фарма“ и „меса“, шпанскиот збор за маса, во обид да го пренесе својот пристап од фарма до маса.

Целосното мени, создадено од директорот за кулинарски иновации на Farmesa, готвачот Нејт Еплман, ќе вклучува изматени компири, златно цвекло и сè лосос Ора Кинг со кора од зачини. Еплмен, кој ја освои наградата Џејмс Брада во 2009 година, претходно му помогна на Чипотл да го додаде своето ретко мени во 2000-тите.

Chipotle не планира многу да користи сопствено брендирање за Farmesa. Нејт Лотон, потпретседател на Chipotle за нови потфати и архитект зад спинофот, рече дека компанијата првично ќе им го претстави на клиентите како нов бренд од Chipotle. И, „кога е вистинското време“, рече Лотон, Chipotle ќе ја користи својата база на податоци за програми за лојалност за да привлече потенцијални клиенти на Farmesa.

Клиентите ќе можат да нарачаат Farmesa на претстојната локација во Kitchen United Mix на 3-та улица во Санта Моника, Калифорнија или за подигање или испорака преку апликации за испорака од трети страни, како на пр. DoorDash UberEats. Кога ќе се отвори, локацијата во Санта Моника ќе биде 24-та кујна на духови на Kitchen United.

Кујни на духови, кои се познати и како облак или темни кујни, им овозможуваат на рестораните да подготвуваат храна исклучиво за испорака. Стартапите како Kitchen United, кои собраа 175 милиони долари до крајот на јули, сместуваат повеќе брендови на ресторани на една локација и ги промовираат нивните модели како поефикасни бидејќи ги намалуваат трошоците за работна сила и изнајмување за ресторани.

За Chipotle, моделот на Kitchen United му овозможува на синџирот ресторани да го тестира новиот бренд со намален ризик.

„Навистина се обидовме да изградиме на локален, евтин, флексибилен и брз начин за учење, што мислам дека беше едно од клучните учења што ги одзедовме од нашата мината работа“, рече Лотон, кој му се придружи на Чипотл минатата година по две децении во Проктер и Гембл.

Farmesa може лесно да го измени своето мени врз основа на повратните информации од клиентите, а Kitchen United ќе се справува со забрзување на нарачките и справување со клиентите, оставајќи го брендот да се фокусира на учење колку што може повеќе. Лотон рече дека почетната локација е наменета да разбере што прават и што не сакаат клиентите и економичноста на новиот бренд.

И додека директорите на Chipotle забележаа претходно овој месец дека продажбата на испорака паднала за 15% во четврт квартал во споредба со претходниот период, Лотон рече дека потрошувачите во Санта Моника нарачуваат испорака девет пати почесто од националниот просек, што е уште еден фактор што го направи Kitchen United привлечен за компанијата.

Засега, главната цел на Chipotle со локацијата е едноставно да учи, но тоа не значи дека Farmesa нема да расте.

Лотон рече дека има „различни начини“ на кои компанијата би можела да продолжи со новиот бренд, иако планира да го држи одвоено од рестораните Чипотл.

„Иако една локација не раѓа синџир, мислиме дека брендот Farmesa Fresh Eatery сигнализира дека компанијата гледа можност да расте надвор од својот суштински концепт користејќи многу атрибути на брендот Chipotle (на пр. едноставно мени, „вистински“ состојки, лесно операции),“ напиша аналитичарот на Citi Research, Џон Тауер во белешката до клиентите од 24 јануари пред Chipotle официјално да го објави лансирањето на Farmesa.