Како Heritage Old Vines го обнови Калифорнија Zinfandel

Џоел Петерсон пораснал пиејќи европски вина. При лансирањето на винаријата Равенсвуд во 1976 година, тој размислуваше како да го долови тој стар свет стил во неговите сопствени вина.

„Одговорот се врати јасен“, вели тој. „Старата лоза на Калифорнија Зинфандел!

Според Петерсон, лозите се нископродуктивни, претежно се одгледуваат на суво, а бидејќи ова се едни од најстарите лози во државата, тие се засадени на идеални локации.

Како што набавувал овошје од Зинфандел низ државата, забележал забележителни варијации во карактерот на виното. „Вината од округот Амадор имаат повеќе цреша кола карактер. Додека вината од Сонома имаат тенденција да бидат повеќе црни бобинки. А, вината од Paso Robles имаат тенденција да бидат малку поземјени по карактер“, вели тој.

Набљудувајќи ги варијациите на моделот на раст врз основа на локацијата, Петерсон се запрашал: „Дали се работи за различна локација или се работи за различни клонови варијации на Зинфандел на овие места?

До средината на 90-тите, други производители на Зинфандел го објавуваа истото прашање. Насадите пораснаа на 50,000 хектари низ државата и грозјето се подготвуваше за пост-белата ренесанса на Зинфандел. Сепак, комерцијално достапните селекции на винова лоза беа подстандардни по квалитет.

Се роди истражувачка соработка помеѓу UC Davis Foundation Plant Services и Zinfandel Advocates and Producers (ZAP). Проектот, наречен Проект за наследство лозје, набави „ретки и познати лозови сечи Зинфандел“ од некои од најстарите и најпрестижните лозја во Калифорнија за да им обезбеди на лозарите „супериорни селекции на Зинфандел за идни насади“. Дваесет години подоцна, проектот резултираше со поширок избор на поквалитетни избори Zinfandel, како и продолжување на наследството на старите винови лози во Калифорнија.

Сафари за старата лоза Зинфандел

Оригиналните истражувачи на проектот Heritage Vineyard од UC Davis веруваа дека најдобриот начин за подобрување на грозјето е враќањето на неговото потекло, комплицирана задача за Зинфандел.

Додека Примитиво е генетско совпаѓање, Италијанците знаеја дека грозјето не е мајчин. Поверојатно потекло е Хрватска, Црљенак Каштелански е клонално идентична, но комерцијално одржливи лози не беа достапни.

Излегува дека идеалниот изворен материјал бил поблиску дофат. Тимот тргна на „Зинфандел сафарис“ на повеќе од сто локации низ Калифорнија во потрага по засадени лози со мали бобинки и лабави кластери без визуелни болести и вируси.

Проект за наследство лозје

Старите сечи на винова лоза беа земени од педесет различни лозја во четиринаесет окрузи, кои се движат од Амадор до Санта Клара и Мендосино до Риверсајд и беа донесени во истражувачката станица УК Дејвис Оуквил во долината Напа, Калифорнија.

Проектот вклучуваше три фази, секоја со лозарски практики од деветнаесеттиот век. Првата фаза ја тестираше варијабилноста на грозјето, втората фаза ги тестираше клоналните перформанси и приспособливоста, а третата фаза го прошири проектот на лозја надвор од експерименталното лозје во Оуквил за да ја испита улогата на климата во одгледувањето на Зинфандел.

Резултатите значително и помогнаа на индустријата со поголема разновидност на супериорни селекции на Зинфандел. Првичното издание во 2009 година беше деветнаесет селекции. Пет години подоцна, беа додадени уште четири селекции - Литон, Мур, Телдески и Џорџ Зени. Низа од овие селекции сега се засадени во лозја низ Калифорнија.

„Излегува дека локацијата е речиси поважна од која било клонална варијација што ја имаме во Калифорнија. Мислевме дека може да има клонални варијации; сепак, проектот покажа многу малку. Можеби има две варијации, но разликите се прилично мали“, вели Петерсон.

Ребека Робинсон, извршен директор на Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) го гледа проектот како успешен. „Ја постигна примарна цел да им обезбеди супериорни селекции на Зинфандел на одгледувачите како основа за идните насади.

Надвор од третата фаза

Последниот гроздобер на проектот беше 2017 година. Сепак, експерименталните лозја живеат во Bedrock Vineyards, Peachy Canyon Winery и Ridge Vineyards.

Како основач на ЗАП, Џоел Петерсон беше вклучен во проектот Херитиџ Винард од самиот почеток. Тој ги дели експерименталните винови лози во неговото лозје „Bedrock“ и се надева дека тоа се старите лози на иднината.

„Сакам да кажам, само што поминувам. Јас сум моментален чувар на овие лози. Тие ќе бидат таму долго откако ќе ме нема“, вели Петерсон.

Винаријата Peachy Canyon, во Пасо Роблес, засади клонови на Heritage Vineyard Project во две различни лозја на имоти. Пред повеќе од десет години, тие го доделија „Д блокот“ од нивното лозје на Хоум Ранч на деветнаесет експериментални клонови засадени наизменично на еден акр.

Џејк Бекет, косопственик на винаријата Пичи Кањон, вели дека малку се забавувале винејќи го секој клон во посебни вина за образованите посетители на собата за дегустација. Нивните претпочитани клонови се мешаат во Old Schoolhouse Zinfandel за комерцијално производство.

„Отсекогаш сме биле во Зин и ги сакаме постарите лози“, вели Бекет. „Ја цениме историјата. Малку е обесхрабрувачки да се видат овие стари лози како се откорнуваат, без разлика дали се повторно засадени или се градат куќи. Сакавме да бидеме дел од тоа зачувување и да останеме вклучени во образованието“.

Ridge Vineyards го прифати проектот затоа што „од нашиот почеток во 1964 година, се обидовме да работиме со прекрасни историски лозја“, вели Дејв Гејтс, виш потпретседател за операции на лозја за Ridge Vineyards. „Откривме дека ова е одличен начин да продолжиме да го зачуваме ова дело и да помогнеме тие лозја да продолжат додека изумираат“.

Како дел од третата фаза, Риџ засади осумнаесет клонови на наследство во експериментално лозје на нивниот имот за да ги измери перформансите.

„Благодарение на овој проект сега се достапни 50-60 клонови. Значи, има уште многу да се избере“, споделува тој.

Ridge Vineyards користи клонови на Heritage Project во нивните Lytton Springs и Paso Robles Zinfandels.

Негувајте ги старите лози

Друго достигнување на проектот Heritage Vineyard беше зачувување на старите лозови избори Zinfandel за идни насади на лозја. Некои од оригиналните лозја повеќе не постојат, што го прави овој проект уште повреден во продолжувањето на наследството на старите лози.

„Ова беше толку важно. Старите лози нема да живеат вечно. Сакаме да можеме повторно да засадиме и да го спасиме нивното наследство понатаму“, вели Робинсон.

Страста на Петерсон за старите лози е поттикната од фактот дека тие прават одлично вино.

„Ако ги сакате вашите најквалитетни лози и на крајот најквалитетното вино, на кое Калифорнија ја заснова својата репутација, тогаш треба да се грижите за наследните лози засадени пред најмалку две генерации нагоре и надолу во државата, вели тој. „Ако сакате да заштедите нешто, тоа треба да бидат тие винова лоза бидејќи тие се економски исплатливи, тие произведуваат некои од најдобрите вина во Калифорнија и значително придонесуваат за пејзажот на Калифорнија“.

Дејв Гејтс, кој е со Ridge Vineyards речиси триесет години, дели слична филозофија.

„Јас сум лозар. Ги сакам старите лози затоа што ако добро се грижите за нив и ги кроите, тие прават неверојатни вина без многу друг придонес. Не мора да ги обработувате како со младото овошје“, вели тој. Додавајќи, „Секој од клоновите на наследството опстојува долго време од многу различни причини, врз основа на основачите кои ги одгледувале. Тоа е одлична приказна сама по себе“.