Брзиот пораст на цените на храната може да им даде предност на рестораните - еве зошто

Цените на храната растат, вршејќи притисок врз рестораните и купувачите на самопослуга.

Но, трошоците за јадење дома се зголемуваат побрзо од сметките за вечера надвор од дома, што би можело да им помогне на рестораните да го вратат „делот од стомакот“ што го изгубија за време на пандемијата на коронавирус.

Додека ресторанската индустрија се обидува да се врати од кризата, рестораните се натпреваруваат не само едни против други, туку и против продавниците за храна и услугите за комплет за оброци за парите на потрошувачите. Во 2020 година, 51.9% од трошењето на потрошувачите за храна беше за домашни прилики, што претставува прв пат од 2008 година потрошувачите да одлучат да одвојат помалку од половина од својот буџет за храна за јадење надвор од дома.

Оттогаш, рестораните забележаа раст на нивните бизниси, но индустријата сè уште не е целосно закрепната. Најновиот наплив на нови случаи на „Ковид-19“ кои произлегуваат од варијантата „омикрон“ може да претставува уште една пречка за рестораните. Податоците на Black Box Intelligence покажуваат дека растот на продажбата на ресторани во неделата што заврши на 2 јануари е намален во споредба со првата половина на декември, што укажува на тоа дека некои претпазливи потрошувачи можеби избегнуваат да јадат во ресторани.

Сепак, аналитичарот на Bank of America Securities, Сара Сенаторе, во вторникот напиша дека јазот помеѓу инфлацијата за храна дома и храна надвор од дома го зајакнува предлогот за вредност на рестораните, што го прави јадењето надвор попривлечно за потрошувачите. Тоа би можело да ги зголеми рестораните во првата половина на 2022 година, иако таа очекува тие ветрови од опашката да се згаснат во втората половина од годината.

Според извештајот на Министерството за труд објавен во средата, цените на храната дома се искачиле за неверојатни 6.5% во последните 12 месеци. Месото, живината, рибата и јајцата забележаа најголеми поскапувања. Трошоците за јадење надвор од дома се зголемија за 6% во текот на минатата година, што е најголем скок од јануари 1982 година.

Како и купувачите во самопослуга, рестораните исто така се борат со повисоки трошоци за храна, но имаат повеќе лостови што треба да ги повлечат за да ги одржат цените ниски за гостите. На пример, извршниот директор на Domino's Pizza, Рич Алисон, во вторникот на виртуелната ICR конференција рече дека синџирот на пица предвидува дека трошоците за кошницата за храна ќе се зголемат од 8% до 10% во 2022 година, три до четири пати повеќе од темпото за една типична година. Компанијата планира да ги приспособи своите промоции за да избегне шок со налепници за потрошувачите и да ги задржи профитните маржи.

Повеќето синџири на ресторани не успеаја да избегнат покачување на цените на менито. Извршниот директор на Checkers & Rally, Френсис Ален, во едно интервју рече дека синџирите за возење преку возење ги зголемиле цените за 6% ова лето и ги зголемиле за дополнителни 6% на почетокот на новата година. Плановите на Checkers & Rally да им се допаднат на потрошувачите со поквалитетни состојки.

„Ќе им наплатиме на луѓето повеќе пари, но тие добиваат поквалитетен производ“, рече таа.