Направете шоу со запирање на десерт од цреши овој викенд за спомен

Запалување на скара овој викенд? Додадете малку сладост на вашата летна прослава со тоа што ќе го задржите јагленот врел до крајот на курсот за десерт.

Во својата нова готвачка, Зелен оган: извонредни начини за скара овошје и зеленчук, готвачот Френсис Малман го прави токму тоа. И додека љубителите на скара можеби се запознаени со копјата од тиквички и шампињони од печурки, овој аргентински готвач, мајстор за готвење со жив оган го носи на следното ниво.

Ново за варено овошје? Неговите изгорени цреши со сладолед не е премногу тешко за совладување и лесно можат да послужат - и да импресионираат - на толпата.

„Ова е делумно перформанс уметност и делумно десерт“, вели Малман за овој десерт. „Уживам да го правам ова, да го јадам и најмногу да ги гледам погледите на зачуденост од гостите додека ставам врело тавче од леано железо на сад полн со сладолед прелиен со цреши прелиени со шеќер. Сите го задржуваат здивот додека јас ракувам со жешкото железо. Трепет отстапува место за насмевки, додека се спојуваат слатките облаци од изгорен шеќер, испеаните зрели цреши и нотите од ванила од сладоледот. Неколку работи се сигурни во овој живот - влијанието на овој десерт е едно од нив.

Направено по нарачка и приспособливо за веганите (и сладоледот од растително потекло делува), ова задоволство од вишни со четири состојки ќе стане ваш летен главен производ.

И за да се подготвите како професионалец, користете држачи за тенџере. Сериозно.

Изгорени цреши и сладолед

Служи 6

Состојки:

2 пинцети (946 ml) сладолед од ванила

10 унци (280 g) цреши, преполовени и без јазли

4 лажици шеќер, плус уште ако е потребно

Грст свежи листови нане, за украс

Метод:

Најмалку 8 часа пред сервирање, спакувајте го сладоледот во 5 шолја (1 л) отпорен на топлина и безбеден за замрзнувач, лак или друг сад, покријте го и ставете го во замрзнувач.

Половина час пред послужување, извадете го садот со сладолед од замрзнувач за да омекне сладоледот малку.

Во сад измешајте ги црешите и 2 лажици шеќер да се мацерираат.

Подгответе оган за средно-висока топлина, ставете решетка над неа и загрејте тава од леано железо на решетката. Ако готвите внатре, загрејте го на шпорет на средно-висока топлина.

Наредете ги црешите во слој врз сладоледот и рамномерно посипете ги со преостанатите 2 лажици шеќер.

Користејќи тежок држач за тенџере, поставете ја топлата тава над црешите и спуштете ја врз нив околу 10 секунди или додека шеќерот не се растопи и карамелизира црешите. Оставете ја топлата тава на страна.

Карамелизираните цреши ќе се стопат во сладоледот и ќе го омекнат доволно за да се премачкаат во поединечни чинии за сервирање. Украсете со нане.