Како оваа Виетнамка успева со своето вино од Бордо

Во мај 2021 година, седнав на масата за пикник до вливот Жиронд во Бордо на лежерен пролетен ручек и пробав вино од Бордо од 2020 година со длабоко сина етикета наречена Song by Bong. Какво изненадување. Подоцна го спомнав виното и за Форбс и на мојот Блог на VinoVoices:

Шато де Сонгес. Песна - од Бенг и Хуберт Де Буард. 2020 година 94 до 95 поени.

Скокање, свежи ароми на лаванда, касис, црвени и црни цреши и лижење ментол. Свежи и пристапни вкусови на сочно овошје поткрепени со силна киселост, блага налудничавост при нападот и цврсти, но ненаметливи танини. Поврзете се со печено пилешко или гради со паштета од паштета или мезе со мед и моцарела. Доцна пролетно попладне започнување на вино. Богат и наградува.

Изненадувачки, ова беше првата пишана рецензија за ова вино и беше неочекувано за производителот Бонг Грелат-Трам, кој работи со винарот и консултант Хуберт де Буард од Шато Анџелус. Донекаде самосвесна, таа се обиде да го заштити сокот од критиките. Кога подоцна се запознавме, беше јасно дека нејзината приказна е единствена.

Подолу се дадени извадоци од интервјуто со Бонг Грелат-Трам за време на неодамнешниот ручек. Нејзиниот сопруг и трговец со вино Демиен беше со нас во ресторанот Крогмањон во градот Бордо. Ова беше и првото вертикално дегустирање на трите први берби на Song by Bong.

„Моето име е Бонг Грелат-Трам. Јас сум француски виетнамец и пораснав во Бордо. Овој проект е роден во 2018 година кога патував во Австралија со Хубер де Буард од Шато Анџелус - работев таму скоро 10 години. Мојот сон беше да имам сопствено вино во шише, и неколку пати разговарав за овој сон со Хуберт. Во Австралија рече дека мислам дека можам да направам нешто за тебе. Можам да ги направам вината. Кога рече дека очите ми се отворија; тоа беше сон. И проектот започна во 2019 година со првата берба и гроздобер во периодот на Ковид. За многу луѓе, периодот на Ковид беше чуден, чуден. Но, за мене тоа беше неверојатен момент во мојот живот бидејќи Хуберт го направи за мене овој прекрасен проект.

„Роден сум во Виетнам на реката Меконг на југ во близина на градот Хо Ши Мин. Татко ми работеше за американската армија како лекар и емигрираше во 80-тите во Франција. Пристигнав подоцна во 90-тите кога имав шест години. Студирав, отидов на универзитет, магистрирав. Студирав кинески, а подоцна работев во винската индустрија благодарение на мојот сопруг Демиен, кој доаѓа од Саутернес. Се заљубив во Демиен. Се запознавме заедно на универзитетот. Демиен рече: „Дојдете во Бордо и обидете се да работите со мене во лозјата. Ако ви се допаѓа, можете да останете. Во спротивно можеш да си одиш дома“. Пораснав во Бијариц и Бајона во Баскија. Наместо тоа, можев да работам на плажа, продавајќи бенетки.

„Беше 2005 година. Не ги познававме Шато Анџелус или Шато Лафите Ротшилд или Латур или други големи вински имиња. Бевме млади и наивни. Тогаш немаше Фејсбук. Нема контакти, нема вмрежување, никој. Се јавивме на места, но им кажавме дека треба да однесат двајца на работа, а не еден, бидејќи ние сме пар. Успеавме и четири-пет лета работевме во апелациите Гравс. На почетокот беше многу тешко бидејќи работевме долги часови. Но, открив вина, замоци и работев во текот на летото додека студирав. Научив од винарите -вињерони.

„Многу ми се допаѓа природата - работам надвор, откривајќи работи. Ме потсети малку на селата на Виетнам. Чувствувам дека тоа дава аспирации кога сум надвор. Јас сум слободен.

„Мислев дека винската индустрија е толку шик, толку елегантна, толку француска. Вклучува историја, филозофија, култура, лозарство.

„После студиите добив стипендија и отидов во Тајван, а исто така живеев во Пекинг поради работа. Кога се вратив во Бордо по стипендијата, ги завршив студиите. Зборувам виетнамски и кинески. Но, со магистерска диплома по кинески, што можете да направите? Биди учител? Во тоа време јас и Демиен размислувавме, зошто да не одиме на бизнис школа и да учиме вино?

„Моите родители беа будисти и ни рекоа дека треба да работиме напорно. Добив магистерска диплома, а потоа отидов на бизнис училиште.

„Го запознав Хуберт де Буард од Шато Анџелус за време на еден en премиер кампања за новинарите во Сен Емилион во Бордо. Научив многу од средбата со Хуберт и неговата ќерка Стефани.

„Хуберт предложи работа во секторот за односи со јавноста. Јас бев првиот, и млад. Сакав да успеам и да дадам се од себе. Мојот сон, мојата потрага беше да имам свое вино. Бордо има многу познати семејства, па ова беше предизвик. За човек како мене не беше лесно. Јас предложив проект. Хуберт сигурно рече, можам да го направам виното до флаширање, а потоа направи што сакаш.

'Можеш ли да замислиш?

Грозјето Мерло потекнува од оваа област Les Artigues-de-Lussac - мало село надвор од Сен Емилион. Има силен назив.

„На секои два месеци поминува Хуберт и ми се јавува и се среќаваме два или три пати годишно. Тој ме учи како да избирам многу, а ние ги избираме заедно. Сакам виното Song да се одлежи во буриња. Ги проверувам локациите на парцелата на Интернет - како виното да е бебе.

„Не е лесно да се избере име. Треба да размислите. Многу замоци имаат комплицирани имиња. Сакав нешто поинакво. Јас не сум сопственик на замок и не потекнувам од винарско семејство. Затоа сакам да го користам мојот стил и првпат во животот можам да именувам нешто. Видов една парцела во Les Artigues-de-Lussac е во близина на реката наречена Lavie, што значи „живот“.

„Го нареков виното песна затоа што песната значи живот на виетнамски, како и река на друг виетнамски јазик. Го дадов името Château des Songes, затоа што ако ги отстраните 'es' имате Song. Исто така, Songes на француски значи соништа; тоа е многу поетски збор. Тоа беше мојот момент бидејќи проектот е како сон. Сонгс ми го дава ова прекрасно вино.

„Многу размислував за дизајнот. Во Бордо, најчесто имаат слика на замокот на етикетата. Мојата етикета, исто така, целосно се обвива. Ова беше многу тешко. Беше потребна една година за да се реализира овој дизајн. Вклучува мал бран над обична сина боја, бидејќи студирав уметност и секогаш мислев дека овој уметник Ив Клајн е најдобар. Ми се допаѓа неговиот стил. Тој го создаде IKB – International Klein Blue, кој е заштитен. Работев со печатачот и направивме сино 99.99% слично. Сината е небото, реките, океанските бранови, слободата, слободата и многу страст и љубов.

„Ти си првата личност која го проба моето вино и напиша за тоа. Бев многу трогнат. Не сум на Фејсбук. Кога го објавивте, ми кажа мојата пријателка Џералдин. Барав да не го делам моето вино на ниту еден новинар. Мојата идеја беше да организирам дегустација со неколку сомелиери - во Јапонија, вклучувајќи го и претходниот најдобар сомелиер на светот, г-дин Паоло Басо.

Можеби за среќа на Грелат-Трам - некој ми „протече“ шише Song by Bong по вкус. Навистина, ми се случи и да ја откопчам додека седев покрај огромно пространство со проточна вода.

Забелешките за дегустација се подолу. (Забележете дека 2020 година е подобрена со само една година возраст, а гроздоберот од 2021 година веројатно ќе се искачи уште повисоко како што ќе се отвори со возраста.)

Шато де Сонгс. Песна од Бонг. 2021. 94 поени.

20,000 шишиња се произведени од овој 100% Мерло, кој дава прекрасни ароми на овошје, вклучувајќи црвени и црни цреши, како и малку хикорија, рибизли и црн пипер. Џвакачки вкусови на црвено овошје и пусти, благо тофи и цимет средно непце и билки и мандарини на финишот. Елегантна киселост. Оставете го ова неколку години и вкусовите дополнително ќе цветаат.

Шато де Сонгс. Песна од Бонг. 2020. 95 – 96 поени. [Втор дегустација]

Цврста и елегантна корпа со ароми на црвена и црна цреша, како и јагоди и малку холандски сладунец. Слоевито, текстурирано и елегантно вино во устата со бурна киселост, кремасти, но танини со раменици и обилно овошно средно непце - прекриено со свежина. Малку камилица на финишот. Прекрасно избалансирано вино - класичен, но жив десен брег на Бордо.

Шато де Сонгс. Песна од Бонг. 2019. 95 – 96 поени.

Хиперенергично свежо со ароми на wow фактор од оваа избалансирана, елегантна и наметлива нова убавина во градот. Вкусовите вклучуваат морели, цреши и еукалиптус. Елегантни танини, елегантна киселост со малку чоколадо и лижење нане на финишот. Добредојдовте во светот - пејачка и Сонг.