Chotto Matte Marylebone е следниот чекор во глобалниот подем на Nikkei Cuisine

Следејќи го успехот на своите локации во Лондон, Мајами и Торонто, Chotto Matte штотуку ја лансираше својата втора станица во Лондон во Мерилебон - и брзо стана една од најжешките маси во градот.

Надоврзувајќи се на саканите јапонско-перуански [Nikkei] јадења на својот предводник во Сохо, менито Marylebone - курирано од глобалниот извршен готвач Џордан Склар и главниот готвач Бегоња Санчез - вклучува низа нови јадења, вклучувајќи масна туна (О-Торо) и лосос робатајаки , заситен со европски и јужноамерикански нијанси, вклучително и чадено чалапењо чили, persimmon (овошје Шарон) и тартуф.

Се разбира, вкусните суши, сашими и робата скара со потпис на Chotto Matte сè уште се во изобилство во неговите сет и à la carte менија.

И додека Склар е фундаментален за концепцијата на кулинарскиот идентитет на Чото Мате на сите локации, Санчез вели дека е воодушевена што ќе ги преземе уздите во Мерилебон.

„Мерилебон првично не беше во фаза на работа пред пандемијата, но ние сме толку горди што излеговме од толку предизвикувачко време напредувајќи и способни да отвориме сосема нов ресторан“, вели таа. „Мислам дека покажува толку многу издржливост. Како и многумина во индустријата, заклучувањето ми даде шанса да застанам и да размислувам и да се вратам посилен и порешителен од кога било“.

Иако Санчез беше дел од лансирачкиот тим на Chotto Matte Soho кога таа се пресели во Лондон, во 2013 година, таа се оддалечи од брендот неколку години за да го прошири своето знаење за пошироката сцена на ресторани во Лондон.

„Концептот на Nikkei за Chotto Matte и сето она за што се залага брендот е она што ме врати назад“, вели таа. „Беше одлично што се вратив да работам со Џордан и тимот и се чувствував како природно враќање.

„Изненадувачки, нашата кујна е мирна и организирана атмосфера - со, се разбира, моменти на лудило. Работиме напорно за да го направиме пријатно место за престој, каде што нашите готвачи работат напорно и ја покажуваат својата љубов кон занаетот“.

И тоа навистина се покажува на чинијата. Многу од новите јадења - вклучително и омиленото на Санчез, аргентинските тартуфи од црвени едра - нудат нешто што едноставно не можете да го добиете никаде на друго место во Лондон. Тие се внимателни, вкусни креации. Љубовни писма до јапонско-перуанската кујна.

Дополнително, отворањето се совпаѓа со лансирањето на новото мени „Токио до Лима коктел“, инспирирано од еволуцијата на кујната Никеи и дизајнирано да ги надополни уникатните вкусови на јадењата.

Секој од десетте коктели нуди нешто неверојатно уникатно, мешајќи премиум алкохолни пијалоци со препознатливи состојки кои вообичаено не се наоѓаат во коктелите, вклучувајќи коријандер, теријаки, мисо и црн пипер. Мерилебон рестораните ќе бидат првите што ќе ги пробаат новите пијалоци, кои на крајот ќе бидат достапни во сите ресторани Chotto Matte на глобално ниво.

„Ова е возбудливо време за брендот со плановите за глобално проширување и да биде дел од возбудливото патување што претстои“, додава Санчез.

Планирано е натамошно проширување на Chotto Matte за многу од најпрометните градови за храна во САД, вклучувајќи ги Сан Франциско, Нешвил и Лос Анџелес.

„Среќни сме што продолжуваме со нашите планови за проширување на Chotto Matte“, вели основачот Курт Здесар. „Не можеме да чекаме новата фаза на раст да им овозможи на повеќе луѓе да го искусат најдоброто од автентичната иновативна кујна на Никеи во стилски архитектонски простори ширум светот.

Новата локација е дизајнирана од наградуваниот архитект и долгогодишен партнер на брендот Andy Martin Architecture (AMA), украсена со карактеристики инспирирани од Токио како природен камен од лава, шу суги бан дрво и голем број уметнички инсталации.