Се отвора првиот хокејски спортски бар во Њујорк, Канак

Њу Јорк отсекогаш имал голем број обожаватели кои сакаат спортови кои го следат професионалниот бејзбол, фудбал, кошарка и хокеј и со гордост ги носат нивните капи на Јенки, Метс, Никс, Џајантс, Џетс, Ренџерс. И тие често се собираат во разни спортски барови за да гледаат натпревари.

Но, Денис Ладусер, Канаѓанец и поранешен КОО во фирма на Волстрит и трансплантиран њујорчанец, се чувствуваше како на градот да му недостасува едно главно место за состаноци: спортски бар посветен на љубителите на хокејот. Во декември 2021 година, тој го отвори Канук на деветтата авенија во Челзи за да им се допадне на легијата хокеарски фанови во областа на Њујорк што ги следи Њујорк Ренџерс, Њујорк Ајландерс и Њу Џерси Девилс, како и колегите Канаѓани кои се обожаватели на Монтреал Канаѓаните или Торонто Maple Leaf's.

Тој рече дека „Канук“ привлекува широк опсег на демографија, вклучувајќи „Канаѓани, поранешни патници во градот и посета на Канаѓани, љубители на хокеј, љубители на спортови и локални жители кои бараат чиста и пријателска паб во соседството“.

Иако професионалниот хокеј на мраз е национален спорт на Канада, Ладусер истакна дека „Медисон Сквер Гарден има над 20,000 фанови на секој натпревар на Ренџерс“. Покрај тоа, повеќето спортски барови им даваат предност на бејзболот, фудбалот и кошарката, особено хокејот.

„На градот очајно му беше потребна локација каде хокејот беше прв приоритет, на големите екрани, каде што љубителите на хокејот ќе можат да се соберат и заедно да гледаат хокеј“, рече тој.

Првиот спортски бар во Њујорк, фокусиран на хокеј, генерира збор на уста, носи толпи да гледаат хокејски игри и воспоставува ниша, но лојална публика.

Кога Ladouceur ја напушти својата работа за финансии за време на пандемијата, времето беше вистински да се направи скок во исполнувањето на неговиот сон. Бидејќи немал искуство во ресторанот, Ладусер ја завршил својата „домашна задача“ со средба со група инсајдери во рестораните за „подобро да ги разбере трошоците, падовите, придобивките и барањата поврзани со индустријата“.

Тој сакаше да го отвори хокеј барот во Челзи поради неговата близина до Челзи Пирс и лизгалиштето за лизгање на мраз. Тој вели дека има околу 1,500 луѓе вклучени во нејзината аматерска хокеј лига и многу од нив го наоѓаат патот до Канак на вечера или пиво, „речиси секоја вечер“, рече тој.

Тој најмил консултант за ресторан кој го насочил во вистинската насока за ангажирање на вистинскиот персонал, и предниот и задниот дел од куќата, дизајнирање на менито и идентификување на потребните набавувачи на храна.

Сувенирите во Канак го надминуваат хокејот и влегуваат во канадската култура. Тој истакна дека „има бројни фотографии од иконите Канаѓани, канадски спортски моменти каде што потрошувачот може да ужива во нивните канадски пива и да јаде путин (помфрит и сирење прелиени со сос). Сите нарачуваат путин“, не само Канаѓаните, рече тој.

Тој го финансираше отворањето на The Canuck со свои лични средства дополнети од инвеститори кои беа пријатели и семејство.

Ресторанот е 2,000 квадратни метри, исполнет со дванаесет маси, со капацитет од 65 седишта. Областа на барот има 15 столчиња, а има седишта на отворено со три или четири маси, за осум до десетина луѓе.

Ladouceur вели дека менито е специјализирано за хамбургери, клуб сендвичи и салати од Цезар. Исто така, нуди неколку специјални коктели како што е Цезар, канадската верзија на Bloody Mary, направен со сок од Clamato наместо сок од домати и Maple Old Fashioned, класично виски, но направено со јаворов сируп.

Менито вклучува свинско сендвичи, тендери за пилешко, фолија од биволско пилешко и плескавица Impossible. Тавчените пива вклучуваат голем број канадски брендови, вклучително и Labbatt Blue, Collective Arts, како и американски и ирски пиво.

„Сакавме храната да одговара за канадски паб. Не сакам да ја рекреирам прехранбената индустрија, туку да понудам едноставна, квалитетна храна“, објасни тој.

Бизнисот цветаше кон крајот на мај и почетокот на јуни кога родниот град Њујорк Ренџерс направи серија од плејофот, победувајќи ги Питсбург пингвинс и Каролина уракенс пред да падне во седум натпревари на Тампа Беј Лајнтинг, кој ги освои последните два Стенли купови. „Лекот ќе го достигне полн капацитет за секој натпревар од плејофот на Ренџерс и енергијата на публиката и натпреварите беше неверојатна“, рече тој.

Ladouceur примени различни стратегии за да го рашири зборот за отворањето на The Canuck, вклучително насочени реклами на одредени канадски групи на Facebook и Instagram и спонзорирање на локални хокеарски тимови во блискиот Chelsea Piers.

Кога професионалната хокеј сезона заврши кон крајот на јуни, тој има намера да биде домаќин на настани како што се роденденски забави и работни забави, неделни тривијални ноќи што ќе ги задржат редовните играчи до почетокот на следната сезона на Националната хокеј лига на есен.

Тој очекува летото да биде побавно, иако тој исто така предвидува дека обожавателите на Јенки, Метс и Блу Џеј ќе продолжат да скокаат на барот. Тој воведе сабота и недела бранч и додаде повеќе маси на отворено.

Кога го посетив Канак вечерта на четвртиот натпревар од финалето на Купот Стенли, зглобот скокаше. Ladouceur се подготвува за толпата љубители на хокејот, облечен во маица од Moosehead Brewery и изгледа опуштено, но зафатено.

Барот е преполн со канадски и хокеарски сувенири со фотографии на познати личности родени во Канада од Селин Дион, Мартин Шорт, Џон Кенди и Вилијам Шатнер, како и хокеарски карти за тимот на Ренџерс од 1994 година, неговиот најнов тим кој го освои Купот Стенли.

Тој процени дека околу 20% од неговата клиентела се Канаѓани. „Канаѓаните поминуваат, го гледаат знамето и мора да застанат, а во соседството има повеќе Канаѓани отколку што може да очекувате“, рече тој.

Запрашан дали ќе ја прикаже играта на Јенки таа вечер, Ладусер вели: „Ние сме хокеј бар, така што ќе биде Стенли купот на секој екран“. Јенките ќе мора да почекаат до официјалното завршување на сезоната во НХЛ.

Тој рече дека клучот за неговиот иден успех е „конзистентноста, обезбедувањето дека го одржуваме квалитетот на храната и одржувањето на нашиот персонал, поради атмосферата и енергијата што тие ја создаваат“.

Ladouceur работи напорно, но се забавува во првите шест месеци од сопственикот на првиот ексклузивен хокеј бар во градот. „Сакам да го отелотвори канадскиот дух, да биде канадски бар, па кога Канаѓаните вечераат надвор да се чувствуваат како дома“, објасни тој.

-