Компанијата за комплет за оброци Blue Apron слави 10 години во бизнисот

Деновиве се чини дека постои комплет за оброци за секој тип на исхрана и начин на живот. Од здрави смути до оброци подготвени за микробранова печка и рерна до класични кутии исполнети со претходно измерени состојки, пазарот на комплети за оброци е преплавен со опции - но тоа не беше секогаш така. Претходниот месец Сина престилка, еден од пионерите на просторот за комплет за оброци, ја прослави својата 10-годишнина. Тоа е огромен подвиг со оглед на тоа колку често трендовите во храната доаѓаат и си одат, како и бројот на компании за комплети за оброци кои започнаа откако Blue Apron започнаа во август 2012 година.

До денес, Blue Apron има послужено повеќе од 483 милиони оброци и тие не се намалуваат наскоро. Главниот готвач на компанијата и потпретседател за кулинарство, Џон Адлер, е во Blue Apron од 2016 година, надгледувајќи го целиот нивен кулинарски тим. Неговите секојдневни обврски вклучуваат стратегија за состојки, развој на мени, тестирање на рецепти, стратегија за трошоци за храна, партнерства, развој на нови производи, редакција на рецепти и многу повеќе.

Имав можност да се поврзам со Адлер и да разговарам за сите работи Blue Apron, од рецепт и развој до тоа како компанијата се промени во изминатата деценија. Ќе му дозволам да го однесе од овде.

Абигејл Абесамис Демарест: Што се смени откако почнавте да работите во Blue Apron, а што остана исто? Што можат клиентите да очекуваат да видат во иднина од Blue Apron?

Џон Адлер: Најголемата и веројатно најзабележлива промена е широчината и флексибилноста на нашите понуди. Во 2016 година, имавме ригидни конфигурации на менито што создадоа ограничен избор и потенцијална фрустрација за нашите клиенти. Потрошивме многу време во последните 5-6 години за сè повеќе да се запознаваме со луѓето каде што се и да ги прошириме нашите понуди на производи. Сега имаме повеќе од 60 опции и отстрануваме што е можно повеќе бариери за купување.

Дополнително, станавме неверојатно фокусирани на диверзификација на видовите кулинарски искуства што ги нудиме, без да ги жртвуваме вкусните и иновативните вкусови на кои го изградивме нашиот бренд. Опсегот на понуди што ги имаме сега им се допаѓа на луѓето кои имаат помалку од пет минути да подготват оброк до луѓето кои можеби бараат поинтензивно кулинарско искуство. Како што гледаме кон иднината, ќе продолжиме да се фокусираме на дизајнирање производи кои ги задоволуваат постојано променливите и разновидни потреби на нашите клиенти и сè повеќе ќе се приклонуваме кон флексибилност и персонализација.

Demarest: Што го прави Blue Apron различен од многуте услуги за комплет за оброци што се на пазарот?

Адлер: Иако не можам да зборувам за внатрешните работи на другите компании за комплети за оброци, можам да кажам дека го применуваме истото ниво на строгост и намерност што ги поврзувате со убавите кујни за јадење за сè што правиме во нашата тест кујна. Секој ден се прашуваме: „Како можеме подобро од вчера? Без разлика дали тоа се однесува на дизајнот на менито, изборот на состојки или едиторијалот за рецепти, менталитетот на континуирано подобрување и внимателно донесување одлуки насочени кон клиентите е во првите редови на она што го правиме.

Demarest: Можете ли да зборувате за тоа како се развива и усовршува еден рецепт? Колку време обично трае процесот?

Адлер: Минимум, потребни се 12 недели за рецептот да премине од идеја до правење во кутија, бидејќи совршениот рецепт не се однесува само на она што го создаваме во кујната за тестирање. Таа временска рамка овозможува нашиот креативен тим да го фотографира рецептот, нашиот тим за снабдување и операции да моделира како ќе се исполни еднонеделното мени, времето на нашиот тим за извори да ја потврди достапноста на состојките и нашиот маркетинг тим да развие какви било специфични пораки и колатерал сакаат да создаваат. Што се однесува до тестирањето на рецептите, во зависност од производот, рецептот ќе биде подложен некаде од еден до повеќе тестови.

Demarest: Кои се некои од вашите омилени рецепти? Кои се омилените клиенти?

Адлер: Ги обожавам нашите ќофтиња од хоризо со ориз и пепити, нашите три пици со сирење и карамелизиран кромид, калабриско чили глазура од месо, чадена гауда и сендвичи со јајца и корејски оризови колачи со зачинето свинско месо, иако има навистина премногу за да се именуваат!

Омилените на нашите клиенти навистина варираат од клиентот, но некои многу привлечни и сакани рецепти се нашите занаетчиски тартуфи и плескавици Фонтина, калабриски ракчиња и орзо со тиквички, Chorizo ​​Enchiladas, топло пилешко глазирано со мед со печен компир и боранија и тестенини со свинско месо Колбаси и брокула.

Не постои одреден тип на јадења што клиентите најмногу го сакаат, но има една карактеристика што сите омилени клиенти ја споделуваат на многу забележлив начин, а тоа е дека сите тие се познати формати и вкусови со благ пресврт што создава момент на кулинарско откритие. и новост за луѓето. Тоа може да биде гарнир од пржена жалфија на тестенините од свински колбаси или откритието на калабриските чили и нивниот неверојатен вкус, но и двете се сведуваат на она што ние го нарекуваме Сина престилка „плус еден“. Сината престилка „плус еден“ е она што го нарекуваме нашата стремеж да го направиме секој рецепт посебен и уникатен, од исклучителни комбинации на вкусови до нови техники за готвење.