Судовите за храна во трговскиот центар умираат

Малопродажната индустрија се менува и тие промени влијаат повеќе од само традиционалните трговци на мало. Долго време, силните малопродажни бази го поддржуваа растот на соседните услуги и бизниси. Сега влегуваме во еден поинаков, можеби потежок период.

Во големите трговски центри низ САД, терените за храна отсекогаш биле место каде што купувачите се собирале или одморале пред да направат повеќе од шопингот што на прво место ги довел до трговскиот центар. Тие беа место за социјални средби покрај исхраната. Брендови како McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressEXPR
, и Subway често се набавувачи на традиционална храна во трговски центар.

Но, трговските центри се менуваат. Сообраќајот во продавниците за облека е забавен до ползиње и, со забавувањето, страдаат терените за храна. Бидејќи сообраќајот на клиентите е забавен, логично е дека операторите во трговските центри бараат нови решенија за да генерираат активност во трговските простори. Тие треба да создадат нови причини за клиентите да дојдат или да ја продолжат посетата на трговскиот центар. Едно од решенијата е да има ресторани со бели чаршави со услуга за келнер. Ваквите удобности ќе привлечат различна толпа - помалку деца, помалку бучава, повеќе декор.

На овој начин, трговскиот центар би можел да служи за повеќе цели и да одржува поголем сообраќај - и на крајот да генерира нови и повеќе можности за малопродажба. На пример, трговските центри би можеле да имаат некои кафулиња за да се грижат за (помладата) толпа која сака да има закуска и кафе. СтарбаксSBUX
лесно може да се вклопи овде. Таквите продавници за храна и кафулиња би можеле да бидат извор на мафини, некои сендвичи и други лесни билети. Може да има и добар ресторан кој служи комплетни оброци или етничка храна од висока класа (италијанска, француска, кинеска, јапонска итн.) Трговскиот центар може да заврши со понуда на храна со две нивоа.

Оваа разновидна понуда на храна ќе им даде на трговските центри повисок тон. Операторите на трговските центри ќе ги видат рестораните како ја привлекуваат сопствената толпа и тоа ќе им даде нов поттик за раст. Можно е компаниите како Auntie Anne's и Manchu Wok да бидат принудени да ги фокусираат напорите за раст на нови формати или онлајн услуги додека нивните локации на теренот за храна се намалуваат.

Кејл Гатри Вајсман од Modern Retail сподели пример за ова. Таа го опиша партнерството на Американскиот Дрим Мол (Њу Џерси) со првата локација на ѕвездата на You Tube, Мистер Бист, на неговиот потфат во кујната со духови за хамбургер. Идејата беше едноставна: обложувајте се на големо име за да ги привлече тинејџерите во трговскиот центар, каде што се надеваме дека ќе поминат повеќе време откако ќе добијат бургер MrBeast. За American Dream трик успеа - трговскиот забележа рекорден сообраќај за пешаци викендот што MrBeast дојде во трговскиот центар и го покажа својот ресторан.

Г-ѓа Вајсман изјави дека не секој трговски центар дозволува YouTube да ја води стратегијата за ресторани, но ширум индустријата има поголем акцент на привлекување славни готвачи, ресторани предводени од инфлуенсери и други уникатни концепти за јадење. Популарната сала за храна Eataly, која започна во Њујорк, отвори локација во Санта Клара, Калифорнија, Westfield Valley Fair Mall претходно оваа година. Еден трговски центар во Конектикат кој има големи имиња како Apple, Uniqlo и Saks Off Fifth има сала за храна од 80,000 квадратни метри од готвачот Тод англиски за да ги пополни слободните работни места и да привлече толпа луѓе.

ПОСКРИПТ: Храната што се служи во трговските центри се менува. Познати готвачи и попрефинети ресторани заземаат простор и привлекуваат побогата и побогата група гости. За возврат, ова може да заврши со менување на карактерот на трговскиот центар; готвачите и нивните интересни менија ќе привлечат нови клиенти и ќе го променат карактерот на трговскиот центар. Времето ќе покаже дали подобрите кујни ќе им помогнат на трговските центри.