J Vineyards партнери со недоволно застапени готвачи за да донесат важни разговори за капиталот и вклучувањето во земјата на вино

Ј лозја е легендарен калифорниски производител на вино, најпознат по своите пенливи вина од светска класа и Пино Ноар. Имотот е основан од жена, Џуди Џордан, а нејзиниот главен производител на вино е исто така жена, Никол Хичкок. Ова не се безначајни или случајни набљудувања кога ќе размислите колку малку жени се на позиции на моќ во оваа глобална индустрија вредна повеќе милијарди долари. Значи, тоа е уште повпечатливо Менување на објективот се роди: Оваа прва годишна серија од двонеделни резиденции им дава простор на недоволно застапените готвачи да ги споделат своите значителни таленти со посетителите на Винската земја кои имаат многу поголема веројатност да очекуваат придобивка од патки отколку веганско ѓумбо со нивното едно лозје Пино.

Хичкок вели дека целта на серијата е да фрли светлина на готвачите чија храна вообичаено не ја гледаме во винската земја и да ја спои со изненадувачки вина. Преети Мистри, квир, небинарен, индиски готвач од првата генерација и партнер во замислувањето на серијата од првиот ден, го дава примерот на класичното спојување на Ризлинг со зачинета храна. „Има смисла“, рекоа тие, „да се комбинира светло вино со висока киселост со малку сладост со зачинета храна, но излегува дека другите вина делуваат исто толку добро, можеби и подобро“. Според сите сметки, паровите за оваа серија беа сите соработки помеѓу готвачите и тимот за производство на вино.

Присуствував на вечера од третиот и последен готвач од оваа инаугуративна серија, Шенари Фримен, а пример е спарувањето на J Vineyards 2014 Vintage Brut со беспрекорна печурка од остриги на Фримен со фарро, бербери, веганска борова рикота и кисела ротквица - острото, елегантно, повеќеслојно вино одговараше на интензитетот на непредвидливите зачини и ја надополнуваше сложеноста на садот.

Мистри беше претходниот готвач во резиденцијата во серијата. Готвач номиниран за брада, сакан во Заливската област поради нивната изведба на индиска улична храна, Мистри дава широка гледна точка за идејата за тоа што е убаво јадење и што може да биде, како и мисија да им помогне да ги едуцираат потрошувачите и да ги запознаат со новитети. кулинарски искуства кои се и културни.

Првата готвачка од серијата, Џени Дорси, кинеско-американска готвачка и активистка која исто така ја води непрофитната организација ATAO (Сите заедно одеднаш), ја започна програмата работејќи наназад од нејзините омилени вина од J Vineyards за да го подготви своето мени.

Вечерата на Фримен, која беше целосно веганска, изненади и воодушеви со своите варијации на тема душевна храна, на која, се испостави, не и треба месо за да се пее, а винските парови беа подеднакво креативни и успешни. Фримен, роден во Вирџинија, моментално е извршен готвач во Cadence во Њујорк.

Има уште време за Резервирајте место во J's Bubble Room пред крајот на резиденцијата на Фримен на 9-ти октомври.

Организаторите велат дека оваа серија ќе продолжи и во 2023 година со слична програма, па бидете во тек за детали. Во меѓувреме, возбудливо е да се учествува во овие суштински разговори за еднаквост и вклучување, особено во такви индустрии во кои доминираат мажи традиционално бели, како што се виното и рестораните. Секоја чест за J Vineyards и овие визионерски готвачи што ја оживеаја оваа програма.