Како индустријата за производство ги унапредува своите цели за безбедност

На 21 и 22 јуни, на Центар за безбедност на производите (CPS) го одржа својот 13-ти годишен Истражувачки симпозиум, оваа година во Ла Јола, Калифорнија. Безбедноста на храната е нешто што индустријата за производство го сфаќа многу сериозно. Тоа се одрази во учеството на овогодинешниот настан на 315 лица кои играат различни улоги поврзани со безбедноста во 168 различни организации. CPS е организација основана во 2007 година т.е финансиски поддржан од долга листа на компании вклучени во секторот за производство и други делови од прехранбената индустрија (видете слики од списоците со придонесувачи претставени подолу со цел да се одрази таа разновидност). Од 2008 година, CPS обезбедува истражувачки грантови за претежно академски лаборатории за истражувачки проекти фокусирани на прашањата за безбедност на храната, и ова е форумот на кој финансираните научници ги известуваат своите резултати (12 проекти, 3.7 милиметри долари). Изјавата за целта на CPS е: „Фундирајте ја науката – најдете решенија – поттикнете ја промената“.

Публиката на симпозиумот вклучуваше претставници на засегнати страни од земјоделски субјекти, ракувачи со производи, индустријата за свежо сечење, прехранбени компании, трговци на мало со храна и синџири на ресторани. Имаше и претставници од повеќе федерални и државни агенции, како и од други организации од земјоделската индустрија. Беа претставени неколку компании кои обезбедуваат санитарни и технологии за тестирање, како и консултантски групи кои се специјализирани за прашања за безбедност на храната.

Овој многу значаен напор произлегува од посветеноста на индустријата за нивната улога во обезбедувањето безбедни, вкусни и здрави производи од овошје и зеленчук за американските потрошувачи. Меѓу многуте предизвици со кои се соочуваат овие бизниси е потребата да се спречат инциденти на болести предизвикани од храна што може да се појават доколку производите се контаминирани со разни бактерии, вируси и други паразити. Овие настани се исклучително ретки и во милијарди оброци се уживаат без никакви проблеми, но кога има инциденти со труење со храна поврзани со производите или дури и превентивни отповикувања на производи, тоа може да биде исклучително штетно за погодените брендови. Влијанието често оди подалеку од директно вклучените играчи бидејќи може да наштети на продажбата за цели категории. Тоа е причината зошто толку многу конкуренти на пазарот се обединети во тековниот процес на рафинирање на протоколите за справување со добро разбраните агенси на болеста и за спроведување на истражувањето за разбирање на новите закани.

Фактот дека оваа храна доаѓа од култури кои се одгледуваат на отворено создава инхерентно ниво на ризик бидејќи патогени може да постојат во почвите, во површинските води што се користат за наводнување, во изметот од птици или дури и во прашината од блиските фарми за животни. Хигиената на работниците е исто така важна грижа. Иако настаните на контаминација може да се ретки, тие може да се шират со опрема или во нешто како вода за миење во објект за пакување. Затоа одговорните земјоделци и другите ракувачи ги следат строгите безбедносни протоколи и користат различни санитарни методи и протоколи за тестирање за да управуваат со ризикот.

Некои проекти пријавени оваа година вклучуваат нови технологии за стерилизација, вклучувајќи бактериофаги (вируси кои убиваат бактерии), антибактериска сина светлина (побезбедна опција од ултравиолетова), технологија за ултра фини меурчиња за озон, хлор диоксид, био-базирани антимикробни облоги и студ. плазма за генерирање на реактивни видови кислород. Имаше, исто така, добар дел од истражувањата кои вклучуваат нови методи за откривање и следење.

Друг фокус беше на некои релативно нови болести предизвикани од вирус и необичен паразит наречен Cyclospora cayetanesis. Во двата од овие случаи, агентите е тешко да се работи во лабораторија, и затоа науката сè уште се расплетува во однос на тоа каде потекнуваат заканите, ефикасноста на различни методи на контрола, соодветна идентификација за време на напорите за скрининг и како точно да се измери инфективноста на патогенот доколку се открие.

Иако состанокот беше многу научно ориентиран, настанот беше специјално дизајниран да ги поттикне интеракциите помеѓу истражувачите и оние во индустријата. По презентациите за ажурирање на проектот, имаше повеќекратни, олеснети пробивни сесии во кои на сите членови на публиката им беше дадена задача да дискутираат: 1) дали има нешто во ова истражување што можам да го применам? 2) како би го направил тоа? и 3) како да го возиме да биде подобар и подобар. Потоа тие дискусии беа сумирани за целата публика преку интерактивни панели кои одговараа и на прашања од публиката.

При крајот на состанокот имаше истакнато интервју со Ренди Бабит, претходен администратор на FAA кој одигра голема улога во кооперативната програма за безбедност на авиоиндустријата. Потоа следеше панел дискусија за тоа кои лекции може да се научат од тој пример за производствената индустрија додека таа продолжува со нејзината долгорочна посветеност да ги следи своите безбедносни цели.

Безбедно и достапно снабдување со свежи производи е важно за јавното здравје. Како Сајт за исхрана со седиште на Универзитетот Харвард вели: „Исхраната богата со зеленчук и овошје може да го намали крвниот притисок, да го намали ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар, да спречи некои видови рак, да го намали ризикот од проблеми со очите и дигестивниот систем и да има позитивен ефект врз шеќерот во крвта, што може помогне да се задржи апетитот под контрола“. Програмата за истражување на CPS е одличен пример за јавно/приватно партнерство кое е од корист на општеството како целина.