Зошто треба да посетите тропско лозје во Тајланд?

Мојот интерес за херојско лозарство ме однесе низ северна и јужна Италија, но не очекував дека ќе ме достигне на неодамнешното патување во Тајланд. Додека истражував за викенд патувања од Бангкок, налетав на Имотот ГранМонте, семејна винарија која се наоѓа на само 2.5 часа североисточно од Бангкок. И, заинтригиран од изгледите за грозје одгледувано во тропска клима, го направив патувањето за да научам за тајландското вино и да го истражам овој нов регион за производство на вино.

Лоциран во подножјето на Као Јаи, национален парк познат по својата биолошка разновидност, ГранМонте (чие име значи „Голема планина“) се наоѓа на 40 хектари земјиште во долината Асоке во Тајланд. Иако имотот е инспириран од Италија ВинКото ресторан и винска куќа можеби потсетува на селата на Тоскана, повременото гледање слонови во лозјето ќе ве потсети дека повеќе не сте во Европа. Ти си во тропските предели.

Тропското лозарство може да изгледа како нов концепт, но грозјето расте на неочекувани места од памтивек. Од острови карпи за Арктикот и тропските предели, vitis vinifera е отпорен вид кој може да се прилагоди на екстремните климатски услови и со внимателна рака, може да се натера да го изрази теренот на сосема нов начин.

„Нашиот регион не се само плажи и кокосови дрвја“, вели Ники Лохитнави, првиот и единствен сертифициран производител на вино во Тајланд и главен енолог на GranMonte. Заедно со нејзиното семејство, таа помогна во производството на копје во новиот тероар. „Националниот парк Као Јаи е планински, достигнувајќи 4,000 стапки на својот врв, што го прави најсувиот дел од земјата. Во зима, студен фронт пристигнува од Кина, создавајќи континентална микроклима во оваа област, со ноќни температури кои можат да паднат до 50 °F.

GranMonte е роден од визијата на Visooth Lohitnavy за виното, и тоа останува семејна работа. Визут е извршен директор и извршен директор, неговата сопруга Сакуна е претседател, Ники е генерален директор и директор на енологија, а сестрата Мими е директор за односи со јавноста и маркетинг.

Ники отсекогаш имала склоност кон градинарството и му помогнала на своето семејство да го засади своето прво грозје на имотот во 1999 година. Таа продолжила да студира енологија на Универзитетот во Аделаида во Австралија и била визитинг производител на вино во Франција, Јужна Африка, Бразил, Португалија , Мексико и Венецуела, давајќи и силна позадина во различни стилови, клими и методи на производство. Таа се смета за една од најистакнатите светски експерти за тропско лозарство и беше наведена како една од 30-те под 30 години на Форбс во Азија во 2016 година, бидејќи го отвори патот за нова индустрија во Тајланд. Нејзината водечка филозофија во GranMonte? „Сакам да бидам верна на потеклото на виното“, вели таа.

„Новиот светски вина, старите светски вина, етикетите се ирелевантни - поминувам низ спектарот врз основа на тоа што е најдобро за секое грозје. Нашиот крем е потрадиционален и рустикален, додека нашите белци имаат тенденција да имаат карактеристики на тропско овошје, како личи и кокос“, објаснува таа. „Посетителите на ГранМонте често се изненадени што нашите вина не се слатки или богати со алкохол, туку наликуваат на вина со поладна клима кои се свежи со убава киселост“.

GranMonte произведува 100,000 шишиња на 23 етикети и одгледува десетици сорти на грозје. Chenin Blanc и Syrah се сметаат за најдобро грозје за тропска клима благодарение на нивната приспособливост, но винаријата исто така расте од Каберне Совињон, Гренаш и Темпранило до Виоњје, Верделјо и Албарињо, меѓу другите. Иновациите и експериментирањето се водечки принципи во GranMonte, кој е бизнис предводен од производството, а не од пазарот, со оглед на неговата неодамнешна појава во Тајланд. Таа произведува пенливи вина на класичен метод и почнува да прави портокалови вина направени во грузиски qvevris.

Исто така, соработува со луксузни хотели како Mandarin Oriental во Бангкок Шест сетила јао нои да произведува вина со бела етикета за гостите да уживаат во неочекуван вкус на Тајланд за време на нивниот престој.

Вината на GranMonte имаат освоено повеќе од 100 награди, вклучително и неколку златни медали на AWC Виена за природното слатко вино Bussaba и Ориентниот резерват Syrah низ годините. Додека најголемиот дел од неговото вино се консумира локално, 20% се извезува на друго место во Азија со растечки пазари во Сингапур и Тајван.

Грозјето се одгледува на 1000-2000 стапки надморска височина и се крои двапати годишно. GranMonte користи прецизен систем за земјоделство наречен „Паметно лозје“ за да ја следи микроклимата и да обезбеди контрола на квалитетот и повисоки приноси на грозје во неконвенционалниот регион. За разлика од грозјето во традиционалните лозарски области, грозјето во Тајланд созрева во зима, како подготовка за бербата која трае од февруари до март секоја година. „Нема мирување во лозите“, објаснува Ники, „За да можеме да планираме кога сакаме да жнееме“. Бербата генерално се одвива ноќе кога температурите се пониски, што е добра вест за грозјето - и берачите на грозје.

Иако тропската клима на Тајланд има некои компликации, „времето ни е најмалата грижа“, вели Мими, помладата сестра на Ники и директор за маркетинг за ГранМонте. Даноците за алкохол се познати во Тајланд, а виното се оданочува близу 300%. „Ова значи дека нашите вина се перципираат како луксузен производ, иако работиме навистина напорно за да ја промовираме едукацијата за вино и да ја шириме културата на виното како дел од секојдневниот живот“.

Забраните за рекламирање на алкохол се исто така строги во будистичката земја која страда од големи смртни случаи на патиштата, што значи дека малите локални бизниси како GranMonte се соочуваат со тешкотии во маркетингот на нивниот производ и да допрат до нова публика. Мими верува дека локалното земјоделство и претприемништвото треба да се охрабрат и работи со тајландскиот парламент на проучување на пазарот на алкохол во Тајланд со цел да се поддржат подобри услови за органските земјоделски бизниси како ГранМонте и неговите соседи во Као Јаи.

Овие бариери за влез значат дека од една страна има мала конкуренција, но нема кој да ги сподели трошоците за инвестиции, како што се структури за флаширање или лабораторија на лице место. Најсовремената опрема на GranMonte е увезена од Франција, Германија и Италија, а винаријата користи најквалитетни француски и американски дабови буриња за стареење на своите вина, заедно со резервоари за ферментација од нерѓосувачки челик за контрола на температурата. Договорни лозари нема на располагање, па целото грозје се бере ригорозно рачно. „Работевме напорно за да ја заработиме нашата репутација“, вели Мими. И напорната работа се исплати. GranMonte дури си заработи место во престижниот Музеј на вино во Бордо.

Пионерите секогаш ќе се соочуваат со предизвици, но добрата страна е дека имаат слобода за креативност и иновација. „Тајланд е нов пазар, па сакаме да истражуваме“, вели Ники. „Нема ограничувања за тоа што можеме да растеме и направиме овде“.

Посета на долината ГранМонте Асоке

Посетителите можат да се придружат тури на лозје и винарија на имотот, проследено со водени дегустации на вино, или да преноќите во GranMonte's винска куќа кој има 7 апартмани сместени во лозјето. Италијански инспириран ВинКото ресторанот е отворен секој ден за ручек и вечера.