Пет прехранбени технологии за спречување на климатските промени

Иако новата година штотуку започна, веќе ни претстои краен рок. Имаме до крајот на оваа деценија – само седум години – за да се спречи најлошото од климатската криза. Одговорен за една третина од глобалните емисии, системот за храна игра неоспорно значајна улога во овој критичен проблем.

Сепак, решенијата се на повидок. Еве пет главни иновациски трендови кои би можеле да помогнат да се спречи најлошото влијание на климата.

Биомимија. Во својата наједноставна форма, ова значи проучување и имитација на биолошките и хемиските процеси на природата за дизајнирање системи, структури и стратегии за одржливост. Архитектонски примери го вклучуваат Националниот стадион во Пекинг (дизајниран да ја имитира изолацијата на птичјото гнездо) и Ајфеловата кула во Париз (моделирана по човечка бутна коска за структурна стабилност). На пазарот за медицинска биомиметика (мислам за инженерство на ткиво и регенерација на органи) е над 32 милијарди долари.

Biomimicry обезбедува зголемено научно разбирање на хемиските и молекуларните комуникациски механизми во природата кои можат позитивно да влијаат на нашиот систем за храна. Технологијата сè повеќе ќе се користи за развој на климатски паметни технологии во храната и земјоделството. Претприемачите и научниците учат како да го реплицираат најдоброто од природата на хармонични начини за да иновираат во системот за храна за поздрави почви, водни патишта и многу повеќе. Регенеративно земјоделство е пример за биомиметичка технологија во земјоделството.

Beeflow, компанија со седиште во Лос Анџелес, ги проучувала клучните двигатели за опрашување вклучувајќи ги хемиските сигнали испратени помеѓу пчелите и цвеќињата за да го направи опрашувањето поуспешно. Компанијата продава производи за суровина од пчели за клучните култури како авокадо, јагоди, бадеми и друго. Основачот и извршен директор Матиас Виел споделува: „Разбирањето како пчелите и растенијата комуницираат преку испарливите цветови ни помогна да развиеме технологии за опрашување кои го зголемуваат просечниот принос од 32% на земјоделците кои работат со програмите за опрашување на пчелината. Ова се бори против климатската криза со намалување на примената на штетни хемиски пестициди и ѓубрива.

Други стартапи што треба да се гледаат во овој простор се Sound Agriculture, Provivi, Invaio и Pivot Bio.

Преиспитување на главното производство на стоки - со габи. Сè повеќе ќе бараме нови и нови начини за локално производство на состојки користејќи мицелиум. Мицелиумот е структура слична на коренот која обично расте под земја и го одржува она што го гледаме над почвата - печурките. Микопротеинот е а високо протеинска, богата со влакна извор на храна кој има низок еколошки отпечаток и може да се произведува во флексибилни средини.

Квани Луи од Nature's Fynd верува дека микопротеинот ќе биде важен извор на храна во светот што се менува. Таа вели: „Со илјадници години, луѓето се потпираа на мала група животни и растенија за да ја нахранат нашата растечка популација, што дополнително придонесе за климатските промени и потребата од нови решенија за храна“. Nature's Fynd, прехранбена компанија со седиште во Чикаго, со мисија да ги храни луѓето и да ја негува планетата, произведува протеин базиран на габи наречен Fy™. Компанијата е поддржана од инвестициските фирми на Бил Гејтс и Ал Гор. Производите вклучуваат млечни производи и замени за месо со користење на микопротеинот Fy™, кој првично беше пронајден во Национален парк Yellowолстон.

Има многу примери на глобални стоки „преисмислени“ со модел заснован на ферментација, вклучувајќи ги c16 Biosciences (палмово масло), Minus (кафе) и Hyfé Foods (пченица).

Повторно креирање основни категории со разновидни, растителни извори на храна. 75% од нашата исхрана се состои од само 12 растенија и 5 животни видови. Размислете за соја, пченка, пченица и говедско месо. Историски овие култури му обезбедуваат на човештвото евтини калории, што резултира со некои од најниските стапки на глад во историјата на човештвото. Но, гладта е сега во подем, а доминацијата на монокултурата ја движи нашата здравствена и планетарна криза. Диверзификацијата на нашите извори на храна е клучен чекор за хранење на планетата на здрав и одржлив начин.

Зголемената фреквенција на алергии предизвикани од храна и порастот на флекситарните диети, заедно со промената на глобалната демографија, значи дека ќе видиме повеќе биолошка разновидност, храна богата со растителни производи што ќе се пробиваат до нашите чинии. Климата ќе го бара тоа. Светскиот фонд за дивиот свет каталогизираше Идни 50 храни во извештајот во кој се наведува дека „Според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО), има меѓу 20,000 и 50,000 откриени јастиви растителни видови, од кои само 150 до 200 редовно ги консумираат луѓето. Зголемување потрошувачка на различни растенија е клучна стратегија за збогатување на почвите и справување со климатските промени.

Многу брендови лансирани во последната деценија користат различни состојки и повторно создаваат основни категории. Еден ран двигател во категоријата за ужина без глутен е Simple Mills. Лансирана од Катлин Смит во 2012 година, компанијата сега е дистрибуирана во повеќе од 28,000 продавници низ целата земја. Еден од нивните најпознати неодамнешни производи користи брашно од семки од лубеница густо со хранливи материи и регенеративно одгледан кокос шеќер. Друг пример е Siete Foods. Компанијата беше лансирана во 2014 година со мисија да донесе подобри за вас мексиканско-американски производи во шпајзовите ширум земјата. Siete користи состојки отпорни на климата како маниока и чиа како основа за поразновидна исхрана, а нивните производи се достапни во над 16,000 продавници.

Вештачка интелигенција (ВИ) за справување со отпадот од храна: Дали ова може да биде година кога интелигентните машини еднаш засекогаш ќе го решат проблемот со отпадот од храна? Без сомнение, ќе ја видиме зголемената важност на вештачката интелигенција во следењето и управувањето со безбедноста на храната, развој на рецепти, и управување со синџирот на снабдување. Но, светиот грал? Управување со отпадот од храна. Над 20% од нашата храна завршува на депонија во САД, што претставува помеѓу 8-10% од глобалните емисии, според Организација на ОН за храна и земјоделство.

Стартапите кои се занимаваат со отпадот од храна преку предвидливи аналитики и вештачка интелигенција ќе добијат доминација на пазарот и ќе се справат со трнливите прашања за кои играчите долж синџирот на снабдување, од фармери до трговци на мало, тешко се кријат. И има економска вредност што треба да се жнее. McKinsey проценува дека до 127 година би можело да се генерираат дополнителни 2030 милијарди американски долари од горните приходи, доколку вештачката интелигенција се примени за управување со отпадот од фарма до вилушка.

Еден пример е Afresh, софтверска компанија која користи технологија за вештачка интелигенција за да го намали отпадот од храна преку рационализирање на прогнозирањето и управувањето со залихите кај трговците на мало со храна. Користењето податоци и вештачката интелигенција му помогна на Афрреш да заштеди повеќе од 30 милиони фунти производ до сега. Извршниот директор Мет Шварц сподели: „Отпадот на храна често е предизвикан од невидлив фактор: лоши одлуки. Луѓето одлучуваат да купат премногу, трговците и дистрибутерите нарачуваат премногу, а лозарите растат премногу. Вештачката интелигенција го оптимизира донесувањето одлуки - така што кога се применува на храната, има потенцијал да спречи милијарди фунти отпад од храна годишно.

Големите технолошки играчи се исто така активни на овој простор. agtech компанија на Google Минерални штотуку излезе од скришум. Според Агфундер, „Минерал има за цел да обезбеди основни и функционални податоци и аналитика за компаниите низ храната, земјоделството и технологијата“. Компанијата веќе мапирала и анализирала 10% од обработливото земјиште во светот.

Climate-First Product Development: Речиси сите компании на Fortune 500 дадоа јавна залог за климата. Сепак, многумина се надвор од колосек за нивните климатски цели за 2030 година. Зошто? Најголем дел од влијанието врз климата се случува во рамките на Опсегот 3 на синџирот на снабдување на компанијата - и тоа е местото каде што тие имаат најмала видливост на синџирот на снабдување. Плус, решавањето на емисиите од опсегот 3 значи промена на потеклото и состојките на изворите на храна. Тешко е да се преврзат синџирите на снабдување и да се создадат рецепти погодни за климата за масовно произведени производи за како Мекдоналдс, Кока Кола или Монделез.

Со цел да се постигнат глобалните климатски цели, ќе видиме нови производи на полицата кои се создадени од синџирот на снабдување на земјоделството нагоре, засновани на одржливи, климатски состојки како прв принцип. Со помалку од една деценија да се справиме со најлошото од климатската криза, ќе се потпреме на претприемачите да создадат синџири за снабдување на прво место за климата и да ги развијат нивните производи околу тоа.

Сметаат Planet FWD, технолошка компанија која управува со јаглерод за потрошувачки компании. За да го демонстрира софтверот, основачот Џулија Колинс разви компанија за ужина доказ за концепт наречена Moonshot, како прв бренд за грицки кој одговара на климата.

„Движењето на потрошувачите погодно за климата е на почетната линија, трката штотуку започнува“, сподели Колинс. „Потрошувачите се повеќе прилагодени на влијанието на компанијата врз климата од кога било и бараат брендови да преземат акција. Сега е време компаниите да разберат и да дадат приоритет на декарбонизацијата на емисиите на нивниот синџир на снабдување (исто така познат како Опсег 3), што придонесува до 89% од емисиите за производи за широка потрошувачка просечно."

Дополнителни примери на компании во овој простор ги вклучуваат Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron и Do Good Chicken.

Ние сме против отчукувачкиот часовник и иновациите во системот за храна ќе бидат клучни за справување со климатската криза. Скалирањето на овие технологии - од биомимија до иновации на стоки засновани на мицелиум, разновидни диети, вештачка интелигенција за справување со отпадот од храна и развој на прв производ за климата - може само да ни купи време.