Taco Bell тестира сопствена алтернатива за месо од растително потекло

Taco Bell конечно има алтернатива за месо од растително потекло да ја додаде во своето робусно вегетаријанско мени.

Компанијата денеска објави дека тестира комерцијален растителен протеин на пазарот во Бирмингем, Алабама. Мешавината од соја и грашок се работи од 2019 година и дебитира на ново Crispy Melt Taco, направено со тортиља од бела пченка, рендан чедар, моцарела и сирења од пиперка Монтереј, топол сос од сирење начо, зелена салата, домати и павлака со намалена маснотија.

Crispy Melt Taco е достапен за 2.49 долари. Клиентите можат да се одлучат за традиционално говедско месо за истата цена или, исто така, да побараат алтернатива од растително потекло на кој било постоечки производ Taco Bell.

Според главниот директор за иновации, Лиз Метјуз, паритетот на цените бил критичен дел за да се премести производот на пазарен тест. Ваквиот паритет е постојан предизвик за тестирање на протеини од растително потекло, при што таквите производи чинат просек од речиси 40% повисока отколку производите од животинско потекло.

„Беше важно да нема надополнување. Како бренд, сакаме да се погрижиме ова да биде пожелно – исто како и нашето зачинето говедско месо – и да го демократизираме производот. Сакавме да се увериме дека ова е достапно“, рече Метјуз за време на телефонското интервју оваа недела.

За да се постигне таа „желба“, тимот за иновации помина со години движејќи се низ повторувања за да го добие вистинскиот вкус на производот и конзистентноста. Метјуз рече дека целта е да се стави производот директно со понудата на говедско месо со потпис на Taco Bell без да може да се направи разлика. Таа особено сака да ги придобие противниците кои можеби ги критикуваат понудите од растително потекло.

„Како иноватори, ние постојано примаме критики и тоа не турка. Знаевме дека е можно да се дојде до точка каде што не можеш да кажеш која е која, но за овие работи е потребно време. Деталите бараат време“, рече Метјус. „За да ги натерате луѓето да кажат „Не знаев дека тоа не е говедско месо“ – тоа е нирваната на растителна основа. Мислам дека успеавме“.

Времето ќе покаже дали страсните фанови на Тако Бел се согласуваат. Шансите се добри дека производот барем ќе доведе до проба, со оглед на вегетаријанската база на потрошувачи на Taco Bell. Околу 12% од продажбите во компанијата доаѓаат од вегетаријански понуди, што е повеќе од 6% пред само 10 години.

Taco Bell долго време е лидер во опциите без месо, дури и лансирајќи a посветено вегетаријанско мени во 2019 година. Тоа беше првиот бренд за брза услуга што беше сертифициран од Американската вегетаријанска асоцијација во 2015 година и дури има „Режим на зеленчук“ на својата апликација, која го трансформира менито да прикажува само вегетаријански ставки. Околу 50 од неговите ставки од менито се сертифицирани од Американското вегетаријанско здружение.

Компанијата е доволно уверена во својот нов производ и во базата на обожаватели за да тестира во Алабама наспроти пазарите погодни за вегетаријанците на Источен или западен брег.

„Бирмингем е добра застапеност на општата популација и сакаме да се увериме дека ова е за секого, и тоа ќе даде за секого“, рече Метјуз.

Времето изгледа точно од перспектива на макро ниво. Близу 40% од американските потрошувачи сега сметаат дека се флекситаристи, кои консумираат месо, како и вегански или вегетаријански оброци. Глобалниот пазар базиран на растенија се очекува да се шири за повеќе од 20% годишно до 2028 година. според декемврискиот извештај од ResearchandMarkets.com.

Навистина, Метјуз рече дека идејата да се развие комерцијален растителен протеин потекнува од трендовите на потрошувачите кои се движат во таа насока.

„Секогаш започнуваме со нашиот потрошувач и темата што доаѓа со растителна или вегетаријанска е изборот. Потрошувачите се искрено заинтересирани за ова и со веќе толку многу вегетаријански опции, природно е полесно да се преселат во овој простор“, рече таа.

Вреди да се напомене дека првичниот обид на Тако Бел кон месо од растително потекло не беше создаден од Beyond Meat. Гигантот од растенија потпиша тригодишен договор со матичната компанија Taco Bell Yum! Брендови во 2021 февруари за ко-креирање ставки од менито и Yum's KFC Pizza Hut брендовите веќе ги лансираа или тестираа Beyond производите во овој момент.

Како што рече, партнерството продолжува, а Тако Бел ќе тестира производ со Beyond „оваа година“, според Метјуз. Производите од растително потекло не се поврзани и нема да бидат на пазарот истовремено.

„Се движиме и блиску до тестирање производ со нив. Сè е добро со Beyond“, рече таа. „Отсекогаш сме имале толку многу партнери, покрај тоа што голем дел од работата што ја работиме е комерцијална, така што не е невообичаено да имаме повеќе идеи во нафтоводот“.