Јадете само за да го зголемите производството на култивирано месо за да добиете ново регулаторно одобрение во Сингапур

Одделот за клеточно култивирање месо на глобалната компанија за храна Eat Just Inc., Good Meat, значително ќе го зголеми производството откако нејзините медиуми без серум добија регулаторно одобрение од Агенцијата за храна во Сингапур (SFA), на пат да го достигне ценовниот паритет со конвенционалните месо до 2027 година.

Серумот, или лаички кажано, течната компонента на крвта, традиционално се користи во биореакторите за одгледување животински клетки додека не се диференцираат во скелетните мускули, маснотиите и сврзните ткива, но сепак отстранувањето од производството за да се постигне подобра економичност е главна работа. техничка пречка за производителите на култивирано месо, според Џош Тетрик, извршен директор на Eat Just.

„Поисплатливо е да се користат аминокиселини, шеќер и сол без никаков серум“, неодамна рече Тетрик за време на едно ексклузивно интервју, „и ние можеме да произведеме повеќе месо во обем“.

Што ја квалификува „скалата“ во производството на култивирано месо?

Културното месо стана жешка тема откако холандскиот фармаколог Марк Пост го откри првиот витро плескавица базирана на клетки во светот во 2013 година. Од една страна, верниците тврдат дека тоа би можело да биде напредно решение за враќање на биолошката разновидност, а истовремено драматично да ги намали емисиите на јаглерод од традиционално сточарство; Ненамерниците тврдат дека приспособливоста ќе остане долгорочен предизвик бидејќи изградбата на садови, биореакторот за растење на клетките, е скапа и бара значителна количина на електрична енергија, заедно со мешани повратни информации од потрошувачите за вистинскиот вкус, текстура и исхрана на производот.

„Кога зборуваме за „скала“, зборуваме за 40 и повеќе милиони фунти, доволни за да се постигне национална дистрибуција низ САД“, објасни Тетрик, поради што Good Meat инсталира поголеми садови во нов објект за да биде во чекор со нејзината идна побарувачка.

Објектот, поддржан со инвестиција од над 100 милиони американски долари, ќе го смести она што Good Meat тврди дека е единствениот најголем биореактор во индустријата за култивирано месо досега: сад од 6,000 литри изграден во партнерство со технолошката компанија за биореактори ABEC, Inc. Фабриката, која ќе го води процесот на формулација без серум на компанијата, треба да биде отворена подоцна во 2023 година.

Клучна детерминанта за производниот капацитет е густината на клетките - повеќе матични клетки содржи садот, повеќе месо може да се произведе во дадениот временски период. Главниот конкурент на Good Meat, Believer Meats со седиште во Израел, неодамна тврдеше дека постигнал густина на производство од 100 милијарди клетки на литар. Тоа, заедно со нивниот медиум кој чини помалку од 5 долари за литар, трипати ги намалува просечните проектирани трошоци за одгледуваното месо, изјави основачот на компанијата, професор Јаков Нахмијас, цитиран.

Good Meat ќе ги намали нивните трошоци за медиум без серум уште повеќе од сегашниот 1 долар за литар на „десетици центи“, според Tetrick, дозволувајќи и на компанијата да произведе „стотици илјади фунти“ култивирано месо. „Нашата следна фаза е да инсталираме садови северно од по 100,000 литри, што ќе овозможи десетици милиони фунти“, ми рече тој, „но тоа нема да биде подготвено до крајот на 2024 година“.

Откако Сингапур стана првата земја во светот што дозволи комерцијална продажба на култивирано месо во 2020 година, Good Meat почна да ги продава своите пилешки грутки и гради низ локални ресторани за фини ресторани и продавачи на улични храна. Неодамна, исто така, се здружи со семејната месарница Huber's, каде јадењата како што е салатата од култивирано пилешко со добро месо со прелив од цилинтро лимета, се продаваат околу 18.5 SG$, околу 14 долари.

„Губеме пари кога продаваме, но исто така не продаваме многу“, рече Тетрик, „така што не согоруваме многу готовина“.

Мали регулаторни пречки остануваат во САД

Отстранувањето на серумот е само првиот чекор за намалување на производствените трошоци за клеточно месо, а факторите на раст што се користат за замена на најчесто користениот серум од фетусот говеда може да бидат подеднакво скапи, според Џошуа Марч, извршен директор на Калифорнија. SCiFi храна.

„Ние сме скептични дека трошоците за производство на фактори за раст може значително да се намалат за култивираното месо да дојде до еднаквост на трошоците со конвенционалното месо, барем во блиска иднина“, ми напиша Март преку е-пошта. „Наместо тоа, ние користиме CRISPR [процес кој не е ГМО] за да ги инженерираме нашите клеточни линии да растат без потреба од дополнителни фактори за раст, драматично намалувајќи ја цената на медиумот за клеточна култура“.

Веќе расте клетки во процес на биореактор без серум, SCiFi Foods е во процес на ставање во функција на својата пилот-централа од 500 литри и се стреми кон 10 милиони клетки/ml и цена од 10 долари по плескавица до крајот на оваа година.

Во САД, каде што FDA и USDA заеднички воспоставија договор во 2019 година за поделба на надзорниот орган за секторот за култивирано месо, Upside Foods, кој е поддржан од Бил Гејтс, а се проценува на повеќе од 1 милијарда американски долари, е единствената компанија што го далеку што го поминал процесот на консултации пред пазарот на ФДА. Следните чекори за компанијата со седиште во Сан Франциско се да работи со USDA за етикетирање и инспекција.

Ума Валети, извршен директор на Upside Foods, рече: „Имаме повеќе формулации за медиуми без серум за нашите производи. Имаме и одредени производи за кои е потребна мала количина на животински компоненти, кои ќе ги отстрануваме додека напредуваме.

„Нашиот производствен капацитет во EPIC (центар за инженерство, производство и иновации) е до 50,000 фунти култивирани пилешки производи годишно. Ние, исто така, го дизајниравме овој објект за иновации и инженерство, така што ќе го користиме неговиот капацитет флексибилно колку што е потребно за да ги унапредиме нашите основни технологии“.

Бидејќи претстојат мали регулаторни пречки, производителите едногласно очекуваат култивираното месо конечно да стане достапно на чиниите на американските потрошувачи оваа година. „Ќе продаваме [во САД] во 2023 година“, рече Тетрик. „Ќе започнеме со рестораните на меѓународно познатиот готвач Хозе Андрес, а потоа ќе влеземе во канали слични на она што го правевме во Сингапур.