Панера носи пекарски кафулиња управувани од технологија во Чикаго, Њујорк и други градски центри

Брз секојдневен ресторан, Панера лебPnra
, отвори единица урбана продавница во Њујорк, во кулата Херст во близина на Колумбо Сиркл, еден од двата формати што компанијата ќе ги користи за брзо проширување во густо населените градски центри, плус болници и универзитети.

Пандемијата имаше сребрена постава за лебот Панера, туркајќи ги нејзините дигитални нарачки на околу половина од продажбата на компанијата, што е еквивалент на три милиони трансакции неделно од веб, киосци во продавниците и апликацијата на брендот. Трендот за нарачки и испорака преку Интернет - пазар кој се зголеми повеќе од двојно во САД за време на пандемијата COVID-19 според McKinsey— ги поттикна традиционалните физички трговци на мало да одговорат.

Новите формати на продавницата на Panera се токму тоа; тие се грижат за дигитално запознаени гости и гости надвор од просториите кои сакаат свежо подготвена храна кои можат да ја подигнат во продавница или да ја достават. Компанијата, исто така, се држи до ветувањето за „чисти“ состојки: храна која не содржи вештачки конзерванси, засладувачи, вкусови и бои од вештачки извори. Основното ману се состои од супи, салати и сендвичи.

Панера Леб со седиште во Сент Луис првпат беше отворена во 1987 година како пекара во заедницата и сега има над 2,000 пекарски кафулиња, или во сопственост на компанија или под франшиза, во 48 држави и во Онтарио, Канада. - изјави главниот директор за бренд и концепт Едуардо Луз Forbes.com: „Апелираме до многу широка демографија и брендот е многу добро познат во предградијата. Сега, со овие нови флексибилни формати, можеме да се отвориме во урбаните населби, на пример во Менхетен и срцето на Чикаго“.

Мали стапалки „нова авенија“ за раст

Запрашан колку нови единици се планирани, тој коментира: „Ние се чувствуваме многу нахакан за овие нови формати, особено затоа што можеме да извршиме на 1,000 до 2,000 квадратни стапки. Ова ни отвора сосема нов авенија во урбаните локации. Гледаме гасовод од стотици, ако не и илјадници нови единици во следните неколку години“. Тој гасовод ги вклучува најголемите 15 метро области на Америка кои ги опфаќаат градовите како Бостон, Хјустон, Лос Анџелес, Мајами и Сан Франциско.

Новиот урбан формат има 40% помал отпечаток од традиционалните приградски пекарски кафулиња кои се на околу 4,000 квадратни метри со многу места за седење. Целосно дигитализирано мени, киосци за нарачка, екрани за следење и полици за патување ги водат клиентите низ брз процес на подигање. Во урбаните единици има само ограничени седишта. Дебитантското кафуле во Њујорк е исто така првото во земјата што целосно го прикажа новиот дизајн на Panera со уметнички дела, ажурирани палети со маслинови бои и смели принтови.

Уште помал ќе биде форматот Panera To Go кој е околу 1,000 квадратни стапки, четвртина од големината на стандардното место. По успешното тестирање претходно оваа година во Чикаго, првата единица во Њујорк се отвора следниот месец на Унион Сквер, Менхетен, блиску до кампусот на NYU. Различно од урбаниот дизајн, Panera To Go не нуди седење за вечера, туку само полици за подигање и за гостите и за возачите на достава.

Повеќе технологија ќе дојде

Идните повторувања на новите формати ќе тестираат нова технологија допрете и одете за уште побрзо искуство за членовите на Panera's Unlimited Sip Club (USC). Компанијата е дел од Panera Brands, чии ресторани ги вклучуваат Caribou Coffee и Einstein Bros Bagels-ја тестира технологијата на вештачка интелигенција во неколку области од работењето на своите пекарски кафулиња. Претходно оваа година беше пробано стартап Miso Robotics' автоматизиран систем за подготовка на кафе, бидејќи ја воведе програмата за претплата на USC.

Неодамна Panera започна со тестирање на комерцијалната технологија за нарачка со гласовна вештачка интелигенција на OpenCity, наречена Tori за нарачки преку возење. Дејвид Дамато, извршен директор на High Noon Restaurant Group, кој управува со 78 ресторани во јужна Луизијана и исто така го тестираше, рече: „Тори беше вистински успех за нас. Нашите гости се забавуваат (со него) и бев шокиран од тоа колку брзо го научи акцентот од Луизијана“.

Ентузијазмот на Панера за технологијата доаѓа во време кога недостигот на персонал ги осакатува услужните индустрии како ресторани, така што максимизирањето на ефикасноста со користење на вештачка интелигенција и роботиката за ослободување на соработниците и подобрување на искуството на гостите има смисла.