Мишелин зелена ѕвезда доделена на уникатен ресторан наменет за обновување на злоупотреба на супстанции

Витер, ресторан сместен во ридовите на Римини во Емилија Ромања, беше награден со Мишелин „Зелена ѕвезда“ за неговата одржлива гастрономија. Кујнската бригада (како што се нарекуваат) под кормилото на Наполитанците Шефот Давиде Понториере пукаше од гордост.

„Оваа пресвртница е резултат на голема и страсна тимска работа“, вели Аријана Мерло, менаџер на ресторанот и поранешен злоупотребувач на супстанции.

„Кога пристигна веста за ѕвездата, сите мои момчиња изгледаа луди за својата работа. Можев да го видам тоа во нивните лица, во нивните очи“, рече готвачот Понториере во интервју за италијанскиот медиум. ил Ресто дел Карлино.

Само 19 ресторани низ цела Италија ја добија оваа престижна чест, со што се донесе вкупниот број на Ресторани на Green Star во Мишелин Водич Италија 2023 година да 48.

Но, ова достигнување е уште повпечатливо отколку што изгледа на лицето. Vite е една од обуките на Сан Патрињано, терапевтска заедница дизајнирана да им помогне на лицата со сериозни нарушувања на употребата на супстанции.

Заедницата Сан Патрињано

Сан Патрињано, лоцирано во малото село Коријано (во провинцијата Римини, во регионот Емилија Ромања) е основано од богатиот претприемач Винченцо Мучиоли пред речиси 45 години. (Дури и по смртта на Мучиоли во 1995 година, неговите методи беа заглавена во полемики).

Но, од нејзиното основање, амбициозната цел на заедницата Сан Патрињано (понекогаш наречена СанПа) беше да ги поддржи лицата со нарушувања на употребата на супстанции, кои имаат тенденција да се појавуваат заедно со ментални болести, вклученост во системот на кривичната правда, губење на лична поддршка и невработеност. .

Тоа е најголемата програма од ваков тип во Европа, која опслужувала околу 26,000 поединци.

Врз основа на психотерапевтски, а не на психофармаколошки модел, холистичката програма е индивидуализирана за секој учесник врз основа на нивните соодветни потреби. Клиентите можат да останат во Сан Патрињано три или четири години, многу подолго од повеќето други програми за закрепнување.

Учеството е бесплатно за клиентите и нивните семејства, финансирано првенствено преку Националната здравствена служба, профитот од програмите за терапевтска работа и доброволните придонеси, така што можноста за плаќање не е бариера.

Една од главните премиси на програмата е дека обуката и зголемената одговорност се составен дел на растот. Според веб-страницата Сан Патрињано: „Учењето професија е најдобриот можен начин… да растете во самодовербата и меѓучовечките односи“.

Истовремено, програмата им овозможува на клиентите да ги извршуваат академските цели и да го завршат своето образование и ги охрабрува зајакнатите врски со семејството и пријателите, секогаш кога е можно.

Одржливиот ресторан со мисија

Vite, елегантен двокатен ресторан со тераса на отворено, е опкружен со лозја и пасишта и е на само неколку километри од Јадранот.

Синџирот на снабдување со храна е исклучително краток и локален: Речиси сите производи што се користат во кујната доаѓаат од околната територија. Ова е вистинска предност бидејќи регионот Емилија Ромања се смета за една од најдобрите намирници во цела Италија.

Менито повторно ги измислува традиционалните состојки и рецепти во современ стил. Месото и сирењата доаѓаат од сопствените фарми на Сан Патрињано, каде што животните етички се одгледуваат на големи простори со големо внимание на нивната благосостојба, од хранење до чистење.

Вината со висока оцена на ресторанот се произведуваат на нежно накосените лозја во Сан Патрињано, на 2000 метри надморска височина, кои покриваат околу 100 хектари на имотот. Вината - црвени, бели и пенливи - се корисници на микроклимата со богати глинени и варовнички почви.

Сан Патрињано има и своја пекара која произведува слатки и солени производи, без конзерванси, од бисквити до лебници.

Vite работи од 2008 година. Според Водичот Мишелин, Зелените ѕвезди се доделуваат на повеќе основи, вклучувајќи го квалитетот на производството на сирова храна, почитување на трудот и локалните производители, управување со отпад, ефикасно користење на енергетските ресурси и одржливо обука на млади луѓе.

Вреди да се заобиколи

„Не се плашиме да го кажеме нашето минато, дури и со нашите клиенти. Напротив, тие нè слушаат, нè почитуваат и охрабруваат“, изјави менаџерот Мерло ил Ресто дел Карлино известувач.

Ristorante Vite е само 15 минути од градот Римини, познатото одморалиште на плажа на Јадранот што го инспирираше Федерико Фелини. Осврти на Tripadvisor за храната, услугата и околината на Vite се блескави.

Учесниците, исто така, се чувствуваат добро што даваат мал придонес во животот на тимот - кои работат во кујната, пред куќата и полињата - додека се движат кон закрепнување и продуктивно вработување.