Што да се пие во 2023 година: Уникатна јапонска изработка на вотка

Јапонските духови деновиве ја слават својата нова ера.

Во 2015 година, јапонското виски стана едно од најпосакуваните жестоки пијалоци преку ноќ кога Виски Библија на Џим Мареј го прогласи Suntory's Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 за најдобро виски во светот.

Во последните неколку години, Јапонските џинови го привлекуваат вниманието на познавачите.

И сега, на домашниот пазар се појавуваат нови брендови на занаетчиски водки и исто како и другите жестоки пијалаци, имаат оригинални јапонски карактеристики.

Општо земено, водката се прави преку повеќекратни дестилации за да се зголеми нејзината чистота и мазност. Како резултат на тоа, духот станува неутрален за вкус, што е идеално да се биде дел од коктел.

Сепак, некои производители на вотка избираат да го намалат бројот на дестилации за да го одржат вкусот на состојките жив. Новите јапонски брендови на вотка имаат тенденција да се фокусираат на овој пристап насочен кон состојките.

Еве некои од овие занаетчиски водки во јапонски стил што можеби ќе сакате да ги пробате во 2023 година.

1. Клучеви и тули

Ознаката на Keys & Bricks е „Вотка што има одличен вкус како што е“, а оваа вотка е дизајнирана да се пие директно.

Али Елсамни, основач и извршен директор на производителот на брендот ADIATE Co. Ltd, израснал во Јапонија со неговите родители од Јапонија и Египет.

Прифаќајќи го богатото јапонско наследство, тој соработува со 100-годишна пиварница за саке во префектурата Фукуи за производство на вотка. Значи, има смисла дека основното зрно на Кис и Брикс е Јамаданишики, супер-премиум ориз што се користи за правење саке, а вкусот на водката ја одразува заобленоста и сладоста на нежниот ориз.

Покрај обичната верзија, Keys & Bricks нуди пет производи со вкус: Манго, Лимон, Шисо (јапонска перила), Јузу и Судачи (јузу и судачи се суштински јапонски агруми).

Дизајнот на шишињата е модерен без јасна индикација за јапонско потекло. „Мислам дека е застарена идеја визуелно да се нагласи јапонското потекло за да се пласираат производи во странство. Како и спортот, она што е важно е универзално истакнатиот квалитет“, вели Елсамни, кој играше фудбал во Џеј Лига пред да ја основа компанијата.

Keys & Bricks се очекува да бидат достапни во САД на почетокот на 2023 година.

2. 1983 J.CAVIAR Водка

Како што сугерира името, оваа вотка е родена за да се ужива со кавијар.

Јапонски кавијар, 1983 година Производителот на водка J.CAVIAR има единствена историја. Во 1983 година, поранешниот Советски Сојуз и подари 200 есетра на Јапонија како симбол на пријателството меѓу двете земји и префектурата Мијазаки ги прифати во својот експериментален риболов. Рибарството на крајот успеа да одгледува есетра во 2004 година.

Гледајќи го потенцијалот, Motoo Sakamoto ја основа компанијата за производство на висококвалитетен кавијар. Сега тој одгледува есетра во 16 риболовници во префектурата со специјални храни кои се здрави за рибите, но и за животната средина. Неговите клиенти вклучуваат ресторани со Мишелин ѕвезди во Јапонија и во странство.

Одгледува јапонски кавијар - природна последица е што произведува јапонска вотка која совршено ќе се вклопи со неговата скапоцена икра. Така тој разви еден во 2019 година.

1983 J.CAVIAR Водка пристапот е многу тероар ​​и водката е карактеристична од класичната руска вотка.

Направено е со Хјуганацу и Хебесу, родни цитруси на Мијазаки. Додаден е и јапонскиот зачин Саншо пипер од занаетчиска фарма во Вакајама (фармата се вика Кања Саншоен и нејзините клиенти се Феран Адриа од Ел Були и други истакнати готвачи во странство).

Цитрусот Хјуганацу е пронајден случајно пред 200 години додека се одгледувал во приватна градина. Сега неговата сладост и деликатна киселост се многу ценети на пазарот. Слично на тоа, Хебесу беше откриен кон крајот на 18^th век и неговиот освежителен мирис и блага киселост ги обожаваат значајни готвачи кајсеки. (Хебесу порано беше тајна состојка за новата невеста да го импресионира својот сопруг со нејзините кулинарски вештини.)

Овие ретки состојки се мацерираат во мешавина од јачмен шочу (традиционални јапонски жестоки пијалаци), ориз којџи (јапонска национална мувла одгледувана на ориз) и квасец неколку дена додека целата суштина не се пренесе на течноста. Се дестилира еднаш за да се зачуваат уникатните вкусови и се филтрира со јаглен од бела бреза.

Резултирачкиот освежителен вкус е клучот за спарување со кавијарот.

„Лажичка кавијар шири умами во устата и неговото уживање останува некое време. Потоа испијте голтка од нашата вотка - трајниот вкус веднаш исчезнува, што ве тера да посакате уште еден залак кавијар. Тоа е опасна јамка на задоволство и на крајот се опивам“, вели претставникот на компанијата Такаши Фукумото.

„Некако успевам да не добијам мамурлак следниот ден. Верувам дека тоа е затоа што процесот на филтрирање ги отстранува сите несакани елементи од водката“, вели тој.

Производот е извезен само во Кина од декември 2022 година, но компанијата се надева дека ќе ја прошири својата дистрибуција во странство во 2023 година.

Постојат и други брендови достапни само во Јапонија или може да бидат достапни преку одредени дистрибутери во странство. На пример, Okayama Craft Водка Аки Хикари се прави со локален јачмен наречен Ниџо. Aichi Craft Водка Кијосу's е произведен од Kiyosuzakura Brewery, која произведува саке од 1853 година. Нејзиното основно зрно е 100% јапонски ориз што го избираат квалификувани работници во пиварницата на компанијата.

Исто така, постојат популарни брендови на вотка во јапонски стил кои се веќе широко достапни и во САД, како на пр Хаку на Сантори. Хаку е направен од 100% ориз со кратко зрно Јапонијака и ферментиран со јапонски калап за коиџи. Кашата се дестилира три пати и се филтрира преку бамбусов јаглен.

„Бамбусот е посебен. Бидејќи бамбусот нуди пофино филтрирање од другите видови дрво, течноста интензивно се прочистува. Оваа јасност го нагласува мирисот на оризот. Исто така, бамбусот има природна сладост, која се пренесува во течноста за време на филтрирањето“, вели Гарднер Дан, амбасадор на брендот во Beam Suntory.

Пробајте едно (или сите) од горенаведените и вашата 2023 година ќе биде забавна година ако барате нов стил на вотка.