Лов инвазивна риба лав во Доминика, консолидација на пилешката индустрија од 4.5 милијарди долари и мувлосано зрно што излегува од пристаништата на Црното Море во Украина

IСе вратив по мојата најдолга пауза од работата, добро, целиот мој живот и се чувствувам прилично освежено. Како да не по две недели органски сокови, огромни авокадо и пешачење до водопади и топли извори кои почнуваат и завршуваат со качување по дрвја за да берам зрели плодови? Комонвелтот Доминика, таканаречениот „природен остров“ на источниот дел на Карибите беше уште повеќе магичен рај отколку што очекував. Еден од моите омилени моменти: Мојот сопруг и јас ловевме со копја за инвазивна риба-лав во нашиот хотел, Secret Bay, а подоцна го печевме нашиот улов за ручек. Филетите ги маринирав во каша од манго и зачинети пиперки што ги набавивме на саботниот пазар во Портсмут.

Во Доминика постојано не опкружуваше груба џунгла. Локалните жители ја споредуваат околината со Паркот Јура. Но, она што ме погоди беше како климатските промени веќе направија таков данок на островот. Доминика е полна со природни ресурси, особено вода. Има многу реки. 365 барем. Повеќето од нив се целосно недопрени. Но, знаците на климатските промени сè уште беа насекаде. Имаше некогаш песочни плажи кои веќе беа проголтани поради подигнувањето на нивото на морето и многу уништувања и до половина завршена градба како одговор на последниот голем ураган што го погоди островот во 2017 година.

Колонизацијата на островот беше побавно да се одржи, благодарение на нацијата Калинаго, која сè уште брои население од околу 3,500. Калинаго се меѓу последните преживеани домородни групи на Карибите, откако успешно возвратија. Денес само 10% од островот е развиен.

Сегашната влада можеби ќе сака да го промени тоа. Продаваше државјанство, во некои случаи во замена за инвестиција во недвижен имот. Вториот аеродром е исто така во изградба, додека хотелите во сопственост на Мериот и Хилтон неодамна пропаднаа. Има и зголемено присуство на други влади, вклучувајќи ги Кина и Јапонија, а нивните странски развојни долари честопати инвестираат во големи земјоделски проекти. Додека патував низ Доминика, бев опседнат со она што го најдов: теглите полни со грмушки рум ферментирани со различни зачини или овошје во баровите; раковите од реките, поголеми од кои било ракови што некогаш сум ги конзумирал во Луизијана или Тексас. Хипер-локален вкус. Но, со секоја голтка или залак, повеќе размислував за тоа како сè што доживувам веќе почнува да се менува.

Многу работи се случија и во прехранбената и земјоделската индустрија додека бев надвор. Се вратив со две нови мои приказни - едната значајната аквизиција на Сандерсон од 4.5 милијарди долари, другиот на веројатното мувлосано жито што го прави од украинските пристаништа на Црното Море. Тие задолжителни работи и многу повеќе се спакувани во денешниот број. Не спијте на ова внатре преземете што навистина се случува во Кујната на Ејми.

Планирам да го поминам мојот викенд обидувајќи се да го рекреирам она што ми недостига од Доминика со мое мислење за зачинетите креолски ракчиња. Ви посакувам викенд исполнет со многу готвење на отворено, добро заледени пијалоци и сонце.

- Клои Сорвино, писател на персоналот

Ова е билтенот на Forbes Fresh Take, кој секој петок ви ги носи најновите информации за големите идеи што ја менуваат иднината на храната. Сакате да го добивате во вашето сандаче секоја недела? Зачленете се тука.

Што е свежо

Повисоки цени на кокошките се очекуваат по спојувањето на живина од 4.5 милијарди долари доби одобрение од САД. Долго одложуваното одобрување од Министерството за правда за стекнување на Cargill и Continental Grain во вредност од 4.5 милијарди долари на јавно тргуваните фарми Сандерсон, бучи во амбар. Стварно твоја приказна.

Житото почнува да се испорачува од украинските пристаништа, но можеби е предоцна за прегладнети милиони. Бидејќи луѓето гладуваат на Блискиот Исток и Африка, извезеното жито веројатно станало мувлосно од предолго седење. Потоа, тука е проблемот со бродовите кои пловат по пристаништа исполнети со мини. Приказна од Yours Truly.

Лицемерие во кујната на Ејми: Дали компанијата за храна може да биде навистина одржлива кога станува збор за правата на работниците? Соочени со зголемена побарувачка за нивните производи на почетокот на пандемијата, работниците велат дека раководството на Amy's Kitchen ги забрзало фабричките линии до точка каде што работниците се повредиле. Сè уште независна по 35 години, вегетаријанската компанија во семејна сопственост, вредна 500 милиони долари, позната по своите супи, бурито и замрзнати јадења се издвојува во индустријата која инаку се консолидира со децении, како што пишува Микеле Симон.

Црните милениумци го трансформираат бранчот од шведска маса во модерни забави за полно работно време. Наречен „Црн бранч“, белезите вклучуваат светкава облека, црни уметнички дела и музика, што ги прави искуството и околината исто толку важни како — ако не и повеќе од — оброкот, пишува Jared Council.

Зошто работниците на Трговецот Џо се синдикат. Вработените на Trader Joe во Хедли, Масачусетс гласаа за формирање на првиот синдикат во историјата на синџирот и се надеваат дека ќе добијат подобри плати, бенефиции и безбедност на работното место, известува Ерол Швајцер.

A традиционален доминикански појадок со Johnnycakes, пржени слатки хлебни, солена треска со карамелизиран кромид и зачинети пиперки, облоги од зелена салата, салата од исечени краставици и портокалови пиперки, црвено авокадо (кое всушност има виолетова кора) и низа тропско овошје (манго , папаја и лубеница). Не е прикажано: сендвичот со сладолед што го направивме со остаток од Џоникејк.

Клои Сорвино води покривање на храна и земјоделство како пишувач на персонал во тимот на претпријатието во Форбс. Таа книга, суров договор: скриена корупција, корпоративна алчност и борба за иднината на месото, ќе се објави на 6 декември 2022 година со Simon & Schuster's Atria Books. Нејзиното осумгодишно известување во Форбс ја доведоа до тајната кујна за тестирање на In-N-Out Бургер, фармите опфатени со суша во Централната долина во Калифорнија, изгорените национални шуми што ги откопа дрвен милијардер, кланицата стара векови во Омаха и дури и фабрика за чоколадни кроасани дизајнирана како средновековен замок во Северна Франција.

Ви благодариме што го прочитавте четириесет и второто издание на Forbes Fresh Take! Кажи ми што мислиш. Претплатете се на Forbes Fresh Take овде.

Повеќе од Forbes Fresh Take: