Патувања со храна и вино во Франција, Италија, Шпанија и ОК

Кога Колин и Џенова Метс ја напуштија својата родна држава Јута за да тргнат на светска турнеја во 2019 година, тие се најдоа привлечени од сцените со храна во места како Франција и Италија.

„Навистина ни се допаѓаше, особено, храната во сите овие различни земји… и колку беа локални и специјализирани во различни региони… Тоа навистина не е нешто што го добиваме толку многу во САД од каде што сме, каде што е повеќе Сморгасборд од кујни од целиот свет“, изјави Колин Метс за CNBC преку видео повик.

Минатата година, парот основаше туристичка компанија наречена Stay Awhile, која организира патувања „дизајнирани околу храната“, според веб-страницата на компанијата.

Првата дестинација на Stay Awhile беше Болоња, Италија, каде гостите учествуваа во едномесечното дегустирање на храна и далечинско патување, пробајќи го локалниот колбас од мортадела, дегустирајќи гранити од бадеми и ф'стаци (еден вид шербет) и јадејќи автентични таљатели ал рагу. тестенини послужени со традиционален сос од говедско и свинско месо.

Следно за Stay Awhile е 10-дневен Француско патување за правење колачи во Париз во јуни 2023 година, каде што гостите ќе научат да прават десерти и печива, почнувајќи од опера, слоевит сунѓер со фил од кафе и чоколадо, до класичен кроасан, кој вклучува прилично сложен процес.

Додека булангериите (пекари) и слаткарниците (слаткичките) се навидум на секој агол во Париз, тешко е да се најдат автентични рецепти за печење колачи дома, рече Метс, кој исто така е аматерски пекар. „Чувствувам дека толку многу од нив се приспособени и можеби поедноставени и... Не се чувствувам како вистински рецепт за француски еклер, на пример“, изјави тој за CNBC.

За да се увери дека гостите готват автентично, Stay Awhile ја најмила слаткарката Џенифер Погмор, која тренирала во престижното училиште за готвење Le Cordon Bleu во Париз. Погмор ќе ги поучи учесниците од стан со голема кујна во 11-тиот градски арондисман, област позната по рестораните, баровите и операта.

Заедно со учењето да се прават француски класици, маршрутата вклучува еднодневна дегустација на вино во регионот Шампањ, како и обиколка со водич низ парискиот кварт Ле Мара за да пробате деликатеси како сирење, суво месо и чоколади.

Исто така, има доволно време за луѓето да го истражуваат градот. Метс препорача да се посети Brasserie Bellanger за традиционални француски главни јадења и семејна пекара Poilane за „веројатно најдобриот кроасан во цел Париз“.

Париската турнеја за печење на Stay Awhile започнува од 5,400 долари по лице, без летови. Двојката има планови за курс за италијанско готвење во вила во Тоскана и гурманско искуство во гастрономијата во шпанската Баскија, позната по јадењата со големина на залак познати како пинксос.

„Главната цел е луѓето... да ги имаат овие длабински искуства со храната и кујната, а посебно локалната и регионалната кујна“, изјави Метс за CNBC.

Pintxos се главен производ во Сан Себастијан, едно од најпопуларните места за љубителите на храна во шпанската Баскија. Градот е врв на северна Шпанија за луксузен тур-оператор SmoothRed. Организира нарачани патувања со вино и храна во областа, при што директорот за продажба Адам Стебингс препорачува да летате до Билбао, а потоа да ја искусите кујната на Сан Себастијан и лозјата во Риоха.

„Триаголникот… Билбао-Сан Себастијан со Риоха е многу популарен. Тоа не е само правење турнеја со вино, туку и гурманско бегство“, изјави Стебингс за CNBC по телефон.

Четиридневното патување може да опфати две ноќевања во Hotel Marques de Riscal, луксузен спа-хотел во Риоха, со оброк од осум јадења во неговиот ресторан со Мишелин ѕвезда, проследено со ноќевање во хотелот Марија Кристина со пет ѕвездички во Сан Себастијан. и вечера во стекхаус Casa Julian de Tolosa. Цените започнуваат од 2,289 фунти (2,650 долари) по лице, вклучувајќи трансфер, но не и летови.

За пинцети, Стебингс ги препорача Борда Бери и МендаурБериа, двата мали барови во стариот дел на Сан Себастијан. За ручек, тој го предложи рибниот ресторан Елкано, на околу половина час возење западно од Сан Себастијан. Резервациите се од суштинско значење како што беше прогласен за еден од 50-те најдобри ресторани во светот во 2021 година, рече Стебингс.

Се зголемува интересот за патувања фокусирани на храна, рече Стебингс. Продажбата е зголемена за 60% годишно во однос на 2019 година, иако дел од ова зголемување се должи на одложените резервации од 2020 година, рече тој. Француските региони Бургундија и Шампањ се особено популарни, рече тој.

Гостите остануваат подолго и додаваат повеќе екскурзии, рече Стебингс. На турнеја низ францускиот регион Лангедок-Русијон, патниците можат да патуваат со брод до фарма за остриги крај брегот на Монпеље. Ако се во Тоскана, може да додадат тура со е-велосипед низ лозје или две.

Тоскана е добро позната по градовите како Фиренца и Сиена, кои се блиску до нив Борго Сан Винченцо, нов луксузен бутик хотел кој го носи името на заштитникот на виното.

Хотелот ги охрабрува патниците да се тргнат од неуспешната патека и да го искусат регионот на поавтентичен начин, преку дегустација на маслиново масло од мали производители до демонстрации за правење сирење во блиската фарма.

Според претставник на хотелот, популарни се ловот на тартуфи во близина на историскиот град Монталчино и часовите за готвење во замокот од 13 век со локални готвачи, додека турнејата со електронски велосипед за дегустација на Vino Nobile di Montepulciano, локално вино, исто така беше. хит со гости оваа година.

Оваа есен, Borgo San Vincenzo ќе лансира вечери за винари, со различни производители кои обезбедуваат приватни дегустации. На една од вечерите ќе има јадења создадени од главниот готвач на хотелот Џулио Ломбардели, кои ќе бидат комбинирани со вино произведено од неговиот брат, Амадео Ломбардели, од блиското лозје Икарио.

Спарите може да вклучуваат лазања од тиква, праз и бадем со Icario Trebbiano 2021, бело вино или зачинети ракчиња со пиопини печурки во комбинација со Icario Nysa Rose 2021.

Локалните состојки се во срцето на училиште за готвење во Дејлсфорд, органска фарма и луксузен имот во Котсволдс, живописен регион познат по селата и селата со камени градби во боја на мед.

Полудневните и целодневен часови во училиштето - кои се движат од занаетчиско производство на леб до работилница за месарство - обезбедуваат начин гостите да дознаат за регионот преку неговите производи.

Учесниците, исто така, можат да спијат на фармата во една од нејзините колиби, претворена од оригиналната фарма од 19 век, или можат да останат во блиското Кингам, село каде Дејлсфорд поседува куќички, како и „Дивиот зајак“, паб со сместувачки капацитети.

Дејлсфорд има и фарма, градина и центар за антиквитети, продавница за вино и ресторани, плус спа и голем број органски производи за нега на кожата.

Но, и покрај неговата експанзија во изминатите 20 години, Дејлсфорд останува органска фарма „во своето срце“, според готвачот Џејмс Девоншир, кој го надгледува нејзиното училиште за готвење.

„Или одгледува или одгледува огромна количина разновидни состојки“, изјави тој за CNBC по телефон. Патниците може да најдат двојно сирење Глостер произведено во неговата кремаста или пак тетрапак домати од наследство одгледувани во градината.

„Ние користиме колку што е физички можно повеќе од градината во текот на целата година“, рече Девоншир, додавајќи дека градината инаку не е отворена за јавноста.

Луѓето берат производи за своето одделение од градината, со рецепти кои неодамна вклучуваат говедско филе со компири, каперси и ракета и кромид баџи со јагленисана карфиол.

Часовите се одржуваат во камена штала со висок таван, а некои од најпопуларните часови вклучуваат правење канапе, курс за сезонска вечера и летен час по скара и огниште.

Додека продавниците и рестораните на Дејлсфорд можат да бидат зафатени, училиштето за готвење е потивко, рече Девоншир.

„Тоа е како мала оаза“, рече тој.