Овие шипки со тиква ќе бидат вашата нова опсесија со зачини од тиква

Дали имате омилен дел од Денот на благодарноста? Ако сте како мене, со нетрпение го чекам Денот на Турција цела година само за да можам да јадам прелив од колбас на Денот на благодарноста и да имам парче пита од тиква за појадок во петок наутро.

Ќе правам леб од тиква во студените месеци, но пита од тиква правам само еднаш годишно за оброкот за Денот на благодарноста. Секоја година мислам колку е лесно да се направи, и колку е добар и дека треба почесто да го правам - но не. Оваа година, не се каам, имам уште подобро задоволство од тиква што ги проверува сите кутии за пити и многу повеќе.

Отидов на пазар за фармери пред неколку недели со еден мој пријател и купивме „квадрат со тиква“ од продавач. На плоштадот од тиква имаше цимет и пекан на врвот и мек фил од тиква на дното. Добро беше, но тешко за јадење бидејќи немаше долна кора.

Но, ми се допадна идејата за квадрат од тиква доволно за да ја направам моја. Решив да правам „барови од тиква“ од кус леб со прелив од пекан-штреузел во иста насока како шипките со пита од јаболка или шипките од лимон. Тоа е лесен процес, но мора да ги испечете решетките во чекори за да бидете сигурни дека тие ќе излезат со крцкав врв, кремаст крем и путерна кора за кратко печиво. Ако сте преоптоварени од количината на чекори, само направете ги трите дела однапред и склопете ги. Едноставно е како 1, 2, 3 - кора од кус леб + фил + прелив.

Подготвувањето на сладката е првиот чекор. Сакав шипките од тиква да бидат полни со топли есенски зачини, па додадов прстофат цимет во сладката и употребив темно кафеав шеќер. Исто така, користев темно кафеав шеќер во преливот за штраузел за да ја постигнам таа богата длабочина на вкус на меласа.

Можете да користите машина за пециво за да го исечете путерот во брашно, или вилушка…или само да ги користите рацете. Ако работите брзо, вашите раце се всушност најлесниот начин да го премачкате путерот со смесата брашно-зачини-шеќер, така што ќе наликува на грашок или (групно) песок.

Откако ќе се измеша кората, се што треба да направите е да ја префрлите во тавче со димензии 9 x 13 и да ја притиснете рамномерно од страните и од дното.

Најтешката работа кај сладките е да се извади од тавата. Јас обично користам силиконски садови за печење затоа што не се лепат, или исто толку лесно можете да користите прашка од пергамент. Ако решетките ги направите во стаклен сад за печење Pyrex без ништо помеѓу чашата и кората, страните ќе се држи до тавата.

Ако прашката од пергамент звучи претрупан, како дополнителен чекор што не сакате да го направите, ве слушам. Но, штом решетките ќе се испечат и ќе се изладат, толку многу го олеснува отстранувањето од тавата што нема да сакате да го прескокнете овој чекор.

И лесно се прави. Земете 2 парчиња пергамент хартија што се сече за тава од 1/2 лист - 12 x 16 инчи. Секоја од нив превиткајте ја на половина по должина и ставете ги во спротивна насока во тавата со димензии 9 x 13 за да формираат крст. Следно, исечете ги страните за да не се лизгаат наоколу. Откако ќе го ставите тестото за печиво во тавата и ќе ја намачкате кората на своето место, можете да ги извадите клиповите. [Кога шипките од тиква ќе се испечат и оладат, отстранете ја целата плоча од тавата користејќи ја прашката за пергамент како рачки. Откако ќе излезат од тавата, лесно е да ги исечете со стругалка за клупа, нож или секач за тесто на шипки.]

Следно, треба претходно да ја испечете кората додека не се свари. Рецептите со лимонска лента ви кажуваат дека не треба да ја оставите кората да се олади, но мислам дека станува кисела ако го истурите филот врз жешкото печиво, па иако е потребно повеќе време, предлагам да се излади кората.

Додека кората се олади, направете го филот за пита со тиква. Го рационализирав рецептот за употреба на зачин за пита од тиква. Ако немате зачин за пита со тиква, лесно се прави и ви ставам рецепт. Во основа, сите зачини - цимет, ѓумбир, морско оревче и каранфилче - што ги користите за слатки од тиква се измешани заедно.

Откако кората ќе се излади, истурете го филот во кората и печете 30 минути. По 30 минути, кремот се стега и можете да го додадете преливот од штраузел. Ако го ставите преливот на почетокот, сето тоа ќе потоне на дното. Печете уште околу 30 минути и вашите шипки се готови. Ладењето на овие шипки трае доста време и ќе мора да бидете трпеливи. Сакам да ги печам, да ги оставам да се изладат на собна температура, покријте ги и чувам во фрижидер, а следниот ден ги сечкам.

Откако ќе бидам подготвен да ги исечам решетките, ги сечам на поединечни квадрати и ги завиткувам поединечно пред да ги чувам во фрижидер.

Овие барови од тиква се одлична опција за десерт, ужина или појадок, а јас ги правам наместо мојата традиционална пита за Денот на благодарноста.

Тие се добри директно надвор од фрижидерот, но уште подобри со исклучување на студот. Кога ќе се загреат, можете да ги вкусите сите зачини и да ги цените различните текстури и вкус во секој од трите слоја. Чувајте ги во фрижидер и извадете ги еден час пред да посакате да ги јадете за максимална тиква и помека кора!

Барови од тиква со прелив од пекан-Стрејсел

Овие шипки од тиква се одлична опција за десерт или ужина и никој не би го мразел доколку ја замени питата за Денот на благодарноста! Тие се добри директно надвор од фрижидерот, но уште подобри со исклучување на студот. Чувајте ги во фрижидер и извадете ги околу еден час пред да сакате да ги јадете за максимален вкус и помека кора.

Прави околу 12 шипки

Кора од кус леб:

2 стапчиња несолен путер, ладен

2 чаши универзално брашно

¼ чаша гранулиран шеќер

¼ чаша спакуван темно кафеав шеќер

½ лажичка морска сол

Нотка цимет

Полнење со тиква:

1 конзерва (15 oz) 100% чиста тиква - не полнење за пита од тиква

1 конзерва (12 мл) испарено млеко

¾ чаша гранулиран бел шеќер

2 големи јајца, лесно претепани

2 лажички зачин за пита од тиква

¼ лажичка морска сол

Стрејсел прелив:

1/4 чаша спакуван темно кафеав шеќер

1/4 чаша брашно за сите намени

1/4 чаша обична или брзо варена овесна каша (не инстант)

1⁄2 шолја крупно сечкани пекан

1/4 лажиче мелен цимет

1 / 4 лажичка сол

4 лажици несолен путер, омекнат, исечен на мали парчиња

Метод:

Загрејте ја рерната на 400˚F и поставете ги решетките во центарот на рерната.

Направете го сладката: Исечете го путерот на парчиња од ½ инчи. Користејќи рачен секач за пециво или [ракавици] раце, измешајте ги сите состојки додека смесата не почне да формира мали грутки. Ако со прстите го пасирате путерот, работете брзо за путерот да остане ладен. Не сакате топлината на вашите раце да го стопи путерот.

Користете силиконски тавче за печење или направете пергаментна прашка за стаклена или керамичка тава: земете 2 парчиња пергамент хартија што се сече за тава со 1/2 лист. Секоја од нив превиткајте ја на половина по должина и ставете ги во спротивна насока во тавата со димензии 9 x 13 за да формираат крст. Ги штипувам страните за да не се лизгаат наоколу. Откако ќе го ставите тестото за печиво во тавата и ќе ја намачкате кората на своето место, можете да ги извадите клиповите. На овој начин кога ќе се изладат шипките од тиква, можете да ја извадите целата плоча и да ги исечете со стругалка за клупа, нож или машина за тесто.

Посипете го тестото рамномерно во правоаголна тава за печење од 13 на 9 на 2 инчи и со помош на прстите или метална шпатула притиснете цврсто и рамномерно на дното и нагоре на страните на тавата за да формирате рамномерен слој од печиво.

Со вилушка избоцкајте го целиот. Печете печиво во средината на рерната додека не порумени, околу 25 минути. Додека се пече печивото, подгответе го филот и преливот.

Направете го полнењето: Комбинирајте ја тиквата, испареното млеко, гранулираниот шеќер, јајцата, зачинот за пита од тиква и солта во средна чинија; добро измешајте.

Направете го Streusel: Измешајте ги сите состојки освен путерот и пеканот. Работете со путерот со вилушка за блендирање додека смесата не наликува на големи, крупни трошки од леб. Додадете пекан и добро измешајте. Стави на страна.

Намалете ја топлината во рерната на 350˚F

Печете печиво 20-25 минути или додека не порумени. Оставете да се излади на решетка. Истурете го филот од тиква во изладено печиво и печете 30 минути или додека не се стегне.

Извадете го од рерната и премачкајте со прелив од штрајзел. Повторно ставете ја во рерната и печете уште 20 до 40 минути или додека ножот вметнат близу центарот не излезе чист -моите шипки од тиква беа потребни 70 минути за да се испечат.

Се лади на решетка и се става во фрижидер откако ќе се излади.

За да исечете на квадрати, отстранете ја целата плоча од тиква и исечете ја во саканата големина.

Зачин за пита од тиква

Направете го ова и чувајте го при рака за пити, леб дури и овесна каша!

2 ½ лажички цимет

1 лажичка ѓумбир

1 лажичка морско оревче

½ лажичка каранфилче

Измешајте ги сите зачини и чувајте ги во затворена тегла.