Olde City Cheesesteaks & Brew носи вкус на Philly во Њујорк

Според сопственикот Еван Стајн, Olde City Cheesesteaks & Brew го внесува вкусот на Филаделфија од родниот град во својот поголем ривал Њујорк Сити. Олде Сити функционира како маалски спортски бар, но храната е фокусирана на Фили. Всушност, неговото име Олде Сити потекнува од историска и уметничка област во Филаделфија.

Олде Сити има две пунктови во Њујорк: едната во Кујната на пеколот, а другата во областа НоМад. И третата позиција треба да дебитира во мај во Челзи на Осмата авенија во близина на театарот Џојс.

И Штајн не е задоволен да застане на три. Тој ја бара вистинската локација на Upper East Side за неговиот четврти спортски бар на Менхетен. И тој би сакал да се врати во Фили за да отвори штекер во близина на кампусот на Универзитетот во Пенсилванија.

Спортскиот бар Olde City Cheesesteaks & Brew со храна инспирирана од Фили ги освојува њујорчаните, отворајќи ја својата трета локација и со цел да се прошири надвор од таа бројка.

Природата на Олд Сити е „да земе мени инспирирано од Јужна Фили со неверојатна храна и да го спои со бар со 20 пива на чешма“, забележа Стајн. И еден од неговите најпродавани е Yuengling, познатото пиво со седиште во Pottsville, Pa., заедно со пет до осум други пијалаци од Пенсилванија.

Што ги прави неговото мени и храна вистински Фили? Штајн штракаат од мноштво примери, вклучувајќи: леб што се испраќа три пати неделно од пекарницата Ле Бус во Фили (кој доаѓа претходно печен и подготвен во неговите рерни); ѓевреци од фабриката за ѓеврек Фили; Американско сирење Cooper Sharp, главно фили и печено свинско месо со брокула.

Чизстикот е парче отпор затоа што содржи тенка редеа како жилет, која се пече на скара, а потоа се прелива со Cheese-Whiz, проволоне или американски, пржени со пријателски кромид.

Стајн признава дека јадењето на чизфтек неколку пати неделно нема да биде корисно за нивото на холестерол или целокупното здравје, но „повеќето луѓе доаѓаат еднаш месечно или така“, така што нема да биде премногу штетно.

Стајн вели дека привлекува мноштво иселеници на Фили, но „ќе видите професионалци, семејства, градежни работници“, меланжа од луѓе. Но, за време на фудбалската сезона, тој признава дека повеќето њујорчани, особено оние кои навиваат за гигантите и Џетс, се држат настрана на неделните „бидејќи сме преполни со навивачи на „Иглс“.

И повеќето ноќи тој рече дека Олд Сити ќе ги прикажува натпреварите со Јенки, Метс или натпреварите во Њујорк Ренџерс, а половина од барот е исполнет со навивачи на Јенки, а останатите се навивачи на Мец или поддржувачи на Ренџерс, а Фили нема никаква врска со вечерта. Освен кога играат Мец.

Њујорчаните ги привлекува добрата храна, предложи тој, без разлика од каде потекнува. „И чизфтековите, кога ќе се направат правилно, се неверојатни“, истакна тој.

Стајн има 51 година, израснал во Њутаун Сквер, предградие на Филаделфија, дипломирал на Универзитетот Лихај во Истон, Па и потоа гравитирал во Њујорк каде што работел како брокер за Мерил-Линч и Блумберг, а потоа за Даблклик. еден од првите онлајн огласувачи.

Тој основаше интернет компанија Wise-Ads, која на крајот ја продаде на јавно тргувана компанија About.com во договор за сите акции. И тоа му даде капитал за да ја лансира својата страст, ресторан со чизреки.

Тој потоа ладно се јавил на Тони Лук, кој работи, добро позната истоимена продавница за чизретки во Фили, што доведе до отворањето на Tony Luke's на Стајн во 2005 година на 9.^th Авенија и 42^nd Улица во близина на станбениот комплекс Менхетен Плаза. Сепак, тоа траеше само една година.

„Трошоците за испорака на производот директно од Тони Лук во тоа време станаа премногу скапи“, призна тој.

Стајн основаше уште еден синџир во Њујорк посветен на Philly food, Shorty's во 2006 година, но имаше расправија со своите партнери и ја отфрли сопственоста во 2019 година. Некогаш имаше четири пунктови, но сега има три продажни места во Њујорк.

Дали Олд Сити, според тоа, ги поддржува Шорти и ги смета за голем ривал? Стајн одговорил, да, постои конкуренција меѓу нив, но „само за испорака, бидејќи тие се само за вадење и испорака“.

Тој можеше да привлече голем број ангелски инвеститори, главно со врските на Фили, што му помогна да го отвори Олде Сити. Стајн одби да именува кои се тие конкретно, но рече дека „тие се главни играчи во светот на инвестициите, спортот и забавата“. Сепак, тој собра доволно капитал за да отвори три локации и ако се прошири, ќе треба да привлече повеќе средства.

Во иднина, тој очекува да се монтира до седум или осум локации на Менхетен, а потоа да се обиде да се прошири низ целата земја.

Запрашан за трите клучеви за неговиот иден успех, тој одговара: #1) Доследност со производот и храната, #2) Недвижен имот или избор на вистински локации, #3) Култура, создавање гостопримлива средина каде шанкерите ќе го запознаат вашето име .

Стајн живее 30 години во областа на Њујорк, па што е тој, Њујорчанец или Филаделфиец? „Јас сум Њујорчанец“, одговори тој, „со толку многу љубов кон мојот роден град што решив да го посветам целиот мој живот и кариера за да покажам што има да понуди Фили“, рече тој.