Како следењето сон и помогна на основачот на тетовираниот готвач Сара Галети да создаде просперитетна линија за храна базирана на растенија

Откако помина време во Италија поврзувајќи се со корените на нејзиното семејство работејќи во пастицерија, во желатерија и правејќи пица и корнети (кроасани), Сара Галети сакаше да најде начин да ги спои тие искуства со културата на храна во Лос Анџелес. Идејата за Tattooed Chef, линија за замрзната храна од растително потекло со акцент на креативноста и внесување на уникатни искуства во секојдневниот живот, буквално ѝ дојде во сон. Овде, таа зборува за подесување на вистински сон во просперитетна компанија.

Essес Кординг: Споделивте дека идејата за Тетовираниот готвач ви дошла во сон. Како беше тоа?

Сара Галети: Откако се вратив од Италија, сакав да ја спојам оваа култура на ЛА и моите италијански корени, но не бев сигурен како тоа навистина изгледа додека не го сонував овој сон. Беше многу реално: видов логоа, естетско и пакување, па дури и тип на фонт. Беше многу линеарно на начинот на кој се појавуваше. Тешко е да се запаметат соништата, но поради некоја причина штотуку се разбудив од овој сон и мислев: „Треба да го извлечам ова веднаш“. Тоа ми помогна да сфатам што му требаше на брендот на тетовираниот готвач. Мислам дека универзумот секогаш ни зборува и мислам дека само треба да ги слушаме пинговите што ги добиваме. Тоа ни помага да бидеме јасни на патот по кој треба да одиме кога слушаме.

Кодирање: Кои беа првите чекори што ги направивте од сонот за да ја направите вистинска компанија?

Галети: Веќе формулирав производи за приватни етикети и знаев што сакам да создадам. Се обидував да се осигурам дека потрошувачот ќе се чувствува многу поврзан со производите што ги ставаме на полиците. Навистина започна со формулирање на производи, а потоа со откривање како да ги ставите на полиците. А татко ми е во индустријата повеќе од 35 години. Тој седи како наш извршен директор денес. Тој имаше неверојатни стратешки совети за да помогне да се оживее овој сон. Брендот е создаден во 201 година, а потоа во 2018 година добивме производствени капацитети за да го направиме нашиот производ затоа што сакавме да бидеме производители на нашите производи и да ја контролираме нашата судбина. Нашиот прв производ беше лансиран во 2019 година. Се зафати во малопродажбата и продолжи да расте.

Пишување: Како порасна компанијата од тогаш?

Галети: Денеска сме во околу 20,000 дистрибутивни пунктови. Во 2020 година имавме голема среќа да излеземе во јавност, што беше многу интензивно искуство, но и исклучително наградувачко. Научив многу за себе во тој процес. Мислам дека беше доста органски и се чувствував како да се случи совршено, во време кога луѓето беа навистина подготвени да пробаат многу нови производи од растително потекло.

Кодирање: Што ве натера да одлучите да направите линија од растителна основа?

Галети: На крајот сакав да создадам бренд кој го менува начинот на кој јадеме, но и ни помага да се чувствуваме повеќе поврзани едни со други во светот што го споделуваме. Мислам дека создавањето производи од растително потекло е многу водено. Знаев дека има простор да се стави производ кој е со одличен вкус и подобар за вас на полиците. Не сакав луѓето да се чувствуваат како да треба да се решат на кој било начин. Сакав да се чувствуваат како да нема компромис помеѓу вкусното и доброто за вас. Мислам дека успеавме да го направиме тоа преку носталгични иновации, нешто на што бевме навистина фокусирани. На пример, правиме макарони и сирење, правиме пица, но еј, подобро за вас. Мислам дека тоа одекна кај нашите потрошувачи затоа што е познато и исто така ја задоволува желбата што многу луѓе имаат да јадат малку помалку месо во нивната исхрана. Навистина го прифативме овој флекситаристички концепт [наспроти порестриктивните повторувања на јадење од растително потекло].

Кодирање:Што би сакале да знаете кога бевте на почетокот на почетокот на Тетовираниот готвач? Или има некој совет што би го споделиле со другите кои сакаат да основаат своја компанија за храна?

Галети: Стресот и притисокот секогаш ќе бидат тука. Само знајте дека понекогаш кога се случува најдобрата работа е кога сте под притисок и кога сте под стрес. Сепак, навистина е важно да се фокусирате на хобиите, работите што сакате да ги правите. За мене тоа е пуштање музика, цртање и само одвојување една минута за да ги направите оние работи што ги сакате и да ги ресетирате и потоа вратете се на мелење.