Бургоњ се бори против мразот без да произведува издувни гасови

Беше доцна попладне во првата недела во април во Бургоњ. Ладно. Облачно. Жестоки ветрови ми го внесуваат студот во коските.

Успевањето на елементите беше неопходно за посета на светата земја - Romanée Conti climat, во комуната Vosne-Romanée. Изненадувачки, лозјата беа раздвижени од активност. Заканата од мраз имаше посветени работници кои инсталираа мноштво превентивни техники низ целиот регион.

Следниот ден чад и саѓи го исполнија воздухот од Сен-Обин до Мори-Сент. Денис. Мали пожари го зафатија пејзажот. Големи свеќи на стражар ги наредени редовите на лозјата колку што можеше окото.

Во обид да се избегнат катастрофални загуби, како во 2021 година, винариите Бургоњ користат широк спектар на активни техники за спречување на мраз. Од факели и загреани дрвени котли, парафински свеќи, запалени исечоци од винова лоза, преносни ветерни машини, па дури и хеликоптери, секој од овие избори произведува емисии на јаглерод.

Барајќи прво да не направиме никаква штета: зошто јаглерод диоксидот произведува активни методи толку широко користени опции за борба против мразот во лозјата Бургоњ и на други места?

Меч со две острици

Д-р Грег Џонс, извршен директор Abacela Vineyards and Winery, климатолог и терорист препознава решенија за борба против мразот кои додаваат CO₂ за атмосферата е проблем. „Практично сè што правиме за да решиме едно прашање има влијание врз друг аспект на системот“, споделува тој. „Бидејќи ние користиме горива за речиси сè, се свртуваме кон горивата за да ги ублажиме штетите од мразот, кои очигледно создаваат повеќе јаглеродно оптоварување на атмосферата“.

Несвесен за какви било активни методи во развојот кои ги избегнуваат емисиите на јаглерод, Џонс сака прскалки како средство за заштита од мраз. „Најефикасен начин е да се користи вода за замрзнување над пупките, ослободувајќи латентна топлина за да ги заштити. Но, ако пукањата се предолги, ова не функционира толку добро бидејќи ги прекинува пукањата“. Сепак, водните ресурси, трошоците и регионалните регулативи влегуваат во игра.

Краток Frost Primer

Постојат два вида мраз: адвекција и зрачење. Исто така познат како ветровит мраз, адвекцијата е резултат на хоризонтален транспорт на ладни воздушни маси под 32°F. Мразот, обично во кристална форма, е широко депониран.

Радијационен мраз се јавува со ведро небо и мирен ветер. Се развива инверзија каде температурите во близина на земјата паѓаат под нулата. Во овој случај, топлиот воздух нагоре може да се повлече на површината со помош на вентилатори, хеликоптери итн.

Пролетните мразови со години се реалност за винските региони. Сепак, потоплите зими резултираат со винова лоза“.будење“ порано.

Деликатните нови пупки лесно се уништуваат од мраз. Дополнително, мразот негативно влијае на приносот и квалитетот на овошјето. Настанот со силен мраз може да го избрише целиот гроздобер.

Што се случува во Бургоњ

Во согласност со заложбите на Франција за неутралност на јаглеродот до 2050 година, Одборот за вино Бургоњ конструира план, планиран за објавување до крајот на годината, за намалување на емисиите на половина до 2030 година, на пат кон целосна неутралност.

„Идејата е да се создаде каталог на решенија по област за да им се помогне на домените, пештерите и роднините да најдат свои решенија“, споделува Сесил Матио, односи со медиумите за Одборот за вино Бургоњ.

Додека регионот дозволува употреба на прскалки во борбата против мразот, ограничувањата ја ограничуваат оваа практика на лозја со пристап до подземните води - некои делови од Шаблис. За остатокот од регионот не се дозволени прскања.

Електричните жици за затоплување, забележани во некои лозја Grand Cru Chablis, исто така се тестираат во околу 10-15% од лозјата во Бургоњ за да се одредат еколошките и актуелизираните трошоци.

„Се обидуваме да откриеме какви ќе бидат последиците за остатокот од населението. Поради оваа причина, се чини дека не е можно да се користат [жици за затоплување] насекаде“, споделува Матио. „И, тоа е толку скапо. Тоа би било премногу за веќе многу скапите вина како што е Grand Crus“.

Парафинските свеќи се подложени на студија за ефективност; сепак, јаглеродните неутрални цели на регионот ја доведуваат во прашање долгорочната одржливост на нивната употреба.

Дополнително, на Бургоњ Светско наследство на УНЕСКО статусот го предизвикува секој обид за промена на областа. Предложените измени, вклучително и садење дрвја, иницираат слоеви на бирократска бирократија за која може да бидат потребни години за да се маневрира.

Внимание на нечиј отпечаток

Во Domaine Dujac во Morey-St. Денис, енолог Дијана Сноуден Сејсес, изразува олеснување што винаријата доживеала само еден мраз оваа година и избегала без никаква штета.

Наместо да гори свеќи или бали со сено, надзорникот на Домеин Дујак истражувал седум различни обиди за кастрење и еден третман со растително масло. Според Сноуден Сејсес, ниту едно од испитувањата не се сметало за успешно, освен „вековната техника на кастрење што е можно подоцна“.

Сноуден Сејсес ги помина изминатите четири години проучувајќи ја винската индустрија од перспектива на одржливост и емисии на стакленички гасови. Таа е многу свесна за емисиите на јаглерод произведени од различни аспекти за производство на вино, од CO₂ испуштени од квасец за време на ферментацијата до парафински свеќи кои горат низ Бургоњските апелации како заштита од мраз.

„Секоја техника што предизвикува CO₂ акумулацијата и загадувањето во атмосферата не е одржливо решение или почитување на убавиот концепт на тероар. Водата, како и ткаенината, е нелегална и би предизвикала да го изгубиме правото да го користиме ознаката на етикетата“, објаснува таа.

Редефинирање на Тероар

Историски гледано, францускиот поим за terroir-the некаде на вино-се гради на почва, топографија и клима што ја одразува типичноста на виното на локација, лозје и регион. Никаде ова разбирање не е поочигледно и попочитувано од Бургоњ.

Во Член Минатата година, Сноуден Сејсес плови на проширување на тероар ​​за да ги вклучи влијанијата на климатските промени преку луѓето. Таа тврди дека климатските промени и глобализацијата го прошируваат поимот тероар ​​надвор од локацијата, лозјето или регионот, за да ја откријат целата атмосфера на Земјата. „Наша одговорност е да ја прошириме нашата свест за нашиот сопствен радиус на влијание“.

Затоа, во догледна иднина, вознемиреноста од пролетниот мраз на Бургоњ, како и многу други региони, ќе продолжи. И регионалните винарски визби ќе продолжат да се борат против мразот со методи за производство на јаглерод што го полнат воздухот со чад и саѓи додека се проучуваат решенија со помала влијание. Или, можеби регулативите за етикетирање ќе се прошират за да се земе предвид дека правењето на најдоброто за заштита на лозите и животната средина опфаќа тероар.

Во е-пошта, Сноуден Сејсес споделува: „Сигурен сум дека сите тие ограничувања на Институт национален апелационо потекло (француска агенција за земјоделски регулативи) - наводнување, растојание од винова лоза, техники за заштита од град и мраз, сорта на грозје (!)... ќе се преиспита во следните 30 години бидејќи климата се менува побрзо и ја загрозува нашата егзистенција“.

Во духот на прво не прави штета, 30 години се предолги.