Трговци на намирници и пазар на храна: трендови и идни изгледи

Трговците на намирници исто така играат клучна улога во влијанието врз одлуките за купување на клиентите и она што производителите и производителите на храна го воведуваат на пазарот. Сепак, како што пазарот на храна продолжува да се развива, иднината на трговците на намирници и храната се потпира на глобалните трендови како што се е-трговија, начин на живот, одржливост, стратешки партнерства и економија на искуство.

Ајде да ги погледнеме критичните трендови кои влијаат на трговците на мало и на навиките на потрошувачите, кои ја обликуваат иднината на храната.

Електронската трговија во основата

Пандемијата COVID-19 воведе политики за заклучување што принуди неколку трговци на намирници да се префрлат на е-трговија и да понудат услуги за купување и испорака преку Интернет. Мекинзи го објави тоа 20-30% од самопослуга бизнисите се свртеа кон е-трговија во екот на пандемијата во 2020 година. Иако физичките продавници продолжија со работа, онлајн купувањето сè уште е голем тренд бидејќи милиони клиенти ширум светот продолжуваат да купуваат онлајн.

Љубовта на потрошувачите за онлајн купување не е изненадување, бидејќи тие уживаат во удобноста на дигиталната технологија и дополнителните придобивки од онлајн купувањето. Поволностите од онлајн купувањето вклучуваат испораки од дома со известувања за испорака, купони, списоци за купување, предлози за производи и специјални понуди. Освен клиентите, и трговците на намирници ќе имаат корист од е-намирниците преку диверзификација на деловните операции, зголемен пазарен удел и продажба.

Трендовите на животниот стил влијаат на одлуките за купување

Една од најзначајните промени во животниот стил на 21 век е напливот на потрошувачи кои се свесни за здравјето кои практикуваат начин на живот ориентиран кон благосостојба. Овие потрошувачи даваат приоритет на физичката вежба и правилната исхрана за да ги подобрат резултатите од физичкото и менталното здравје за долги и исполнети животи.

Покрај здравјето, повеќето клиенти даваат приоритет на удобноста и се одлучуваат за брендови кои нудат планови за здрави оброци, комплети за оброци, опции за јадење, подготвени за готвење или на пареа. Прехранбените компании како SteamUp профитираат од оваа промена на животниот стил и воведоа оброци подготвени на пареа што се продаваат во продавници за храна.

Влијание имаа и минатите заклучувања и сегашниот инфлациски притисок.

"Нашите потрошувачки увиди, користен од илјадници менаџери за продажба на медиуми, забележа големо и одржливо зголемување на барањата за презентации што продавачите ги користат кога поставуваат продавници за намирници за рекламирање купувања. Американските семејства очигледно ја чувствуваат болката од недостигот на храна и инфлацијата што ги зголемува цените во рестораните, и тие бараат да заштедат пари со тоа што повеќе ќе готват дома и ќе ги најдат најдобрите можни зделки во намирниците и продавниците на големо. Во текот на минатата година, видовме и зголемување на барањата за увид на потрошувачите и маркетинг материјали поврзани со поврзани теми: комплети за оброци за дома и складирање храна“, рече Даниел Анстандиг, основач и извршен директор на Futuri.

Друг тренд на храна кој се враќа значително е веганството. Веганските потрошувачи преживуваат со исклучиво растителна исхрана без сите животински и млечни производи. Во една неодамнешна статија, Рашели Визман, извршен директор и коосновач на SavorEat, израелска компанија за прехранбени производи, истакна дека 12% од американските потрошувачи преживуваат на растителна исхрана, правејќи ги во суштина вегани.

Многу прехранбени компании и намирници ги забележаа овие трендови и воведоа вегански опции во нивните менија за да профитираат од оваа растечка ниша. На пример, прехранбената компанија од Мумбај по име SteamUp foods вклучува низа вегански момо во трговците на намирници за да привлече клиенти.

Георазновидност

Во 2020 година, Мекинзи анкета откриле дека азиските потрошувачи ја гледаат повеќенаменската функционалност во потрошувачките апарати како знак на вредност и врвен фактор за купување.

„Американците побрзаа кон Пелотон и ВејферW
да ги реконфигурираат и подобрат поставките за нивниот дом. Но, погледнете каде сме сега – тоа го покажуваат податоците Приходите на Wayfair се намалуваат додека другите компании за е-трговија го прават тоа да работи во оваа нова средина, а Peloton го суспендираше производството бидејќи неговите акции се урнаа. Она што ова значи за производството на храна „направи сам“ е дека потрошувачите помалку размислуваат да останат внатре и сами да ги прават работите. Тие повеќе размислуваат да бараат долгорочно потиснати искуства лично и да ја избегнат инфлацијата во дискрециони или непознати категории на стоки“, рече Дејвид Принг-Мил, основач на Policy2050.

Навистина, проблемот со 3D печатење храна дома не е зад аголот.

„Не верувам дека сме во фаза кога 3D печатењето дома е остварлива алтернатива за производството на храна од големи размери. Пред многу години, имаше малку возбуда за кујнски апарати за 3D печатење за едноставни прехранбени производи, како тестенини и чоколадо. Дури и овие едноставни системи не беа многу популарни кај потрошувачите и не ги заменија производите купени од самопослуга“, вели Брајан Куок Ле, научник за храна, консултант во прехранбената индустрија и автор на 150 одговорени прашања за науката за храна.

Одржливост

Потрошувачите исто така бараат да купат производи од компании кои се фалат со одржливост и еколошка свест. Некои намирници го воведуваат пазарот на храна во иднината со инвестирање во етички, одржливи месни производи. Мигрос, швајцарски синџир супермаркети, партнер со SuperMeat, компанија за прехранбена технологија која се занимава со биопечатење месо.

SuperMeat користи вистински животински клетки одгледувани со биореактори и се храни со хранливи материи за да создаде 3D печатено пилешко со сличен сензорен и нутритивен профил како природното пилешко. Биопечатеното месо е природно, поздраво, не-ГМО и има слична текстура, вкус, квалитет и чувство како обичното месо. Одгледувањето месо е еколошки, бидејќи помага да се намалат 95% од водата и земјиштето што се трошат за време на одгледувањето.

Биопечатеното месо исто така го намалува нивото на гасот метан што се создава од одгледувањето. Тоа е етичка практика која го олеснува правилниот третман на животните преку отстранување на потребата од нехумано колење. За разлика од традиционалното месо, 3D месото ја елиминира потребата од инјектирање на животните со антибиотици и хормони за раст кои влијаат на човековото здравје.

Сепак, многумина остануваат скептични за корисноста на 3D и биопечатењето.

Стратешки партнерства

Трговците на намирници и производителите на храна развиваат стратешки партнерства кои им помагаат на двата бренда да го подобрат имиџот на брендот, да додадат вредност и да ја диверзифицираат нивната демографија. На пример, Zomato, компанија за достава на ресторани и храна, ја купи испораката на намирници Blinkit за да го прошири својот пристап на пазарот. Иако е под капата на Zomato, Blinkit е независна мобилна апликација за онлајн купување и достава на намирници.

Облеките на Foodtech исто така користат стратешки партнерства со добро воспоставени трговци на намирници за да им помогнат да го прошират достапноста до клиентите. На пример, FreshRealm е старт-ап за храна со седиште во Америка, кој е во партнерство со продавници за храна за да продава готови оброци за готвење и готови за загревање. Исто така, во продавниците за храна ги претстави своите производи од брендот за оброци за кујнска маса и производи со бела ознака.

FreshRealm исто така има партнерства со приватна етикета каде што трговците со намирници ги продаваат своите производи под имињата на бакалите. Преку овие партнерства, Fresh Realm им обезбедува на своите клиенти додадена вредност за удобен пристап до разновидна палета на прехранбени производи. Стратешкото партнерство со бакалите, исто така, му помогна на Zomato да ја зголеми продажбата и профитот.

Персонализирање на искуството со храната

Економијата на искуство е иднината на трговците на мало со намирници. Современите клиенти сакаат да ги разликуваат продавачите на намирници врз основа на нивното искуство или удобноста на услугите на клиентите. Тоа го предлага Александар Галкин, извршниот директор на Competera персонализирана цена е еден од најдобрите начини за подобрување на искуството на клиентите.

Постојат различни стратегии кои бакалите можат да ги користат за да имплементираат персонализирани цени без да промовираат дискриминација на цените. Трговците на намирници можат да ги користат податоците за клиентите за да ги персонализираат цените преку услуги засновани на претплата, клубови за награди, програми за лојалност, купони и специјални понуди. Персонализираните цени ја зголемуваат продажбата, лојалноста на клиентите и управувањето со односите со клиентите.

Друга стратегија за персонализирање на искуството со храната е користење на иновативна персонализирана технологија за храна. Иннит Паметни планови за оброци е алатка за е-трговија за намирници која направи револуција во купувањето намирници низ Северна Америка, Европа и Азија. Smart Meal Plans е онлајн платформа која користи вештачка интелигенција за персонализирање на купувањето намирници според потребите на купувачите.

Освен споредбите на цените, им помага на купувачите да изберат состојки и планови за оброци врз основа на нивните нутритивни потреби и буџет. По изборот, корисниците можат автоматски да додаваат избори во нивните дигитални колички и да се поврзат со веб-локациите или апликациите на трговците на мало за онлајн купувања и испорака. Намирниците имаат корист од Планот за паметни оброци бидејќи им помага да се поврзат со клиентите и обезбедува информации за потребите на клиентите и цените на конкурентите.

Покрај онлајн купувањето, трговците на намирници користат персонализирана технологија за храна за да го персонализираат изборот на храна преку приспособени менија.

„Денешните бизниси со ресторани кои брзо се менуваат и со храна живеат на пресекот на неколку трендови – намалување на отпадот, прилагодување на предизвиците на синџирот на снабдување, подобрување на ефикасноста и ублажување на работните предизвици, сето тоа истовремено зголемувајќи ги маржите и искуството на клиентите. Дигиталното производство и производство на готови за готвење, приспособени оброци, е предлог што ја менува играта кога станува збор за подигање на разновидноста на менито и истакнување во преполниот и конкурентен предел на услуги за храна“, рече Визман од SavorEat.

Решението на компанијата за сервис за храна е технолошка платформа од крај до крај.

„Платформата се напојува со паметен робот готвач, кој помага да се решат многу од горенаведените предизвици. На пример, со машинското учење на роботот, се учат нарачките од гости и шемите на нарачки, со што се овластува операторот на услугата за храна поефикасно да управува со синџирот на снабдување и набавка на состојки. Ако контролната табла му покаже на операторот дека мисиркините плескавици, на пример, ги надминуваат продаваните колбаси за појадок, може да има вистинска заштеда во рационализацијата на набавката на потребните состојки. Тоа е верижен ефект, сето тоа поттикнато од побарувачката на крајните потрошувачи, а дигитализирањето на синџирите на снабдување им овозможува на бизнисите со храна поефикасно и поотпорно да ги предвидат прекините.

Според Визман, интеграцијата на иновативни решенија и паметни роботи во кујната на денес - и утре - рационализира многу од предизвиците со кои се соочуваат бизнисите со храна, оперативно и пошироко.

Намирниците ги користат веганските и безглутенски трендови и воведуваат приспособливи менија без глутен и вегани врз основа на изборот на клиентите и минатите посети. Овие приспособливи менија промовираат лојалност на клиентите и управување со односите преку подобрување на искуството на клиентите и задоволување на нивните уникатни потреби и преференци.

Модерната средина за храна и пијалаци е многу конкурентна, бара од трговците на намирници да имплементираат соодветни стратегии на корпоративно ниво за да се разликуваат од конкурентите. Преференциите на клиентите исто така се сменија, а глобалните трендови како што се гореспоменатите персонализирани искуства, свеста за здравјето и животната средина, одржливоста и онлајн купувањето на намирници влијаат врз иднината на трговците на намирници.