Операторите на рестораните не биле толку песимисти од големата рецесија во 2008 година

Како што ресторанската индустрија продолжува да се опоравува од двегодишните ограничувања и вознемиреноста на потрошувачите, уморните оператори можеби ќе треба да се подготват за уште поголемо влијание бидејќи новата, многу заразна варијанта на Ковид-19 почнува да се размножува.

Дали овој бран може да значи враќање на мандатите, како доказ за вакцинација или маскирање во затворен простор? Дали може да ги одврати потрошувачите да јадат надвор како во 2020 и 2021 година?

Како индустријата да не поминала доволно во овој момент.

Го видовме плодот на застојаната побарувачка минатото лето и, повторно, кога ограничувањата почнаа да се укинуваат (навидум) засекогаш претходно оваа година. Обезбеди малку оптимизам за индустријата - и многу потребен со оглед на тоа скоро 100,000 Установите за јадење и пиење досега се затворени за време на пандемијата.

Но, таа затворена побарувачка бара доволна работна сила и понуда на производи, а ниту една од нив не била точно достапна. И така, операторите кои се опоравуваат од пандемијата сега се принудени да управуваат со историските инфлациски притисоци.

Тоа е како да се бориш со лошо момче само за да откриеш дека има цела армија лоши момци кои чекаат во крилата. Операторите се претепани и тие се уморни, а неисполнување на Фондот за ревитализација на ресторанот значи дека немаат голема поддршка за возврат.

Не е чудно што повеќето оператори се песимисти за економијата во овој момент. Нови податоци од Национална асоцијација на ресторани открива дека 43% од операторите мислат дека економските услови ќе се влошат во следните шест месеци, додека 39% очекуваат да бидат исти како сега (се разбира, „сега“ не е одлично).

Понатаму, само 18% веруваат дека условите ќе се подобрат - најмал број од почетокот на пандемијата во март 2020 година.

Забелешка, јунскиот „економски песимизам“ од 43%, како што го нарекува асоцијацијата, е највисокото ниво на песимизам од Големата рецесија во 2008 година и само втор пат во 20 години кога над 40% од операторите изјавија дека очекуваат влошување на економските услови за шест месеци.

Зошто толку мрачно? Вратете се на недостигот на работна сила и долготрајната инфлација и немилосрдната пандемија.

Трошоците за храна се зголемени повеќе од 10% од година во година, на пример. Новиот извештај на Lightspeed открива дека трошоците за храна се движат пред инфлацијата и кога се прилагодуваат за инфлацијата, маргините на рестораните се намалени од мај 2021 година до мај 2022 година.

Пониските маржи значат помалку пари за плаќање за работи неопходни за водење на бизнисот. Во јуни, всушност, 38% од сопствениците на мали ресторани не можеле да си ја платат киријата. според Порамните податоци.

Инфлациските притисоци, исто така, предизвикуваат потрошувачите да ги зауздаат ​​нивните трошења за дискрециони артикли, како што е храната во рестораните. Конкретно, генералот Z не ги посетува рестораните како нивните постари групи. според податоците на НПД, наведувајќи ја цената како најважен фактор. Тоа е голема работа со оглед на тоа што генералот Z претставува речиси 100 милијарди долари потрошувачка моќ.

Значи, каде оди индустријата од тука? Како нишалото се ниша од песимистичко во оптимистичко?

Се појавија многу доказни точки кои ја илустрираат ефикасноста на трудот создадена од одредени технологии. Автоматизација, на пример, го направи својот пат и во предниот и во задниот дел на куќата да им помогне на операторите со заштеда на работна сила. Но, дали автоматизацијата може да биде сребрен куршум во индустријата основана на гостопримството? Не е веројатно.

Повеќето оператори, исто така, прифатија дигитално нарачка и испорака – преферираните точки за пристап на Gen Z до рестораните. Сепак, додавањето на повеќе канали бара повеќе труд и тешко е да се дојде до труд во моментов.

Некои брендови се втурнаа во простори како Roblox или Metaverse за да ги привлечат помладите потрошувачи кои имаат зголемен дискреционен приход и на кои навистина им се допаѓа игрите. Ова може да обезбеди мал заден ветер, но ќе биде потребно повеќе од сјајни, нови трендови за да се постигне долговечност.

Исто така, важно е индустријата да не се занесува премногу со дигиталната страна на нештата во обид да ја добие наклоноста од дигиталните домородци. Учесниците на Gen Z можеби ќе можат да пронајдат, нарачаат и да платат оброк на нивниот телефон буквално за момент, но тие се исто така подготвени да истражуваат нови кујни и искуства и имаат најмногу разновидна и софистицирана палета на сите потрошувачи. Со други зборови, операторите едноставно не можат да го изгубат од вид менито.

„Операторите на рестораните и нивните партнери производители мора брзо да се прилагодат на тоа како размислуваат и чувствуваат потрошувачите на Gen Z“, рече во изјавата советникот за прехранбената индустрија на NPD, Дејвид Порталатин. „Разбирањето на тоа кои ставки од менито да се нагласат, атрибутите на храната што ги бараат, иновациите во менито што им се допаѓаат и нивните претпочитани платформи за рекламирање ќе ви помогнат да ја освоите наклонетоста на оваа вредна генерација“.

Друга тактика е едноставно да бидете трпеливи и да ја чекате моменталната бура. Ќе помине - тие секогаш поминуваат. Точно кога е малку потешко да се предвиди. Ако сакаме да се потпреме на историски контекст, инфлацијата би можела брзо да падне штом синџирите на снабдување ќе се вратат на интернет и намалени нивоа на побарувачка.

Во 2008 година, последен пат беа оператори оваа песимистички, требаше нешто повеќе од две години за продажбата на индустријата повторно да почне да се враќа.

Можно е да има прикази на надеж сега, исто така. За почеток, равенката на трудот малку се подобрува во индустријата, додека цените на бензинот почнуваат да се враќаат на земјата.

За жал, сепак, погледите на надеж едноставно не се доволни за речиси 40% од операторите кои не можат да си дозволат кирија.