Благодарност за реките храна

Во четврток, Американците ќе застанат за да се заблагодарат, модерен израз на древната традиција на фестивали на жетва кои слават изобилство храна.

Така, тогаш прилега денес да е Светски ден на рибарството, прослава на изобилството храна што доаѓа од водите на нашата планета.

Нишка тече од Светскиот ден на рибарството назад во времето до тоа првиот Ден на благодарноста: реките се неопходни за обилна храна. Тоа беше вистина во Плимут Патусе во 1621 година и тоа останува точно 401 година подоцна.

Иако сега го поврзуваме Денот на благодарноста со мисирка, истражувачите заклучија дека голем дел од изворите на протеини на тоа мени од 1621 година биле собрани од локални реки, мочуришта и утоки кои се хранат со реки. Тие вклучуваат патки, гуски и лебеди, како и остриги и јагули (видете подолу за некои рецепти инспирирани од овие оригинални јадења).

Всушност, не е ни јасно дека мисирките биле дел од тоа прво Денот на благодарноста, но патките и гуските речиси сигурно беа, бидејќи водните птици беа изобилни за време на нивната есенска миграција и „лесни за пукање“ во однос на мисирките, според писмениот опис на ловот во Плимут (Вампаноаг пристигна со пет елени, така што ловата исто така беше голем дел од оброкот).

А ставките од менито, како што е пченката, кои дојдоа од градините на Аџиите? Овие беа оплодени со леви или сенки, преселни риби кои ги преполнија реките додека пливаа горе за да се мрестат во текот на пролетната сезона на садење.

Јагулите патувале во спротивна насока и биле особено обилни во доцната есен. Возрасните јагули, кои живеат и растат во потоци и реки 10 до 30 години, пливаат низводно кон океанот за на крајот да се мрестат во Саргасовото Море. За време на оваа миграција низводно, јагулите беа лесно да се фатат и Аџиите забележаа дека, за време на падот, “Можеме да земеме свињарка [големо буре] со јагули во ноќ со мал труд“.

Одразувајќи ја важноста на оваа риба преселница, оригиналната населба на Аџиите во Плимут била изградена долж Река јагула. Всушност, овие изобилни риби - масни и богати со протеини - беа толку важни за опстанокот на аџиите во тие рани години што писателот Џејмс Просек прашува:Зошто јагулата, наместо мисирка, не е симбол на колонијалната отпорност и благодарност?"

Недостатокот на ценење на важноста на речните јагули за аџиите го отсликува заедничкиот предизвик што опстојува и денес: недостатокот на ценење за важноста на реките за глобалното производство на храна.

Земете го Светскиот ден на рибарството. Кога барав некои информации на денот за поврзување, првата страница што се појави беше поднаслов: „Од море до маса“. Без сомнение, морскиот риболов е клучен извор на храна, но слатководните екосистеми (реки, езера, мочуришта) претставуваат околу 13% од целата глобална жетва на риби. Покрај тоа, бидејќи голем дел од бербата на слатководни риби се одвива надвор од воспоставените пазари и мониторинг, научниците веруваат дека слатководните жетви би можеле да претставуваат нешто поблиску до 20% од сите заловени риболовни видови. (И имајте предвид дека ова доаѓа од помалку од 2% од земјината површина, во споредба со 75% што ги заземаат океаните).

Понатаму, влијанието на реките не е ограничено на нивните сопствени канали. Тие се излеваат во океанот, испуштајќи го седиментот што го носеа за да создадат делти и пулсираат хранливи материи во утоките и морските води во близина на брегот.

Овој брак на река и океан е особено плоден и дава дете наречено влив (дефинирано едноставно како „водни тела каде реките се спојуваат со морето”). Утоките се карактеризираат со вода богата со хранливи материи испорачани од реките и низа живеалишта што се разликуваат од вртливиот танц на вода и седименти додека реките се мешаат со океанот - калливи површини, мочуришта и, во тропските географски широчини, мангрови шуми - кои се клучни за мрестење на рибите и одгледување.

Бракот е толку продуктивен што во САД, 50-75% од вкупната жетва на „морска“ риба доаѓа од утоките (И 80% од рекреативниот улов). Неодамнешниот преглед откри слични бројки на глобално ниво, со околу 77% од морскиот улов доаѓа од риби кои се поврзани со речните текови барем за одреден дел од нивната животна историја.

Со оглед на тоа дека устието е дете на река и океан, категоризирањето на целата таа жетва како „морска“ е малку како актерот кој несигурно ѝ се заблагодарува на мајка си за време на говорот за примање Оскар, а потоа на крајот велејќи „ох, и јас имам татко .“

Со други зборови, реките се клучни за поголемиот дел од жетвата на рибите во светот.

Надвор од бербата на рибите, неодамна водев анализа која го откри тоа речиси една третина од целата храна на глобално ниво се добива од реките. На пример, реките испорачуваат седимент кој создава делти, а делтите произведуваат околу 4% од целата храна во светот (и се дом на над 500 милиони луѓе). Водата на реките наводнува околу една четвртина од целокупното производство на храна на глобално ниво.

Но, исто како и со јагулите на Денот на благодарноста, и реките генерално се занемаруваат поради нивната суштинска улога како храна. Како резултат на тоа, тие често не се управуваат како мотори за производство на храна како што се.

На пример, хидроенергетските брани се изградени на реки за да произведуваат енергија на сметка на рибарството и делтите (браните го блокираат миграторните риби да стигнат до живеалиште за мрестење и резервоарите зад браните заробете го седиментот што делтите треба да опстојат и да се спротивстави на зголемувањето на нивото на морето и брановите кои имаат тенденција да ги урнат). И додека ги има јасни алтернативи за производство на електрична енергија (со ветер, сончева енергија и батерии кои сега се конкурентни на хидроенергијата), заменувањето на рибарството и делтите ќе биде многу потешко.

Така, на овој Ден на благодарноста, да застанеме за да се заблагодариме за реките храна што беа неопходни и за Вампаноаг и за аџиите во раните 17.^th век и кои се суштински и денес. И решите подобро да ги заштитите, обновите и управувате со нив за да можат да обезбедат храна долго време во иднина.

Подолу се дадени неколку рецепти што треба да ги пробате со речна храна бидејќи Аџиите можеби ја подготвиле (или нешто блиско):

Цела печена јагула со пржени шумски печурки и праз

Печена јагула:

· 2 цели јагули

· Сол и црн пипер

· 4-6 лажици путер

1. Загрејте ја рерната на 375 F.

2. Откако јагулата ќе се исчисти и исчисти, исушете ја (внатре и надвор) и темелно истријте ја со сол и бибер. Ставете ја јагулата во тава и намачкајте со стопен путер (или масло ако се чувствувате модерно).

3. Печете додека кожата не порумени и крцкава, а месото не стане меко, 25 до 30 минути. Послужете веднаш со сос од печурки и праз.

Сос од печурки и праз:

· 4 лажици путер

· 1 праз (бел дел, тенко исечен)

· 1 шолја шумски печурки, исечени

· Сол и црн пипер

· 2 лажички јаболков оцет

1. Се топи путерот на средна топлина

2. Додадете исечен праз и сол и бибер и пржете и мешајте додека празот не стане мек и миризлив

3. Додадете исечени печурки и пржете и мешајте додека не се сварат

4. Додадете оцет и измешајте ги последните 2-3 минути

5. Посипете ја печената јагула, сол и бибер по вкус

Печена патка полнети со кромид, сончове, грозје и јаткасти плодови

· 4 лажици путер

· 1 средна главица кромид, исечкана

· ½ чаша моркови, исечени

· ½ сончоки (артишок од Ерусалим), исчистени и исечени на мали коцки

· ½ чаша грозје Конкорд, преполовен

· ½ чаша ореви или костени, делумно издробени

· Сол и црн пипер

1. Загрејте ја рерната на 350 F

2. Се топи путерот во голема тава на средна топлина и се пржат кромидот, морковот и сончоките; зачинете со сол и бибер

3. Исклучете ја топлината и додајте сончоки, грозје, ореви и измешајте темелно

4. Додека смесата за полнење се лади, исушете ја патката со туп.

5. Кога полнењето е доволно ладно за ракување, ставете во шуплината на патката; оставете на страна неколку лажици фил

6. Затворете ја патката со чепкалки за заби и извалкајте ја кожата или боцкајте ја кожата на неколку места за да помогнете во ослободувањето на маснотиите (конвенционалните патки се многу масни). Бришење со сол.

7. Земете ја преостанатата смеса за полнење и тријте ја целата патка

8. Ставете ја патката на тава за печење и врзете ги нозете од патка. Ставете ја во рерната 2 ½ до три часа или додека термометарот вметнат на најдебелиот дел не покаже 165 F.

9. Извадете го од рерната и почекајте додека не се излади доволно за да се справите

10. Запечете ја патката така што ќе ја префрлите во тава за печење и ќе ја запечете под бројлерот.

11. Оставете ја патката да отстои 5-10 минути пред да ја издлабите и послужите