Лажната индустрија за морска храна добива големи инвестициски долари

Додека војните за плескавици од растително потекло се водат веќе неколку години, рибата од растително потекло е само во повој. Но, тоа е на пат да се промени, бидејќи новите натпреварувачи влегуваат во мешавината со различни видови понуди на вештачка риба, а инвеститорите брзаат да ги финансираат.

Само во САД, инвестициите во растителни, ферментирани или клеточни лажни риби достигнаа 178.2 милиони долари во првата половина од минатата година, според fishfarmingexpert.com, со што се зголемуваат темпото да ја надминат вкупната инвестиција од 306 милиони долари во 2021 година. Експертите предвидуваат дека секторот би можел да стане бизнис од 1.6 милијарди долари во следните десет години, бидејќи повеќе еколошки свесни потрошувачи бараат алтернативи за морска храна.

Возењето на океаните, кое влече мрежи низ океанското дно за риби, произведува исто толку јаглерод диоксид колку и воздушниот сообраќај, според податоците од 2021 г. студија објавена во Nature. И прекумерниот риболов на дивиот лосос го става видот во ризик.

Како што расте побарувачката за алтернативи на морска храна, така расте и имињата како Plantish, Sophie's Kitchen, Gardein, Good Catch и стартапот New School Foods од Торонто, кој е специјализиран за растителен лосос.

„Поминатите 2 до 3 години ги поминавме развивајќи ја, развивајќи ја оваа сосема нова технологија која ни овозможува целосно да создадеме мускулни влакна од растенија, а потоа да ги собереме во поголеми структури како цели парчиња месо“, рече Крис Брајсон, ко-основач и извршен директор. на New School Foods.

Компанијата тврди дека „изгледа, готви, има вкус и снегулки како обична риба“. Не можеме да потврдиме, бидејќи се уште не е на продажба. Но, за разлика од повеќето месни производи од растителна основа, кои се претходно варени, мелени и често се формираат во колачи или грутки, ова е цело и сурово.

„Потоа можете да го готвите во вашата кујна и да гледате како преминува од сирово во готвено за разлика од повеќето алтернативи за месо што се присутни денес“, додаде Брајсон.

Таканаречениот лосос вклучува и растителни и водни состојки, вклучувајќи ги и океанските алги, протеините од грашок и соја и масла богати со омега, како оние во морските алги, ленот и конопот. Инвеститорите велат дека се надеваат дека тоа ќе им се допадне на оние кои веќе купуваат месо од растително потекло.

New School ќе стартува прво во рестораните бидејќи приближно 70% од морската храна се консумира во рестораните. Брајсон рече дека соработката со готвачите исто така ќе помогне да се прилагоди вкусот и подготовката на производот пред да се појави на полиците на супермаркетите.

„Ако морската храна од растително потекло може да достигне пенетрација во категоријата дури од 1 до 2% во Северна Америка и Европа, ние секако зборуваме за пазар од повеќе милијарди долари со многу малку конкуренти во тој простор во моментов“, рече Ник Куни, управен партнер. во Lever VC, инвестициски фонд фокусиран на алтернативни протеински компании.

Самиот Куни беше ран инвеститор во Надвор од месо. Тој истакна дека за разлика од лажното месо, кое обично е поскапо од вистинското, лажната риба може да биде поевтина за потрошувачите бидејќи цената на вистинската риба вртоглаво порасна.

„И секако тој трошок има големо влијание врз однесувањето на потрошувачите“, додаде тој.

Покрај Lever VC, New School Foods е поддржан од Blue Horizon, Hatch, Good Startup, Alwyn Capital и Joyance Partners. Досега е собрано 12 милиони долари.

Продуцентката на CNBC Лиза Рицоло придонесе за ова парче.