За шампанско вино за љубов, размислете за античкиот Лимукс

Една од најпознатите љубовни приказни во светот на виното е како балончињата совршено се вклопуваат во романтичните прослави. Денот на вљубените секако привлекува нови и посветени шампанско обожаватели да пукнат плута. „Во текот на изминатата година, видовме пораст на продажбата на шампањ, бидејќи потрошувачите тргуваат во категоријата вино и посебно пенливо вино“, изјави Лиз Пакет, шеф на потрошувачки увиди за Дризли за шампанската продажба за време на Денот на вљубените во 2021 година.

Шампањот е добро познат, и со добра причина, но секако не е единствениот стил на пенливо вино. И иако многу луѓе веруваат дека Дом Перињон ја открил техниката за правење шампанско шишиња, ова е заблуда. Вистинското потекло на француското пенливо вино лежи на југ од регионот Шампањ во Лангедок, во визбите на опатијата Свети Илер. Списите од средината на 16 век сугерираат дека ова е местото каде што за прв пат биле откриени меурчиња, создадени со втора ферментација во шишето, што сега е познато како метод на предци. Со други зборови, на стариот начин.

А винарството во Лангедок има долга и предок историја која датира од повеќе од 2,500 години. Според едукаторката за вино, Клер Хенри, „она што е одлично за Лангедок е тоа што сè е можно“. Овде е поттикнат регион кој обезбедува голема разновидност, често по пристапни цени, направени од различни производители со зголемено внимание на еколошката одговорност. Лимукс издвојува микро-категорија во оваа поголема рамка, ветувајќи пенливи вина кои одговараат на етосот на Лангедок на помали, поточно шампанско размери.

на Опатија на Свети Илер е отворена за посетители (бев пречекан како медиумски гостин во летото 2022 година) и тамошните доценти објаснуваат дека откривањето на меурчиња беше случајна предност што оттогаш поттикна неколку просперитетни ознаки на пенливо вино во Лиму, кои се наведени подолу. Подрумот е фасцинантна операција на гравитацијата, со дупки издлабени од камениот таван низ кој локалните фармери би ја депонирале својата жетва. Се вели дека студеното време веројатно ја прекинало ферментацијата на тоа оригинално шише меурчиња, задржувајќи дел од шеќерот што, кога ќе продолжат потоплите температури, ќе ја поттикне таа втора ферментација. Според официјалната турнеја, на легендарното место каде што се случило седи буре. Идеална фото-определба за љубителите на вино и историските ореви кои сакаат да покажат љубов кон пенливото вино.

Шампанско Limoux вина што треба да ги пробате

Тоа е интересна приказна, натопена во историјата и сместена во прекрасно подрачје на Франција. Но, тоа е повеќе од само чудесна приказна. Има околу 1,500 хектари на кои се произведуваат трите стила на пенливо вино Limoux. (За споредба, покриваат лозја од шампањ 34,300 хектари.) А за љубителите на мирно вино, Limoux има ознака за црвени и бели вина без меурчиња. Оваа категорија, исто така, претставува добра вредност, како и искрена врска со наследството. Ловот на WineSearcher.com во времето на пишувањето на овој напис, откри неколку скапоцени камења подготвени да се има. Еве неколку примери што јас лично можам да ги препорачам, секој по цена од околу 20 долари.

Жерар Бертранд Кремант де Лимукс Брут – 19 долари просечна цена

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – 18 долари просечна цена

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – 20 долари просечна цена

Пол Мас 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – 17 долари просечна цена

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – 17 долари просечна цена

Апелации за пенливо вино Лиму денес

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Направено кога ферментацијата е прекината рано и втора ферментација поттикната од шеќерот во шишето создава меурчиња. Вклучува 100% рачно собрани Mauzac.

Blanquette de Limoux: Направено на традиционален метод, како што се користи во шампањ, со втора ферментација поттикната од додавање на ликер де тираж. Мора да содржи минимум 90% Mauzac и до 10% Chardonnay и/или Chenin Blanc. Мора да се бере рачно.

Crémant de Limoux: Направено на традиционален метод, како што се користи во шампањ, со втора ферментација поттикната од додавање на ликер де тираж. Мора да содржи не повеќе од 90% Шардоне и Шенин Блан, и 40% Пино Ноар и Маузак (од кои Маузак може да биде само 20%). Мора да се бере рачно.