Како климата што се менува го менува начинот на кој пиеме“, ги алармира читателите, но нуди надеж

Без разлика дали е љубител на вино или неофит, секој што обрнува внимание на вестите деновиве знае дека винската индустрија претрпе серија удари. Шумски пожари во Австралија и Калифорнија, дури и во Бордо; топлина и суша од Германија до Јужна Африка, спорадични потоа обилни дождови од Њујорк до Вирџинија; овие диви и интензивни временски обрасци не само што го отежнуваат земјоделството и производството на здрави култури - бидејќи виното е земјоделство - туку тие го менуваат стилот на вината што сме ги запознале и сакаме како резултат.

Брајан Фридман, автор на новата книга „Скршено: Како климата што се менува го менува начинот на кој пиеме”, не само што ги опфаќа различните начини на кои климатските промени го менуваат виното, туку дискутира за ветувачките адаптации и технологии кои им оставаат на читателите трошка надеж.

Што ве инспирираше да напишете книга за климатските промени и виното? Во воведот, го опишувате престојот во хотел во Напа кога пожарот го зафатил регионот. Кажете ни повеќе за вашиот процес на размислување.

Со текот на годините, темата за климатските промени се појавуваше сè повеќе и повеќе секогаш кога ќе имав можност да разговарам со лозарите и винарите. Така, додека огнот што оживуваше кога бев таму на крајот беше катализатор за оваа книга, темата се провлекуваше со години.

Што мислите, кој е најалармантниот аспект на климатските промени и виното?

Џули Кулкен, од Pedernales Cellars во Тексас, ми кажа минатата есен дека не се работи толку за глобалното затоплување колку што е глобално чудно. Таа е во право. Зголемувањето на температурите е проблем - и на некои места, како Југоисточна Англија, која ја покривам во книгата, тоа не е сосема лоша работа. Сепак, тоа се и другите ефекти кои се важни: чудни мразови, брутално штетен град, шумски пожари, суши и многу повеќе.

Дури и дождовите се менуваат. Голем број производители од Англија до Јужна Америка ми кажаа дека дождовите што ги гледаат се поинтензивни отколку што некогаш забележале, што доведува до ерозија на почвата, поплави и многу повеќе. Сето ова го отежнува сигурно одржување на овие бизниси да напредуваат од година во година.

Толку често перцепцијата на потрошувачите на секој што прави вино е дека винарите се многу капитализирани и имаат доволно пари за да не се грижат за вакви работи. Но, климатските промени ги предизвикуваат дури и најголемите играчи, а за помалите, кои во нормални времиња не се поддржани со доволно пари за да извлечат повеќе од неколку лоши берби по ред, ова се застрашувачки времиња. Работните места на ризик, егзистенцијата, работниот век… навистина е страшно.

Додека ја истражувавте книгата, дали најдовте причини за оптимизам?

Никој генерално не оди во винскиот или духовниот свет затоа што тие имаат до; тие имаат тенденција да влезат во нив затоа што сакаат. Одгледувачите на грозје и житарки, винарите и дестилаторите со кои разговарав се едни од најпаметните, најстрасните луѓе што некогаш сум имал доволно среќа да ги запознаам, и тие веројатно ќе играат голема улога во помагањето да најдеме начини да се свртиме и да продолжиме да напредуваме, дури и во контекст на драстичните климатски промени.

Една особено охрабрувачка посета беше на израелскиот продуцент Табор. Ја имав таа среќа да поминам еден ден со легендарниот агроном Михал Акерман, кој стана лидер во негувањето на здрави екосистеми во лозјата во Израел, а нејзините вина и вина низ земјата стануваат не само повкусни, туку се повеќе и повеќе. Експресивен за неверојатната палета на тероари во кои се засадени. Тоа е победа-победа.

Дали забележавте дека вината во кои уживате се менуваат на начин што мислите дека се припишуваат на климатските промени?

Виното, како модата и музиката и филмот, тече во стилски циклуси. Со години, вината со високи октани со многу даб и алкохол беа најпофалувани, но сега популарните вкусови се префрлија кон свежина и финес, привлекувајќи многу од тие вина во стил со помалку полн гас. Иронично, пожешките берби водат до поголеми вина: повеќе зрелост значи повеќе шеќер што доведува до повеќе алкохол, освен ако не се користат техники и технологии за да се намали тоа, што е сосема посебен разговор.

Она што го забележав повеќе од било што друго, а тоа директно се припишува на климатските промени, е варијацијата во тоа колку или - застрашувачки - малку вино може да се произведе во дадена година, или како резултат на оштетување од мраз на почетокот на сезона, град за време на развојот, пожари или поплави блиску до жетвата или нешто сосема друго.

Дали мислите дека повеќето потрошувачи се свесни за влијанието на климатските промени врз виното?

Долго време, влијанието на климатските промени врз нашиот систем за храна беше во централно место. Денес, со ужасно драматични извештаи за суши и пожари и мразови и многу повеќе, мислам дека повеќе потрошувачи се свесни дека климатските промени влијаат на виното. И како што се повеќе потрошувачи истражуваат различни видови вино, се чини дека се зголемува свеста кај луѓето кои ја чуваат оваа неверојатна течност од грозјето до чашата, што создава чувство на поврзаност и емпатија.

Ова го нагласува фактот дека виното е земјоделски производ кој е подложен на промени во климата, и само ќе помогне да се придвижи оваа точка повеќе дома и се надеваме дека ќе ги наведе потрошувачите сè повеќе да ги поддржуваат производителите кои најмногу го одгледуваат своето грозје и ги прават своите вина. можни одговорни начини.

Што можат да направат еколошките свесни потрошувачи за да помогнат?

Еден мој пријател неодамна истакна дека на сите ни е кажано дека за да направиме разлика со климатските промени, треба да купуваме скапи електрични или хибридни автомобили. Лично, колку што јас апсолутно би сакал, да речеме, нов Tesla, тоа не е во буџетот во моментов. Но, со купување на шише вино од 25 долари од производител кој се одгледува одговорно и го прави нивното вино на еколошки начин, сепак можам да имам позитивно влијание. Значи, би го рекол ова: Поддржете ги продуцентите кои ја поддржуваат планетата. Невозможно е да се прецени важноста на тоа.

Скршено: Како климата што се менува го менува начинот на кој пиеме, од Брајан Фридман, објавено од Rowman & Littlefield, 11 октомври 2022 година