Фарм штанд и гурманска продавница во рурален Мејн доделена една од шесте американски класични награди Џејмс Брада

Повеќето класични награди Џејмс брада се доделуваат на чи-чи ресторани на Горна источна страна на Менхетен или ресторани од фарма до маса во Сан Франциско, но ретко на места како што е продавницата за фарми Незинскот, лоцирана во руралните средини Тарнер, Мејн, град 5,817 луѓе, околу еден час северно од Портланд, Мејн.

Тоа беше, всушност, прв пат штанд на фарма да го добие ова признание. И Глорија Варни, која е косопственик на Незинскот со нејзиниот сопруг Грег, беше подеднакво изненадена. Кога Фондацијата Џејмс Берд првпат ја контактираше Глорија за победата, нејзината прва реакција беше „направија грешка. Дали беше ова реално?“ Грег мислеше дека тоа е шега. Сега, кога се среди, рече Глорија, „се чувствува почестено“.

Покрај тоа, откако беше доделена наградата, нејзиниот бизнис со кафулиња се зголеми за околу 70%, што таа го припишува на публицитетот.

Откако парот ја презеде фармата пред 27 години во 1986 година од родителите на Грег, тие продолжуваат да ја прошируваат. Сега вклучува продавница за гурманска храна, кафуле, кафуле, пекара, продавница за храна, черкери и продавница за предиво и влакна. Сето тоа се случи (без намера за игра на зборови) органски.

Рурална фарма која се претвори во повеќеслојна фарма и кафуле Nezinscot Farm Store го развива својот бизнис, освојува награди и забележува раст на приходите.

Всушност, откако ги презедоа уздите, Незинскот Фарм се трансформираше од „продажба на големо во мало, и сега вклучува десетина производи со додадена вредност, вклучувајќи јогурти и чедар-сирење“, рече таа.

И тоа создава разновидни текови на приходи. Се сведува на 41% од приходот од својата пекара и кафуле, 10% кремасти производи, 8% боучери, 8% студио со влакна и 33% од продажба на масовни производи за печење како тестенини, ориз, билки и зачини.

Повеќекратните текови на приходи „го создаваат успехот на она што го правиме“, тврди Варни. „Да имавме студио со оптички влакна што ќе ми го ограничува сообраќајот. Луѓето доаѓаат од една причина, а потоа се изложуваат на шесте други патишта на фармата и се попогодни за купување“.

Глорија Варни ја опишува продавницата за фарми Незинскот како „диверзифицирана органска млекарница, чија крајна цел е да се едуцира за важноста да се знае од каде доаѓа вашата храна, како се создава и да се грижи за локалната економија и нејзината важност во здравите заедници“.

Тоа беше првата органска млекарница што беше сертифицирана во Мејн. Она што го прави органски, откри Варни, е дека „Не користиме никакви хемикалии, ѓубрива, пестициди или хербициди за контрола на штетниците. Ако одгледувате животни, не можете да користите антибиотици, хормони или лекови за да го зголемите производството“.

Нејзината фарма произведува различни производи, вклучително и „месо на мало од нашите овци, говедско, свинско, пилешко, мисирка, патка, гуска и кози и сирење од козјо и кравјо млеко од нашето стадо“, објасни таа. Потоа, исто така, произведува конзервирани производи, џемови и желеа од нивните производи и овошје. И, конечно, дава широки производи од влакна од своите волнени предива од стадото овци, ангорски кози, зајаци и алпаки.

Јајцата кои се служат во кафулето се извеле, најчесто претходниот ден, што обезбедува свежина или кога ќе кажат директно од фарма, тоа го мислат.

„Кафулето и фармата“, забележува таа, „служат како центар што им овозможува на луѓето да дојдат и да вкусат сè што имаме да понудиме“.

Тоа им овозможува да задржат седум вработени со полно работно време, што е засилено со уште двајца или тројца вработени со полно работно време во лето, што произведува околу 70% од нивниот годишен приход.

Тие, исто така, генерираат одреден приход од големопродажба преку продажба на сурово млеко во органска долина, кооператива на фармери во Висконсин и леб и јајца во неколку продавници во Мејн, во радиус од еден час. Не се вклучува во никаква е-трговија.

Има две различни сезони. Во зима, „се грижи главно за локалното население и луѓето кои се упатуваат кон планините, додека летните посетители вклучуваат голем број туристи кои летуваат во радиус од 10 до 20 милји или имаат летниковци на езерата и езерата во околните области“. забележа таа.

Грег раководи со млекарницата и земјоделството и сите работи механички, а Глорија е пекар и сирење и раководи со персоналот.

Зошто земјоделството е толку важно? Варни одговорил: „Затоа што ви требаат две главни работи за да преживеете: храна и вода. И да знаете од каде доаѓа вашата храна е критично. Мораме да ги поддржиме локалните и регионалните системи кои произведуваат храна и вода“.

Запрашана за иднината, Варни рече дека „замислува да продолжи да го прави она што го правам и да вработува уште неколку луѓе во клучните области на раст во кремата и кафулињата“.

Откако парот ја презеде продавницата Незинскот фарм пред 27 години во 1986 година од родителите на Грег, тие продолжуваат да ја прошируваат. Сега вклучува продавница за гурманска храна, кафуле, кафуле, пекара, продавница за храна, черкери и продавница за предиво и влакна.