Вискито минува низ експериментална фаза

Со оглед на тоа што светската категорија на виски се искачи на вреднување од 60.63 милијарди фунти во 2022 година, а пазарот се очекува да забележи годишен раст од 7.10% (CAGR 2022-2025)*, не е ни чудо што производителите на виски добиваат малку…експериментален.

Иако вискито доаѓа во многу стилови со децении (шкотско, ирски, американски и јапонски, особено, сите со свои посебни и карактеристични квалитети), тие стилови стануваат се повеќе нијансирани со секое ново издание.

Во 2022 година видовме како нови вискии експериментираат со пиво, древни житарки, вино, уникатни ботанички производи и многу повеќе - како примамливи нови алкохоличари и шушкаат пердуви на олдтајмери. Вториот од кој брзо ќе го поминеме.

На крајот на краиштата, целата индустрија за виски е родена од вистинскиот процес на експериментирање.

Додека некои потрошувачи можеби претпочитаат да се држат до единствен стил, изјава за возраст и/или процес на созревање, мнозинството ја дочекуваат експерименталната фаза на вискито со отворени раце.

Всушност, порастот на бројот на лансирани нови производи од страна на „главните играчи“ во категоријата е еден од клучните двигатели за уделот на глобалниот пазар на виски во текот на периодот на предвидување.

Постојните играчи на пазарот постојано работат на развој на нови производи за да ги исполнат барањата на потрошувачите.

Дури и шкотските дестилатори на виски, кои славно мораат да се придржуваат до строгите правила за локална ферментација, дестилација и созревање (најмалку три години) почнаа да се обидуваат со нови алтернативи за тресет (како чад од херс), слад и матење пред поспаниот пост. - започнува процесот на дестилација.

Гленфидич, на пример, експериментира веќе извесно време, посветувајќи цела серија виски на експерименти со мали серии и создавајќи свое занаетско пиво за да си поигра со стареењето на бурето од ИПА. Има дури и издание на ледено буре со вино, Зимска бура.

Се разбира, експериментите во процесот на стареење не се оние за брзи пресврт.

Годините што секоја течност ги поминува во своето буре, уживајќи во дрвото и неговиот пијалок, може да предизвикаат драматични промени во вискито, но потребни се минимум три години за да се видат плодовите од таквиот труд.

Овие чепкања се токму онака како што започнало раното експериментирање, пред стотици години, со буриња од порта, мадира, шери, кларет, рум и ракија. Денес таа листа едноставно се протега на мескал, мизунара и многу повеќе.

И, за среќа, многу од нив го достигнуваат својот врв сега. Еве некои од најдобрите веќе на пазарот:

Најдобрите експериментални вискии што можете да ги купите сега

Glenmorangie Приказна за шумата

Сосема ново виски од Glenmorangie инспирирано од прошетките на д-р Бил низ шумата. Тоа е првото виски на марката направено од јачмен печен со шумски ботанички производи и е совршен зимски пијалок.

Киро слад

Финско виски направено од 100% 'рж (неверојатно ново, со оглед на тоа што е најтешкото зрно за дестилирање поради неговиот темперамент) и старо во комбинација од поранешни бурбон и нови американски бели дабови буриња, ова е преполно со медена кајсија и зачин.

Ватерфорд биодинамика: Луна

Ова е првото виски во светот направено исклучиво од биодинамичен јачмен. По години на развој и учење на древните методи на земјоделство, ирските одгледувачи открија дека усвојувањето техники традиционално поврзани со винската индустрија дава најдобри резултати, а сега дури и сеење семе од јачмен според положбата на Месечината. Резултатот? Зачинете на секое ниво, со пециво и ан неверојатно долг финиш.

Зачудувачки чад

Чистокрвно тероар ​​едно слад виски направено од чист јачмен од слад од Западен Јитланд и чаден над тресет и хедер од локална жетва. Елегантен и нежен чад што ќе биде тешко да го најдете на друго место.

Номад Outland виски резерват 10-годишниот

Овој уникатен израз е дестилиран и старее со шери во Шкотска, а потоа е испратен во Херез каде што поминува низ два дополнителни процеси на стареење. Првите две години Педро Ксименез ги става бурињата, а вторите две се мешани буриња Матусалем, VORS во Гонзалез Бјас Бодега во Шпанија. Шери бомба во форма на ракија.

Данкан Тејлор скоч виски октави

Овие независни шишиња во Абердиншир поседуваат една од најголемите приватни колекции на гроздобер и ретки буриња за шкотско виски. Најзначајно, нивните супер мали експериментални буриња „Октава“. Претседавачот Јуан Шанд беше првиот човек што ги однесе на пазарот (иако многумина го следеа примерот), а второто созревање резултира со некои од најпремиум изразите на најомилените виски во светот.

Компас кутија ултрамарин

Ultramarine е првиот во амбициозната и имагинативна серија наречена Extinct Blends Quartet, со само 5,430 шишиња со ограничено издание достапни ширум светот. Оддавајќи им почит на „изумрените“ стилови на скоч, Ultramarine земајќи ја својата инспирација од луксузно мешано виски за првпат објавено кон крајот на 1980-тите. Во ова лошо момче има сè, од чад до крем Шантили.

Бладнох Алинта

И покрај тоа што беше најстарата работна шкотска дестилерија во Низините, Бладнох немаше издадено тресетно виски додека не излезе со Алинта. И тоа е нешто што треба да се восхитува. Созреан во комбинација од поранешни Pedro Ximenez и поранешни буриња од бурбон, може да се пофали со совршена рамнотежа на слатко и зачин, тежок за дабот и хедерот.

*Според Статиста.