Украина е мал, но моќен пазар за вино

Долга историја и разновидност на грозје го поттикнуваат производството на вино во земјата

Тешките времиња за Украинците ја вклучуваат винската индустрија, која претрпе загуба по руската анексија на Крим во 2014 година, поранешната автономна држава во Украина и нејзиниот историски центар на производство. Инвазијата во 2014 година, забележува Вина од Украина веб-страницата, „е тежок удар за индустријата“ со изгубена повеќе од половина од нејзиното производство - главно полуслатки и десертни вина. Во таа анексија, запленети се 61,780 хектари лозја, вклучувајќи ја и историската винарија Масандра.

Но, тие настани ја натераа индустријата да ги рефокусира своите продукции на „суви вина во западен стил“, забележа веб-страницата (разбирливо, никој не враќаше е-пошта во овој момент), особено во Транскарпатија на запад. Веб-страницата известува дека од 2015 година, производството на суво вино расте од 7 до 9% секоја година.

Еве што друго да знаете за вината во Украина:

РЕГИОНИ. Украина се состои од четири винарски провинции или „области“ на југ: Миколаев, Керсон, Днепропетровск и Одеса, при што последната опфаќа речиси 50% од вкупната површина. Јужните региони се под влијание на Црното Море, кое нуди корисни услови за историското vins doux naturels (слатко) и зајакнато производство овде.

Во Транскарпатија на запад, 8,000 хектари се под лоза, регион кој се карактеризира со вулкански почви, континентална клима (жешки лета и тешки зими) и поволни дневни температурни промени. “Украина Сега”, на официјалната веб-страница на земјата, се забележуваат експериментални плантажи како што се Биолог, занаетчиска винарија во Киев, специјализирана за природни вина, напредува на север во близина на Чернихив, Лавов и Тернопи.  

Насадите на лозови насади во Украина флуктуираат во текот на децениите. Оксфордскиот придружник на виното (2015) забележа 133,000 хектари во 1913 година, но комбинацијата на Првата светска војна и филоксерата ги намали насадите на 3,212 хектари шест години подоцна. До 1940 година, вкупната површина на лозје беше 254,519 хектари и се намали по војната на 168,031. Кога Крим и се отстапи на Украина во 1954 година, околу 988,421 хектари беа под лоза. Не беше исто откако поранешниот руски претседател Михаил Горбечов против пиењето повлече 533,000 хектари винова лоза - или 16% од советските лози од 1985 до 87 година.

Најновите податоци достапни од Меѓународна организација за вино и вино (OIV) ја известува површината на лозјето на Украина за 2019 година како 103,290 хектари.

ГРОЗЈЕ. Историските сорти вклучуваат црно грозје Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia и Odessa Black, и бело, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas и Sukholimansky, премин помеѓу Шардоне и Плаваи. Белото грузиско грозје, Ркацители, некогаш сочинувало 40% од сите насади, но денешните насади ги вклучуваат и Алиготе, Каберне Совињон, Шардоне, Гевурцтраминер, Мерло, Мускат, Пино Ноар, Ризлинг и Саперави.

СТИЛИ. Историските стилови долж брегот на Крим вклучуваат слатки вина, а кога првпат беа претставени, беа наречени Порт, Мадеира, Шери и Токај. Кагор, слатко црвено десертно вино, го добило името по францускиот регион Кахор. Мускатите - можеби најпознати од сите - беа бели, розови и црни.

Пенливиот или „шампанској“ го воведе принцот Лео Голицин, образован во Париз, еден од татковците на виното во Украина, по Кримската војна во 19 век. Неговата верзија произведена на традиционални методи во Нови Свет освои златен медал на Светскиот саем во Париз во 1900 година. Се произведува првенствено во регионот на Одеса, пенливото вино останува популарно и денес, што опфаќа речиси една третина од производството во Украина. Врз основа на Пино Блан, Алиготе, Ризлинг Шардоне.

ПАЗАР. Веб-страницата Wines of Ukraine не е ажурирана, но известува дека земјата е дом на повеќе од 50 винари кои одгледуваат 180 сорти грозје. Податоците на OIV за 2019 година известуваат дека земјата произведува 364,600 тони грозје и 26,153,033 галони вино, иако стиловите не се оцртани. Според trendeconomy.com, веб-локација за трговски податоци со отворен код, вредноста на извозот на вино од Украина, вклучително и збогатените вина, изнесуваше вкупно 13 милиони долари во 2020 година, годината кога се достапни најновите податоци, што е намалување од 63,486,054 долари во 2010 година и високо ниво од 81,656,108 долари во 2013 година. Нејзиниот најголем извозен пазар (15%) е на северниот сосед, Белорусија (1.96 милиони американски долари во вредност), а потоа следат Казахстан, Германија и Романија. 34% од неговото извезено вино е пенливо.

ИНСТИТУТИ. Украина има долга, непрекината историја на лозарски истражувања. Списанието „Билтен за производство на вино“ првпат беше објавено во Одеса во 1892 година, од научникот Василиј Егорович Таиров (1859-1938), ран мисловец чија цел беше да го промовира знаењето за лозарството и винарството. Неговите напори доведоа до основање на првата експериментална институција во Русија за лозарство, сега позната како V.Да. Институт за лозарство и винарство Таиров на Украина. Институтот има повеќе од 700 сорти кои се предмет на студија, создаде повеќе од 130 сорти трпезни и вински винова лоза, 112 клонови од 52 сорти на грозје и има повеќе од 15,000 садници во својата хибридна програма - вкрстувања на претежно автохтоно грозје (14 такви се опишани на нејзината страница).

Првото училиште за производство на вино на Крим, на Институт Магаратч, е основана во 1829 година во Јалта од принцот Михаил Воронцов, раниот иноватор на виното во историјата на Украина. Институтот ја одгледувал сортата Магарах Руби, премин на Каберне Совињон и Саперави, во 1928 година.

За потрошувачите и туристите, на Центар за култура на виното Шабо во Одеса, лоциран кај производителот на вино од 1822 година, нуди тури, дегустации и интерактивни експонати меѓу колекцијата артефакти.