Принцип, ново место за морска храна од Eleven Madison Park Alums, се отвора во Сохо

Сцената со морска храна во СоХо продолжува да прави бум, благодарение на отворањето на Принцот.

Предводен од готвачот Абрам Бисел, ресторанот фокусиран на морска храна на аголот на Западен Бродвеј и улицата Принц ги спојува локалните и крајбрежните италијански влијанија. Готвачот Бисел повторно се поврза со истомисленици за гостопримство ветерани од неговите поранешни позиции во The Modern, The NoMad и Eleven Madison Park за да создаде сеопфатен, талентиран лидерски тим.

„Гледањето на реализација на овој проект е огромна пресвртница за мене и нашиот тим“, рече Бисел. „Она што го научив како готвач е дека луѓето едноставно сакаат да се чувствуваат згрижени. Она што го создадовме како тим е простор кој се чувствува топло и поканувачки. Го цениме поврзувањето со нашите гости и се стремиме да обезбедиме кулинарско искуство кое ќе се чувствува попустливо, но достапно, било да е тоа коктел во барот или славеничка вечера“.

На чело на програмите за пециво, тестенини и леб на Принципе е готвачот ди Фарина (наречен Шеф на брашното). Ребека Избел. Таа претходно работеше заедно со Бисел како готвач за колачи на NoMad, а нејзината нова улога има за цел да ги замагли традиционалните кулинарски улоги, наместо да ги усовршува силите и страстите на тимот. Внатрешната програма за тестенини содржи италијански класици, како што се тортелини од босилек со кафеав путер во зимско растително бродо, креациите на Исбел исто така се прошируваат надвор од брашното до сезонските замрзнати јадења и желато направени од дома.

Се разбира, тестенините се само загревање за биселовите кои можат да се споделат со италијанско прелистување, вклучително и печен каллив на јаглен и јастог за двајца. Други моменти од морска храна вклучуваат огромен суров бар, вклучително и Jonah Crab Claws завиткани во лисја од сенф.

Роберт Голдман, основач на Bleecker Street Hospitality Group и основачки партнер на Saint Theo's, соработуваше со Bissel за да го оживее Принсипе.

„Чест е да се работи заедно со готвачот Бисел и неговиот тим уште еднаш од нашето време заедно во хотелот Номад“, изјави основачкиот партнер на Principe, Роберт Голдман. „Принцип ја носи посветеноста на возвишената класа професионални креатори на угостителство кои го прават она што ние сакаме да го правиме. Принцип го отелотворува стилот на Абрам како готвач од светска класа и мојата визија како њујоршки ресторан. Возбудени сме што ќе ја прошириме заедницата на ресторани во СоХо и ќе им обезбедиме на гостите топла атмосфера и искуство вкоренети во врвни таленти на сите нивоа во развојот на ова мени и кулинарски тим“.

Исто како и менито, ентериерите на Принципе црпат инспирација и од Њујорк и од италијанскиот брег. Природната светлина го преплавува двокатниот простор, кој е поврзан со бетонски конзолни скалила што се каскадираат под венецијанскиот стаклен лустер по нарачка направен од италијанските занаетчии за осветлување, Согни ди Кристало. Дизајнерката Кејти Вогелсанг на Студио Vogelsang ги искористи суровините на просторот СоХо, како што се бетонски ѕидови, дрвени фарми и простран светларник, како основа за додавање модерно-италијански влијанија. Топлите и студените тонови го референцираат италијанското крајбрежје, подобрени со богати текстури и ткаенини, вклучувајќи венецијански малтер, бујно зеленило, акценти од бисер и поканети кадифени банкети, создавајќи средина што се чувствува живо и префинето изразувајќи ја моќта на морето.

Principe се отвора во четврток, 9 март на 450 Западен Бродвеј. Резервации достапни преку Реси.