Една од првите инвестиции од ризичниот фонд на Chipotle Mexican Grill Inc Одгледувај Следно е во Hyphen, компанија за роботика со седиште во Сан Хозе, Калифорнија, чиј производ, The Makeline, организира дигитални нарачки за поголема ефикасност.
„Нивната употреба на роботиката за да го подобрат искуството на вработените и гостите за да најдат ефикасност во индустријата за ресторани се усогласува со нашата мисија за искористување на новите технологии за да се зголеми пристапот до вистинска храна“, рече Керт Гарнер, главен директор за технологија во Чипотл.
ЦМГ,
во соопштението.
Ставката со потпис на цртичка, Makeline. Со учтивост на Чипотл
Пред инвестицијата, Чипотл донесе Чипи, креација на Miso Robotics, за тестирање на способностите на тој робот на станицата што прави чипови за тортилја. Miso Robotics, компанија за роботика за ресторани со седиште во Пасадена, Калифорнија, основана во 2016 година, им помага на синџирите за брза услуга да ги создадат кујните на иднината користејќи вештачка интелигенција, роботика, компјутерска визија и други високотехнолошки методи.
Потрагата за подобрување на услугата и работењето во широк опсег на ресторански компании доби зголемена итност бидејќи недостигот на работна сила, инфлацијата и другите широки предизвици ги зголемуваат трошоците за водење бизнис. Се повеќе и повеќе, човечки работници делат простор во кујната со роботи и други машини.
Џек во кутијата
ЏЕК,
исто така беше технологија за тестирање од Miso Robotics: Flippy 2 користи роботска рака за да управува со фритеза која може да прави предмети како помфрит и пилешки крилца; и Sippy, автоматизиран дозер за пијалоци кој ветува совршено количество мраз и херметички затворач за да спречи излевање и да ги спречи газираните пијалоци да се израмнат.
White Castle и Del Taco се неколку други синџири што и дадоа проба на технологијата на Miso.
„Кои се најголемите проблеми што најлесно се решаваат? Станицата за пржење се наѕираше голема како прва и најголема“, рече Мајк Бел, извршен директор на Miso Robotics во интервју за MarketWatch.
„Тешко е да се регрутира, тешко е да се задржи и најмалку е омилена работа дома“.
Според Бел, има многу повеќе што технологијата и инженерството би можеле да направат со роботиката во кујните за брзо послужување. Но, парите се фактор.
„Има работи што може да се преземат со автоматизација, но не сите имаат деловна смисла“, рече Бел.
Flippy 2 започнува од 3,000 долари месечно за закуп, при што компаниите обично се потпишуваат на петгодишни услови. Miso Robotics моментално работи со повеќе од 10,000 локации на ресторани.
Марк Калиновски, главен извршен директор на Kalinowski Equity Research, го нарекува тоа „рана фаза“ за автоматизација на рестораните.
Синџирите за брза храна можат да имаат илјадници локации, многу од нив франшизирани, што може да ја направи цената за додавање на високотехнолошки решенија недостапна за многу оператори, особено кога се земаат предвид другите трошоци за водење бизнис.
„Во моментов многу технологии за автоматизација се скапи или недокажани“, рече тој.
И тука е прашањето на обемот. Многу големи синџири имаат илјадници ресторани.
„Ако сакате нешто во 5,000 ресторани, подобро е да работи на 5,000 локации“, рече тој.
Роботи како соработници
Назад во 2016, тогашниот новоизбран претседател Трамп за секретар за труд, Енди Пуздер, главен извршен директор на Carl's Jr., матичната CKE Restaurants Inc., зборуваше за автоматизацијата како начин да се заменат неефикасните луѓе со роботи пријателски настроени во крајна линија на кои не им треба основни луѓе потреби како спиење и слободно време. Реакцијата беше гласна и брза. (Пуздер на крајот се повлече од разгледување среде одделни контроверзи.)
Сем Зиц, извршен директор на Grubbrr, вели дека има финансиска корист од додавањето роботи во работењето на рестораните.
„Во просек, касиерката во ресторан со брза услуга отворен 15 часа дневно ќе чини повеќе од 6,000 долари месечно (со сите поврзани трошоци за носење)“, изјави тој за MarketWatch.
„Спротивно на тоа, технологијата за автоматизација може да ги извршува сите функции на касиерот по мал дел од цената. Покрај тоа, технологијата секогаш се појавува, не се јавувајте болни и се подготвени да работат 24/7“.
Оператори на ресторани продолжи да се бори да се најдат работници за пополнување отворени позиции. Недостигот од работници ги принуди бизнисите да размислат за начините на кои технологијата може да ги пополни празнините.
„Порано, бевме срамежливи за нашата технологија како решение за заштеда на трудот“, рече Цајц.
„Сега, рестораните се борат да најдат вработени дури и со рекордно високи плати. Поради многу причини, овие работници ја напуштија индустријата и не се враќаат“.
Барем засега, Chippy, Flippy и Sippy даваат увид за тоа како роботите и другите технологии можат да функционираат рамо до рамо со човечките работници за да ги одржуваат непречено работењето на рестораните.
„Работата во ресторанот отсекогаш била предизвикувачка, а особено во последните 2.5 години. Така, мислам дека многу вработени ги прашуваат работодавците, што можеме да направиме за да ми ја олесниме работата?“ изјави Калиновски.
„Паметните работодавци размислуваат за автоматизација во тој поглед... Ако можеме да им помогнеме на вработените и клиентите, многу подобро“.
Според Консултанти за ресторани „Синерџи“., вештачката интелигенција и машинското учење веќе вообичаено се користат за работи како што се помагање со опции за самопослужување, инвентар, закажување и маркетинг.
Роботите се исто така забавни
Кон крајот на јуни, Кура Суши САД
КРУС,
најави лансирање на нова технологија во своите 37 ресторани, вклучувајќи го и Kur-B the KuraBot, робот кој им носи пијалоци и зачини на клиентите.
Kur-B, KuraBot работи на локациите на Kura Sushi. Слика преку Кура Суши
„Овој нов елемент, исто така, им овозможува повеќе време на нашите сервери да се вклучат и да се пријават со клиентите“, се вели во соопштението на компанијата.
Кура Суши користи таблети и други мобилни уреди за да го забрза нарачката и плаќањето.
Настрана од практичната употреба на технологијата, Кура Суши вели дека тоа е само позабавно, нарекувајќи го својот пристап кон ресторанскиот бизнис „забава за јадење“.
Kura Sushi е „револвинг суши бар“ кој нуди аниме видео и награди за играчки заедно со чинии со ролни, нигири и други предмети. Компанијата започна да тргува на Nasdaq во август 2019.
Кура Суши САД, која е подружница на Кура Јапонија, се очекува да достигне продажба од 140.6 милиони долари во 2022 година, според FactSet, што го прави само мал дел од големината на синџирите како Старбакс
SBUX,
(прогноза за 32.22 милијарди американски долари во 2022 година) и McDonald's Corp. (консензус за 23.24 милијарди долари во 2022 година), кои постојано го додаваат дигиталниот развој во последните години. Но, тоа може да сигнализира што ќе дојде.
„Во иднина, роботиката ќе биде поинаква“, рече Miso's Bell.
„Нема недостаток на проблеми во ресторанската индустрија. Има многу за автоматизирање“.
Извор: https://www.marketwatch.com/story/robots-are-making-french-fries-chicken-wings-and-more-as-restaurant-kitchens-gear-up-for-an-automated-future- 11658775070?siteid=yhoof2&yptr=yahoo