Пишување бизнис план за ресторан

Вовед

Ако размислувате да отворите ресторан, вашиот прв чекор треба да биде пишување бизнис план. Добро напишан деловен план може да ви помогне да соберете пари, да управувате со вашиот ресторан и да успеете. Еве што треба да знаете за пишување:

Извршно резиме

An извршно резиме е краток, но моќен документ кој може да ви помогне брзо и ефикасно да ја пренесете вашата поента. Иако обично е првиот дел од бизнис планот, тој треба да биде последниот напишан дел. Таа треба да биде максимум една страница и јасно да ги опишува критичните точки на вашиот бизнис план на начин што ќе има смисла за секој што го чита. Целта на извршното резиме е да ги убеди потенцијалните инвеститори или заемодавачи дека ќе профитираат од инвестирањето во вашата идеја за ресторан, затоа избегнувајте неважни детали или долги описи за тоа колку е одличен вкусот на вашата храна.

Одличен начин да се напише извршно резиме е да се започне со воведен параграф кој резимира што содржи остатокот од вашиот план - ова им помага на читателите да разберат зошто треба да продолжат да читаат понатаму во документот. Потоа разговарајте зошто овој конкретен проект е вреден; зошто на луѓето им треба. Како тоа ќе им користи? Следно следуваат некои основни информации за себе: вклучете какво било релевантно искуство или образование поврзано со водење на овој бизнис. Конечно, завршете со идните цели: каде се гледате себеси по отворањето на продавницата?

Еве неколку ставки што треба да ги вклучите во вашиот бизнис план за ресторан:

Валидација на концептот и тестирање на бизнис модел

Пред да започнете со вашиот бизнис, важно е да го потврдите вашиот концепт и да ја тестирате одржливоста на вашиот бизнис модел. Можете да го направите ова со спроведување на истражување на пазарот, разговор со потенцијални клиенти и интервјуирање експерти од индустријата со слични деловни искуства. Можете исто така да ја тестирате одржливоста на вашиот план со пополнување на анализа на „економија на искуство“. Односно, гледајќи ги начините на кои луѓето уживаат да трошат пари на искуства наместо на добра (како на пример на вечера). На пример, ако луѓето ги ценат искуствата пред материјалните добра, отворањето ресторан можеби е добра идеја!

Трошоци за работна сила и план за персонал

Трошоци за работна сила, вклучувајќи директна и индиректна работна сила, се од суштинско значење за вашиот буџет за труд. Директните трошоци се однесуваат на платите директно исплатени на вработените, додека индиректните трошоци вклучуваат бенефиции како здравствена заштита и даноци на плати. За да ги пресметате овие бројки, ќе треба да го процените бројот на еквивалентни позиции со полно работно време (FTE) што ќе ви требаат и нивните просечни плати. Оваа пресметка може да биде незгодна затоа што секој ресторан има свој уникатен план за персонал врз основа на неговата големина, локација, тип на кујна и репутација меѓу клиентите, а да не зборуваме за други фактори кои можат да влијаат на одлуките за персоналот (на пр., дали е отворен 24/7).

Првиот чекор е да одлучите дали сакате или не персонал со полно работно време или работници со скратено работно време кои работат само за време на шпицот, како што е шпицот за ручек или вечерите во петок навечер со пријателите во рестораните во близина на вашата. Ако звучи како премногу работа однапред, без да знаете со сигурност дали сте во право. Колку и да изгледа примамливо, почекајте да запишете нешто додека не ги прочитате следните делови бидејќи неколку фактори се експлицитно поврзани со одредувањето колку луѓе ќе ни требаат воопшто.

Менито

Вие сакате вашиот мени да бидат фокусирани и едноставни. Обидете се да додадете само неколку ставки, бидејќи премногу ставки од менито може да ги збунат клиентите, што ќе им отежне да изберат што сакаат.

Ако има ставки со „потпис“ на вашето мени, прво вклучете ги кога ги наведувате вашите понуди за луѓето да знаат каква храна служите дури и пред да влезат во ресторанот. Исто така, вклучувањето локални состојки во овие специјалитети ќе помогне да се изгради дух на заедницата околу поддршката на локалните бизниси.

Локација

Изборот на локација е критичен фактор за вашиот успех. По спроведувањето на сеопфатна студија на пазарот, изборот на локацијата се заснова на податоците што ќе ги откриете за да одредите дали вашите клиенти се во и честопати во таа област. Дејвид Симондс, основач и извршен директор на ResolutRE, фирма за комерцијални недвижности во Остин, Тексас, наведува: „Повеќе од кога и да е, претприемачите што отвораат ресторан треба да анализираат како изгледаат нивните клиенти на хартија (демографија, психографска слика, итн.), па потоа кога го испитуваат пазарот, можат да најдат најголема концентрација на нивните клиенти на тој пазар. . Од тие податоци, тие можат да го одредат бројот на ресторани што пазарот би можел да ги поддржи и оттаму да го креираат планот за нивно проширување“.

Вашиот план треба да опише вашата идеална локација. Вашата избрана локација мора да биде блиску до вашиот целен пазар и слични бизниси, како што се ресторани или кафулиња. Веб-страницата, исто така, треба да има голем сообраќај и да биде достапна со автомобил, велосипед и јавен превоз. Симондс продолжува да вели: „Аналитиката ги зајакнува или оспорува инстинктите. Тоа е неопходен дел од процесот на проширување, без разлика дали ресторанот има 1 единица или 37.

Маркетинг стратегија

Кога го развивате вашиот бизнис план, размислете за маркетинг стратегијата што ќе ја користите. Вашиот план треба да ги земе предвид и објасни следните маркетинг тактики:

• Реклама: Можете да користите печатени или онлајн реклами на социјалните мрежи како Facebook и Instagram. Исто така, размислете за прикажување реклами на локални телевизиски станици.
• Односи со јавноста: Ова може да вклучува пишување написи за вашиот ресторан во локални весници или списанија, организирање настани во вашиот ресторан (како што се дегустации на вино), зборување на настани во заедницата, како што се состаноци на Стопанската комора со други сопственици на бизниси во областа, учество во добротворни настани поврзани со услугата за храна индустрии како Feeding America - можностите се бескрајни! Идејата е да ги натерате луѓето да зборуваат за она што ве прави уникатни, па тие прво да мислат на ВАС кога ќе бидат подготвени за нивното следно искуство со вечера!
• Социјални медиуми: Ајде да се соочиме со тоа - повеќето милениумци веќе не ни креваат телефон; тие претпочитаат да пишуваат пораки отколку да разговараат лице в лице бидејќи се чувствуваат некако интимно, и погодете што? Со директна интеракција со клиентите преку платформите за социјални медиуми како Facebook Messenger или WhatsApp (што им овозможува на корисниците од целиот свет пристап 24 часа на ден, седум дена во неделата), можеме да понудиме непосредна поддршка за услуги на клиентите за време на време со голема побарувачка, како што е викендот часови на дојадок без вработените да седат без работа за време на бавните периоди во текот на работните денови кога сообраќајот значително се намалува поради недостатокот на побарувачка генерирана на друго место.

Анализа на добивка и поврат на инвестицијата

• Профитот е разликата помеѓу приходите од продажба и трошоците. За да го пресметате, треба да го знаете следново:
• Приходи од продажба (колку пари очекувате да заработите од продажба на храна)
• Трошоци за продадени стоки (трошокот за состојки и залихи)
• Други оперативни трошоци (вклучувајќи работна сила, кирија и комунални услуги)

Читателот на вашиот бизнис план треба да може да ги најде овие бројки во вашиот работен лист за буџетирање и табела со финансиски проекции.

Финансиски план

Финансискиот план е најкритичниот дел од вашиот бизнис план. Тоа треба јасно да покаже колку пари ви се потребни за да започнете, водите и да го развиете вашиот ресторан.

Ќе треба да прикажете проектиран биланс на добивка и загуба. Проектираниот биланс на добивка и загуба (P&L) покажува колку приходи доаѓаат, какви трошоци се направени и какви профити се остваруваат со текот на времето. Дополнително, P&L ги прикажува сите извори на приходи, вклучувајќи, но не ограничувајќи се на продажба на храна/алкохолни пијалоци и приходи од приватни забави. Исто така, мора да ги проектира сите трошоци поврзани со работењето на ресторанот, како што се трошоците за стоки (суровини) и платите за вработените - тие ги вклучуваат и улогите пред куќата, како што се келнери или шанкери, како и улогите во куќата. како готвачи кои подготвуваат храна за време на слободните часови за да може да се сервира свежа при отворањето секој ден - потребни залихи за чистење во текот на секоја недела итн., трошоци за амортизација поврзани со долгорочни средства како што се рерните што се истрошија со текот на времето и губење на неискористениот прехранбен производ .

Повеќегодишни проекции на приходи и трошоци

Точните проекции се клучот за успешен деловен план. Тие ви помагаат да разберете колку пари ќе заработите и колку ќе ви требаат за да го остварите тоа. Проекциите, исто така, помагаат да се разбере колкави ќе бидат вашите трошоци.

На пример, да отворам ресторан денес и да сакав проекции на мојот бизнис план за денот на отворањето и излегувањето една, три и пет години.

Потоа би погледнал слични ресторани кои служат слична храна, забележувајќи ги нивните цени, големината на порциите и сите специјалитети што ги нудат, како што е појадокот цел ден или специјалитети за ручек секој петок за време на фудбалската сезона. Ова истражување на други ресторани ќе ви даде основа за вашите проекции. Вклучете ја документацијата од ова истражување во наративот на планот.

Бизнис планот е вашиот пат кон успехот.

Бизнис план може да ви помогне да соберете пари со тоа што ќе покажете дека имате остварлива идеја за ресторан. Покрај тоа, инвеститорите сакаат да видат дека другите се заинтересирани да инвестираат во вашата визија, така што тие ќе имаат поголема веројатност да ви дадат пари ако видат и други инвеститори кои се вклучени во тоа. Одличен пример е кога инвеститорот сака да инвестира, но само ако друг инвеститор го направи тоа прво; на овој начин, двете страни се чувствуваат удобно да инвестираат затоа што знаат дека некој друг верува во проектот доволно за да вложи свои пари во него!

Добро напишаниот деловен план помага во управувањето со рестораните давајќи им на сопствениците информации за тоа колку пари ќе дојдат со текот на времето, така што нема изненадувања кога сметките доаѓаат секој месец – што би можело да ги доведе бизнисите во неволја ако не се провери.

Заклучок

Оваа статија даде неколку сознанија за тоа како да се напише бизнис план за отворање ресторан. Направете го вашето истражување и научете други аспекти на пишување на добар бизнис план. Знам дека може да биде многу работа, но знам и дека вреди. Не само што ќе имате подобро разбирање за тоа што е потребно за да се отвори продавница и успешно да се води, туку и потенцијалните инвеститори ќе имаат поголема веројатност да го финансираат вашиот проект ако видат дека сте го направиле вашето истражување. И запомнете: не плашете се да побарате помош или совет од други сопственици на ресторани; многу од нив биле таму каде што сте сега.